친애하는 Dr. Vinny,
정리해 주셔서 감사합니다. 'Sherry'대 'Apera'에 대한 혼란 이제 Port가 Sherry와 어떻게 다른지 설명해 주시겠습니까?
—Malcom M., 온타리오 주 뉴 마켓
Malcom에게,
Sherry와 Apera가 어떻게 관련되어 있는지에 대한 이전 답변을 보니 기쁩니다. 포트는 일반적으로 둘 다라는 의미에서 Sherry와 같은 가족에 속합니다. 강화 포도주 즉, 브랜디와 같은 증류주가 와인이 만들어지는 동안 추가됩니다. 그 강화는 많은 스타일에서 알코올 함량을 증가시키고 발효를 멈추기 위해 수행되며 약간의 단맛이 남습니다.
그러나 Sherry와 Port는 모두 다른 곳에서 왔으며 다른 방식으로 만들어졌습니다. 셰리는 스페인 헤 레즈 지역의 강화 와인으로, 주요 포도는 팔로미노이고 와인은 발효되는 동안 효모 층은 꽃 와인 위에 형성되어 부패와 산화로부터 보호됩니다 (대부분의 셰리는 산화 스타일로 만들어 지지만). 대부분의 Sherry는 솔레 라 최종 제품의 일관성을 보장하기 위해 빈티지가 함께 혼합되는 시스템. Sherry에 대한 자세한 내용은 부 편집장 Ben O'Donnell의 ' 셰리의 ABC , '2013 년 12 월 31 일호 와인 구경꾼 .
반면 Port는 포르투갈의 Douro Valley에서 왔으며, 주요 포도는 Touriga Nacional, Touriga Francesa 및 Tinta Roriz (Tempranillo)이지만 80 가지 이상의 품종이 허용됩니다. 몇 년 후 Douro Valley의 양조업자는 빈티지가 특히 우수한 품질로 '선언'하고 Vintage Port를 만들 것이지만 대부분의 Port는 일관성을 위해 빈티지 전체에 블렌딩됩니다. 내 '에서 읽을 수있는 다양한 스타일의 포트가 있습니다. 포트 프라이머 . '
-박사. 비니