우리는 뉴욕과 로스 앤젤레스의 레스토랑 경험이 세계 최고 수준이 될 것으로 기대하고 있습니다. 그러나 150,000 명 미만의 인구가있는 농업 지역의 식당은 어떻습니까? 결국 나파가 그렇습니다. 그러나 계곡의 인구는이 나라에서 가장 인기있는 관광지 중 하나이자 음식과 와인 애호가의 메카라는 위치를 믿고 있습니다. 멀티 코스 셰프 메뉴에서 중독성있는 버거에 이르기까지 나파 밸리를 방문 할 때 잘 먹는 것은 당신이 갈망하는 것에 의해서만 정의됩니다.
화이트 와인의 설탕 몇 그램
오늘날 제공되는 레스토랑의 부끄러움은이 지역의 요리 개척자들과 그들이 기초를 쌓은 사람들의 노력에서 비롯된 것입니다.
요리사 Philippe Jeanty는 1977 년에 도착했을 때 계곡의 음식과 와인 환경을 언급하며“황무지였습니다.”“원재료를 찾는 것이 매우 어려웠습니다. 샌프란시스코에 가도 신선한 생선을 구할 수 없었습니다. 그들은 모든 것을 얼렸다. '
현재 Bistro Jeanty를 소유하고있는 Jeanty는 프랑스에서 왔고 Yountville의 Domaine Chandon에 이전 레스토랑을 열었습니다. 그는 궁극적으로 Chandon의 식당을 최고 수준의 탁월함으로 안내했지만 뷔페로 시작했습니다. '[와이너리의] 스파클링 와인 쇼케이스로 예정되어 있었는데 뷔페가 6.75 달러였던 것을 기억합니다.'
셰프 Cindy Pawlcyn은 1983 년에 현재 나파 기관인 Mustards Grill을 열었습니다. '진지한 식당은 Domaine Chandon과 Auberge du Soleil뿐이었습니다. '욘 트빌에는 호텔이 전혀 없었습니다. 많은 바가 있었고 일종의 다이빙 바였습니다. 싸움과 물건이있을 것입니다. 야생이었다. 나라였습니다. '
그러나 변화는 공기 중에있었습니다. Pawlcyn은 아마도이 지역에 처음으로 식당 정원을 심어 농장에서 식탁으로의 운동의 창시자 중 한 명일 것입니다. 방금 고른 농산물이 계절 메뉴의 의제를 설정하기 때문에 온 프레미스 정원은 이제 많은 장소에서 표준 관행입니다.
일반적으로 식사 장면은 지역 라인을 따라 발전했습니다. 북쪽 계곡의 작은 마을 인 칼리스토가 (Calistoga)는 적어도 1862 년부터 진정 지열 물이 방문객을 끌어 들이고 있으며, 새로운 고급 리조트로 바뀔 수 있지만 식사에 대한 캐주얼 한 접근 방식을 유지합니다. 웅장한 오래된 와이너리가있는 세인트 헬레나는 오랫동안보다 단조로운 식사 장소 였지만, 1990 년대 중반 Thomas Keller가 French Laundry를 인수 한 이후 Yountville도 좀 더 격식있는 맨틀을 입었습니다. 가장 극적인 식량 혁명을 위해 나파시를보십시오. 한때 패스트 푸드와 블루 플레이트 스페셜의 땅이었던 시내 식당가는 지난 15 년 동안 폭발적으로 성장했습니다.
나파 테이블에서 와인의 역할은 세계적 수준의 여행지로서 계곡의 명성이 치솟 으면서 성장했습니다. 예상대로 나파 와인이 지배적이지만 현명하게 선택된 50 ~ 100 가지 와인 목록조차 점점 더 세계적으로 변모하고 있습니다. French Laundry, La Toque 및 Meadowood의 레스토랑 3 개 레스토랑이 대상을 수상했습니다. 와인 구경꾼 레스토랑 와인 프로그램에 대한 최고 영예입니다. 8 개 이상이 Best of Award of Excellence를 보유하고 있으며, 또 다른 10 개는 Award of Excellence 수상 목록을 제공합니다. (전체 목록보기 와인 구경꾼 지역의 수상자 .)
다음 나파 식사를위한 이상적인 음식과 와인 경험을 안내하기 위해 아래 목록은 계곡 최고의 횡단면 인 11 개의 최고 식당을 탐색합니다.
AUBERGE DU SOLEIL
180 Rutherford Hill Road, 러더퍼드전화 (707) 967-3111
웹 사이트 aubergedusoleil.aubergeresorts.com
열다 아침, 점심, 저녁, 월요일부터 금요일까지 브런치와 저녁, 토요일과 일요일
비용 비싼
코르 카지 40 달러
Best of Award of Excellence
1981 년에 문을 연 Auberge du Soleil은 낭만적 인 식사를위한 나파 밸리의 원래 목적지였으며 그 전통에 충실합니다. 러더 포드 북쪽의 산비탈 위치에서 나파 밸리의 중심부가 내려다 보이는 앞줄 좌석이있어 유혹을 이기기가 어렵습니다. 로버트 커리 셰프의 지휘 아래 12 년이 된 주방은 최고의 형태를 유지하고 있습니다.
여름철에는 메인 식당 밖에있는 테라스에있는 테이블이이 지역에서 가장 탐나는 예약 중 하나입니다. 내부의 식당은 형식적이지만 친근하며 황토색 벽과지지 용 목재가 서늘한 계절에 매력적인 분위기를 더하고 벽난로가 딱딱 거리는 분위기를 더합니다. 전반적인 소음 수준은 친밀한 대화를 할 수있을만큼 충분히 낮습니다.
이 요리는 미슐랭 스타를받은 프랑스 셰프 Alain Ducasse와 함께 훈련을받은 Curry가 솜씨있게 전달한 풍미가 풍부한 프랑스계 미국식 어셈블리입니다. Curry는 캘리포니아의 풍부한 신선한 야채, 육류 및 해산물을 자유롭게 사용합니다. 부분은 충분하며 저녁 식사를 위해 세 가지 상금 메뉴 중에서 선택할 수 있습니다. 랍스터, 유자, 파르 미지 아노-레지 아노를 곁들인 아티 초크 리조또는 Williams Selyem Russian River Valley Pinot Noir 2013 한 잔과 잘 어울리는 흙맛이 잘 어울립니다. 버팔로 리코 타 capelletti와 Romanesco를 곁들인 베이컨으로 감싼 송아지 고기는 감미 롭습니다.
34 년의 Auberge 베테랑 인 Kris Margerum 와인 디렉터는 Scarecrow Cabernet Sauvignon Napa Valley 2011과 Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2012와 같은 프랑스 셀렉션을 포함하여 현지 스타들로 가득 찬 11,000 개 이상의 병 저장고를 감독합니다.
Margerum은 지역 와인 지식의 글꼴입니다. '나는 [레스토랑에서] 항상 Robert Mondavi를 돌 보곤했습니다. '우리는 나파 밸리 와인이 프랑스 및 다른 지역의 최고와 함께 세계적 수준임을 보여 주려고 노력합니다.'
Auberge는 아침, 점심, 주말 브런치 및 저녁 식사를 제공하는 풀 서비스 레스토랑입니다. 그것은 게임의 최상위에 남아있는 지속적인 나파 기관입니다.
Alanna Hale Philippe Jeanty, Bistro Jeanty의 셰프 오너비스트로 진티
6510 Washington St., 욘 트빌전화 (707) 944-0103
웹 사이트 www.bistrojeanty.com
열다 매일 점심 및 저녁 식사
비용 보통의
코르 카지 25 달러
우수상
Philippe Jeanty는 거의 20 년 전에이 매력적인 비스트로를 열었으며 음식은 그 어느 때보 다 좋았습니다. 요리사는 Domaine Chandon의 레스토랑에서 복잡한 접시로 그의 이름을 지었지만 Bistro Jeanty는 그가 자란 캐주얼 프랑스 안락 음식에 관한 것입니다 : coq au vin, duck confit, sole meunière 등.
하루 종일 메뉴가 유행에 부족한 점을 영혼으로 보완합니다. 이 고전적인 요리에 대한 Jeanty의 열정을 모든 음식에서 맛볼 수 있습니다. Cassoulet은 흰 콩, 오리 콩피, 소시지 및 베이컨의 퇴폐적 인 캐서롤이며 스테이크 오 poivre는 프랑코 애호가를 달래줍니다. Pâtés는 Sauternes gelée 및 brioche와 함께 제공되는 foie gras au torchon과 같은 뛰어난 창작품이있는 특산품입니다.
와인리스트는 캘리포니아의 거의 350 가지 옵션과 프랑스 전역의 견고한 선택으로 메뉴에 잘 어울립니다. 가격은 2015 년 Groth Sauvignon Blanc Napa Valley의 경우 40 달러에서 Jean Grivot Echézeaux 2012와 같은 희귀 품의 상대적 가치 인 650 달러까지 적당합니다.
레스토랑은 그늘진 파티오가있는 욘 트빌 중심부의 점토 색 점포입니다. 내부는 구리 냄비, 클래식 자전거, 세라믹 돼지와 양, 골동품 프랑스 간판의 절충주의 갤러리입니다. 앞으로 올 것에 대한 식욕을 돋우는 장면입니다.
Charter Oak의 의례 Charter Oak의 요리는 대부분 열린 난로에서 이루어집니다.차터 오크
1050 Charter Oak Ave., 세인트 헬레나전화 (707) 302-6996
웹 사이트 www.thecharteroak.com
열다 점심 및 저녁 식사, 매일 브런치, 토요일 및 일요일
비용 보통의
코르 카지 20 달러
Charter Oak는 Meadowood의 재능을 이전 Tra Vigne 지점에서 더 간단한 메뉴와 더 편안한 분위기로 가져 왔습니다. 결과는 고급 캐주얼 실험입니다. 개념은 강하게 지역적이며 Napa를 특별하게 만드는 요소에 중점을두고 단순하게 유지합니다. 메뉴는 스타터 (1 인당 $ 6), '미드'($ 16) 및 메인 ($ 26)으로 나뉘며, 모두 가족 스타일로 제공되며 계절에 초점을 맞추고 레스토랑 농장의 야채를 특징으로합니다. 생야채에는 크림처럼 발효 된 콩이 들어 있습니다. 구운 아보카도와 대황 리본이 만났습니다. 육즙이 풍부한 돼지 어깨에 구운 라디 키오와 케일이 함께 제공됩니다.
내부의 노출 된 벽돌, 나무 테이블 및 가죽 의자는 정령의 분위기를 잘 보완하는 반면, 식당 뒤편의 멋진 검은 강철 벽난로는 대부분의 요리 마법이 일어나는 곳입니다. 나무 사이의 매력적인 파티오 좌석이 내려다 보이는 긴 바가 있습니다. 장소와 커뮤니티의 개념을 더욱 발전시키는 와인리스트는 전적으로 Napa이며, 소 지역별로 구성되어 수백 가지의 선택과 일부 심층적 인 업종이 있습니다. 나파 밸리 와인 한 병을 가져 오면 코르 카지가 면제되며, 이것이 와인 메이커의 행 아웃이 될 것임을 시사합니다.
'비트와 베리'와 같은 Trinette + Chris 요리는 농장 자체 정원에서 생산 된 신선한 제철 농산물을 강조합니다.CARNEROS에서 농장
4048 Sonoma Highway, 나파전화 (707) 299-4880
웹 사이트 www.farmatcarneros.com
열다 저녁, 매일 브런치, 일요일
비용 비싼
코르 카지 25 달러
Best of Award of Excellence
평화로운 Carneros Resort and Spa에 위치한 Farm at Carneros는 편안한 분위기의 세련되고 현대적인 농가입니다. 내부는 밝고 통풍이 잘되며 따뜻한 흙 색조로 꾸며져 있으며 아늑한 벽난로가 있습니다. 리조트 안뜰이 내려다 보이는 야외 좌석도 있습니다.
수석 셰프 Aaron Meneghelli는 리조트의 구내 농장과 정원에서 제철 농산물을 공급합니다. 요리는 세계적인 영감을 보여 주며 음식은 까다 롭지 않습니다. 메뉴 설명은 간단하고 일부는 관대합니다.
5 코스 시음 메뉴 ($ 115 또는 와인 페어링시 $ 200)가 있지만 단품 메뉴도 많은 가능성이 있습니다. 애피타이저 하이라이트에는 아시아 배 퓨레와 캐러멜 처리 된 꽃송이를 곁들인 윤기 나는 삼겹살, 통통한 이탈리안 버터 콩, 아기 회향 및 녹색 여신 드레싱으로 구운 hamachi가 포함됩니다. 앙트레 메뉴는 간결하지만 잘 실행됩니다. 오리 가슴살과 닭 가슴살은 모두 바삭 바삭한 껍질을 띠고 눈다랑어는 향긋한 버섯 육수로 포인트를줍니다.
와인 디렉터 인 Zion Curiel의 목록은 650 개 이상의 선택으로 구성되어 있으며 계속 증가하고 있습니다. 여기에는 Massican Chardonnay Napa Valley Hyde Vineyards 2013 및 Bouchaine Pinot Noir Carneros 2013을 포함하여 주변 Carneros 지역의 와인에 대한 큰 고개를 끄덕입니다. Continuum Continuum Napa Valley 2013과 같은 나파 카베르네와 이탈리아와 프랑스의 옵션이 많이 있습니다. 특히 부르고뉴. Cohiba, Romeo y Julieta, Ashton 등 다양한 시가를 야외에서 즐기실 수 있습니다.
Goose & Gander에서 순무와 오렌지 마멀레이드를 곁들인 Alanna Hale Duck구스 앤 갠더
1245 Spring St., 세인트 헬레나전화 (707) 967-8779
웹 사이트 www.goosegander.com
열다 수요일부터 월요일까지 저녁 식사
비용 보통의
코르 카지 20 달러
우수상
이 고급 펍은 음식에 대해 진지하며 와인 메이커 한두 명을 발견하더라도 놀라지 마십시오. 메인 스트리트 바로 옆에 위치한이 레스토랑에는 소박한 나무 바닥과 검은 색 가죽 부스가있는 신사 사냥 클럽을 연상시키는 편안한 메인 다이닝 룸이 있습니다. 개방형 주방은 활기찬 분위기를 더합니다. 지붕이있는 넓은 파티오와 창의적인 칵테일을 전문으로하는 지하 바도 있습니다.
메뉴는 크고 풍부한 미국 풍미를 제공하지만 결코 예측할 수 없습니다. 그뤼 에르, 베이컨, 레물 라드를 곁들인 G & G 버거는 특히 오리 지방 튀김과 짝을 이루는 계곡에서 최고 중 하나입니다. 로스트 치킨은 똑같이 만족스럽고 모렐 크림, 구운 잎새 우, 오리 콩피 튀김과 함께 제공됩니다. 놓칠 수없는 것은 스모키 타페 네이드와 녹색 마늘 아이올리를 곁들인 구운 문어입니다.
와인리스트는 300 병 이상이 들어간 현명한 선택이며 적당한 가격으로 나파에 주로 사용됩니다. 예를 들어 Colgin Cariad Napa Valley 2005와 같은 몇 가지 오래된 와인이 있지만 대부분의 선택은 Stony Hill Gewürztraminer Napa Valley 2015와 같은 희귀 품을 포함하여 최신 릴리스입니다.
와인 한 상자에 몇 잔
Philip Harvey La Toque 와인 디렉터 인 Richard Matuszczak은 400 가지가 넘는 Napa Cabernet 제품과 함께 2,100 병 목록을 감독합니다.터치
1314 McKinstry St., 나파전화 (707) 257-5157
웹 사이트 www.latoque.com
열다 매일 저녁
비용 비싼
코르 카지 25 달러
대상
La Toque는 1979 년 Beverly Hills의 Sunset Strip에 문을 열었으며 1998 년 Rutherford로 북쪽으로 이주했습니다. 그리고 2008 년에 Ken Frank 셰프는 Napa 시내에있는 고급 Westin Verasa 호텔로 운영을 옮겼습니다. 그리고 요리는 Frank의 최고의 반복입니다.
프랭크의 음식은 프랑스 요리법에 기반을두고 있습니다. 시음 메뉴는 4 개 ($ 80)에서 9 개 코스 ($ 195)까지 다양하며, 각 코스는 계절에 따라 회전하며 푸 아그라와 트뤼플과 같은 Frank의 주요 품목 중 일부를 특징으로합니다. 놓치지 말아야 할 것은 프랭크의 시그니처 요리이며 항상 제공됩니다. 피스 칼리 니 체다 타피오카 진주 위에 얇게 썬 뉴욕 스트립 (리조또를 기발한 맛) 위에 레드 와인 소스로 마무리했습니다.
와인 생산지에서 요리하는 셰프들 사이에서도 프랭크는 와인에 대한 특별한 관심을 보여주고 있습니다. 메뉴의 각 요리와 함께 와인 페어링이 제공됩니다. 와인 디렉터 Richard Matuszczak이 큐레이팅 한 레스토랑의 그랜드 어워드 수상 와인리스트는 인상적인 2,100 병을 제공합니다. Opus One, Harlan 및 Scarecrow의 업종을 포함하여 400 가지의 Napa Cabernet Sauvignon이 있습니다.
다른 옵션은 Robert Mondavi Cabernet Sauvignon 2013과 같은 친숙한 이름부터 Moorooduc Pinot Noir Mornington Peninsula 2013, 호주에서 온, 그리고 Château Mouton-Rothschild 1945 ($ 16,500)와 같은 보물까지 다양합니다. La Toque는 나파시에서 가장 인상적인 와인 및 음식 경험으로 쉽게 평가됩니다.
MORIMOTO NAPA
610 Main St., 나파
전화 (707) 252-1600
웹 사이트 www.morimotonapa.com
열다 매일 점심 및 저녁 식사
비용 비싼
코르 카지 25 달러
우수상
아이언 셰프 Masaharu Morimoto는 2010 년에 자신의 이름을 딴 Napa 레스토랑을 소개하여 까베르네 국가에서 아시아에서 영감을받은 고급 음식의 문을 열었습니다. 현대적인 공간은 넓고 벽에 걸린 포도 덩굴이 극적으로 밝아지고 라운지와 레스토랑 좌석으로 둘러싸인 개방형 주방이 있습니다. 나파 강을 향한 외부에 추가 테이블이 있습니다. 서비스가 서두르지 않습니다.
다양한 스시와 사시미와 다양한 생바 외에도 메뉴에는 멸치 아이올리와 할라 페뇨를 곁들인 참치 '피자'를 포함하여 기발함과 퓨전이 많이 있습니다. 앙트레 섹션에는 Duck Duck Goose라는 요리, 오리 콩피 볶음밥과 구스베리 설탕에 절인 과일을 곁들인 오리 미트볼 수프, 훈제 베이컨과 바삭한 샬롯으로 악센트를 준 성게 카르 보 나라가 있습니다.
메뉴에서 가장 인기있는 메뉴는 모리모토 오마 카세 (120 달러)로, 토로 타르타르를 포함한 셰프의 시그니처 요리를 작은 쟁반에 작은 나무 패들과 몇 가지 조미료 (노리 페이스트, 바삭한 쌀, 아보카도)로 제공하는 멀티 코스 시음 메뉴입니다. 그리고 다시 콩-식사를하는 사람들이 섞어 맞추기위한 것입니다.
단맛부터 흐림, 스파클링, 최고급 준마이긴 조, 겐슈, 다이긴 조까지 수십 종류의 사케가 준비되어 있습니다. 350 가지가 넘는 와인리스트와 30 가지 와인이 잔으로 나파 카베르네와 부르고뉴뿐만 아니라 샤블리, 샴페인, 독일 리슬링의 스시 친화적 인 옵션을 제공합니다.
Alanna Hale의 요리사 겸 소유주 인 Cindy Pawlcyn은 30 년 이상 Mustards Grill을 나파에서 중요한 장소로 유지했습니다.머스타드 그릴
7399 St. Helena Highway, 욘 트빌전화 (707) 944-2424
웹 사이트 www.mustardsgrill.com
열다 매일 점심 및 저녁 식사
비용 보통의
코르 카지 15 달러
이 활기 넘치는 길가 식당은 풍성한 미국 요리와 인상적인 와인리스트로 현지인과 관광객 모두를 매료시킵니다. 셰프 소유주 인 신디 폴신 (Cindy Pawlcyn)은 1983 년 머스타드 (Mustards)를 열었을 때 와인 컨트리 캐주얼을 정의했으며, 현지 납품업자와 레스토랑의 구내 정원에서 농장에서 테이블로 만드는 재료에 의존했습니다. 바둑판 바닥과 단단한 나무로 장식되어 욘 트빌의 포도밭으로 둘러싸인 소박한 분위기를 연출합니다.
오목한 포도주 병의 바닥
Pawlcyn의 접근 방식은 사려 깊고 상상력이 풍부합니다. '미안 해요, 다 맛있어요'는 건포도 양배추를 곁들인 스모키 바비큐 갈비, 허브에 절인 토끼, 매일 바뀌는 해산물 토스 타다 등 세계적인 풍미가 가득한 메뉴를 선언합니다. 가장 좋아하는 요리로는 톡 쏘는 해상 양념을 곁들인 구운 몽골 식 돼지 갈비와 건강한 중국식 겨자가 있습니다. 그리고 토마토 사과 케첩과 함께 제공되는 바삭하게 튀긴 양파 링을 종이처럼 얇게 썰고 높이 쌓아서 주문하는 것을 거부하기가 어렵습니다.
'Way Too Many Wines'라는 제목의 Mustards '와인리스트는 50 개 이상의 반병 만 포함되어 있으며 주로 현지 생산자에 초점을 맞추고 있습니다. 저장고는 Chappellet Chardonnay Napa Valley 2014와 같은 적당한 가격의 와인에서 Opus One Napa Valley 2013과 같은 수집품에 이르기까지 나파의 폭을 커버합니다.
Eric Wolfinger Press의 Howard Backen이 디자인 한 인테리어는 나파 전용 와인리스트에 빠져들기에 편안한 분위기를 조성합니다.프레스
587 St. Helena Highway, 세인트 헬레나전화 (707) 967-0550
웹 사이트 www.pressnapavalley.com
열다 수요일부터 월요일까지 저녁 식사
비용 비싼
코르 카지 30 달러
Napa는 Cabernet Sauvignon 국가이며,이 고급 스테이크 하우스는 뼈가있는 갈비뼈와 Napa Cabernet에 대한 갈망을 달래기에 이상적인 장소입니다.
스테이크는 아몬드와 체리 나무에 구워 져 8 온스 필레 미뇽에서 38 온스 포터 하우스에 이르는 인상적인 건조 숙성 쇠고기에 달콤하고 짭짤한 맛을 더합니다. 또한 양고기, 돼지 갈비, 생선, 바삭한 샬롯을 곁들인 크림 시금치, 트러플 맥 앤 치즈와 같은 퇴폐적 인 반찬이 있습니다.
계곡을 대표하는 와이너리 디자이너 중 한 명인 건축가 Howard Backen이 디자인 한 인테리어는 성당 천장, 벽난로 위의 골동품 기차 시계, 테이블 위에 매달려있는 부드러운 펜던트 조명으로 고급스럽고 편안한 시골 저택과 같습니다.
와인 저장고만으로도 Press를 방문 할 수 있습니다. Backen은 유리 벽을 통해 15,000 병의 저장고를 보여주는 박물관에 어울리는 디스플레이를 디자인했습니다. 1,500 개의 선택 항목이있는이 목록은 Colgin, Dunn, Frog 's Leap, Joseph Phelps 등의 견고한 카테고리를 제공하는 Napa만의 최상급 컬렉션입니다. Joel Gott Cabernet Sauvignon Napa Valley Gott 12 2012부터 Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley F-10 1958 ($ 3,500)까지 모든 예산에 맞는 병이 있습니다.
Nick Vasilopoulos Yountville 레스토랑 Redd는 현지 양조가들이 가장 좋아하는 곳입니다.두려워
6480 Washington St., 욘 트빌전화 (707) 944-2222
웹 사이트 www.reddnapavalley.com
열다 점심, 금요일 ~ 일요일 저녁, 매일
비용 보통의
코르 카지 25 달러
Richard Reddington은 최근 Yountville에있는 12 세 Redd의 90 석 식당을 리모델링하여 한때 흰색 벽과 통풍이 잘되는 느낌을 회색과 나무 톤의 따뜻하고 우아한 분위기로 바 꾸었습니다. 변하지 않은 것은 음식의 품질과 일관성으로, Redd는 현지 양조업자와 방문객 사이에서 가장 좋아하는 곳입니다. 이전 Auberge du Soleil의 Reddington도 Yountville에 Redd Wood 피자 가게를 소유하고 있습니다. Redd에서 그는 프랑스 교육과 세계 여행에서 얻은 재능으로 계절 메뉴를 만들고 아시아와 그 밖의 지역의 영향을 혼합합니다. 주요 품목으로는 사과 퓨레, 우엉, 대두 캐러멜을 곁들인 유약을 바른 삼겹살과 조개, 초리 조 및 사프란 카레 국물을 곁들인 크리미 한 재스민 쌀에 페트라 레 솔이 있습니다.
와인 친화적 인 세련된 편안한 음식입니다. 와인 스펙 테이터의 2016 년 올해의 와인, Lewis Cabernet Sauvignon Napa Valley 2014, 유명 와인과 같은 다른 지역의 유명 와인과 찾기 힘든 와인을 포함하여 Napa Cabernet의 많은 메들리가 포함 된 와인리스트는 광범위합니다. Jean-Louis Chave Hermitage 2012.
Alanna Hale 왼쪽부터 셰프 Christopher Kostow, 음료 디렉터 Victoria Kulinich 및 Restaurant at Meadowood의 Nathaniel Dorn 매니저MEADOWOOD의 레스토랑
900 Meadowood Lane, 세인트 헬레나전화 (707) 967-1205
웹 사이트 www.therestaurantatmeadowood.com
열다 저녁, 화요일부터 토요일까지
비용 비싼
코르 카지 100 달러
대상
음식과 와인의 페어링은 고급 레스토랑에서 드문 드문이되었지만 Meadowood는이를 다른 수준으로 끌어 올려 정원과 와인 잔을 연결하는 시너지를 창출합니다.
셰프 Christopher Kostow의 음식은 교묘하고 섬세하게 복잡하며 레스토랑의 3 에이커 규모의 정원 야채, 허브 및 과일에 의존하며 일반적으로 제공되는 날에 골라서 요리에 놀라운 신선함과 순도를 제공합니다. 미묘한 소금에 절인 고등어 escabeche에는 광부 상추와 봄 같은 캐비아 맛이 나는 겨울 야채 풍미있는 아스파라거스 커스터드가 함께 제공됩니다.
Meadowood에서의 식사에 관한 모든 것은 친밀합니다. 식당에는 12 개의 테이블 만 있으며, 천장이 높고 서까래가 있으며 리조트의 무성한 풍경을 창으로 볼 수 있습니다. 코스 토우의 시음 메뉴는 10 ~ 12 개의 코스로 구성되어있어 식후까지 메뉴가 나오지 않는다는 점에 당혹 스러울 수 있습니다. 아이디어는 요리사와 그의 유능한 직원이 경험을 식당에 맞게 조정할 수 있도록하는 것입니다. 이러한 애지중지와 세부 사항에 대한 관심으로 인해 10 코스 또는 11 코스 prix fixe 메뉴가 330 달러라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
매니저 Nathaniel Dorn과 와인 디렉터 Victoria Kulinich는 와인에 대한 열정을 가지고 있으며 2,030 개 이상의 선택 품목을 갖춘 인상적인 저장고를지었습니다. 식사를 시작할 때 목록이 제공되지만 약 60 %의 손님이 와인 페어링 옵션 ($ 250)에 의존합니다. 최근 예로는 Dalla Valle Cabernet Sauvignon Napa Valley 2001과 일치하는 겨자 꽃 골수를 가진 양 목과 고등어 escabeche 및 겨울 야채와 함께 Domaine Vacheron Sancerre Le Pavé 2013이 있습니다.
이 지하실은 부르고뉴에서 강하지 만 1946 년으로 거슬러 올라가는 Inglenook과 1960 년까지의 Beaulieu Vineyard Georges de Latour와 함께 오래된 Napa Valley Cabernet Sauvignon에서 진정으로 탁월합니다. 가격은 비싸고 Opus One Napa Valley 1997은 $ 1,125에 판매됩니다.
Alanna Hale Solbar의 정보를 잘 알고있는 웨이터는 손님이 상상력이 풍부한 와인리스트를 탐색 할 수 있도록 도와줍니다.솔바
755 Silverado Trail N., 칼리스토가전화 (866) 942-7442
웹 사이트 solage.aubergeresorts.com
열다 매일 아침, 점심, 저녁 식사
비용 보통의
코르 카지 30 달러
우수상
Solage 리조트의 중심부에 자리 잡은 Solbar에서 휴식을 취하기 쉽습니다. 식당은 파스텔 색조의 팔레트와 함께 통풍이 잘되고 현대적이며 넓은 바 구역이 인접 해 있습니다. 더운 계절에는 개폐식 창문이 수영장 앞 안뜰로 연결되어 식사를 할 수도 있습니다. 웨이터는 친절하고 유익합니다.
로마 출신의 수석 셰프 마시모 팔 시니 (Massimo Falsini)가 최근 주방을 인수하여 캘리포니아의 풍요 로움에 초점을 맞춘 선택에 합류 한 조국에서 영감을 얻은 접시를 포함하도록 메뉴를 개편했습니다. 예전에는 희박한 스파 중심 요리가 이제 더욱 강력 해졌습니다.
Falsini의 뿌리는 prosciutto di Parma와 Pecorino Romano가 강조한 까르보나라의 풍부하고 퇴폐적 인 agnolotti와 함께 나옵니다. 북부 캘리포니아를 대표하는 것은 파삭 파삭 한 Mt. 압도적이지 않고 고소한 아티 초크 콩피를 곁들인 라센 송어. 일부는 관대합니다.
소믈리에 스콧 턴불 (Scott Turnbull)이 편집 한 와인 목록은 상상력이 풍부하고 때로는 장난 스럽습니다. '돌의 던지기'라는 제목의 Calistoga 와인에는 Storybook Mountain Zinfandel Napa Valley Mayacamas Range 2012가 포함됩니다.이 목록은 또한 다음과 같은 사용자 친화적 인 카테고리별로 와인을 그룹화합니다. 풍성한 붉은 색과 향기로운 흰색, 그리고 저렴한 가격의 반병, 수돗물 와인, 유리 잔의 와인이 있습니다.
세련된 설정과 Falsini의 풍미 있고 여전히 개발중인 메뉴를 결합한 Solbar는 Calistoga에서 최고의 식사 선택입니다.