파티를 위해 물건을 구입하든 새로운 시음 경험을 찾고 있든이 고전적인 지역 조합은 특정 와인과 특정 치즈가 무시하기 어려운 일종의 소울 메이트 연결을 갖는 이유를 강조합니다.
치즈와 와인은 가장 친한 친구입니다.
당신의 미각과 미각을 거대한 스펙트럼으로 생각한다면 치즈와 와인은 완전히 반대쪽 끝에 위치 할 것입니다. 수세기 동안 나란히 제공되었지만 두 사람은 실제로 공통점이 거의 없습니다. 그러나 지방과 단백질 (치즈)과 산도 및 탄닌 (와인)의 반대되는 맛이 이유입니다. 두 음식 쌍 함께 너무 잘. 사실, 와인의 주요 특징 (타닌과 산도)은 혀에서 지방 단백질을 긁어내어 단백질이 풍부한 음식을위한 이상적인 미각 클렌저로 만드는 것으로 나타났습니다.
Brie, Tomme 및 기타 크리미 치즈와 페어링
기술: 깨끗하고 풍부하며 크림 같은 맛과 먹을 수있는 껍질을 가진 부드러운 치즈.
부르고뉴와 Pouilly-Fuissé의 기쁨
프랑스 부르고뉴 : Pouilly-Fuissé는 부르고뉴 남부에 위치한 Mâconnais 지역의 Chardonnay입니다. 이 와인은 샤르도네의 사과, 패션 프루트, 레몬의 과일 향에 중점을 두며 오크 숙성없이 생산됩니다. 천연 산도가 높기 때문에 지역의 끈적 끈적한 Délice de Bourgogne 치즈와 함께 놀라운 일을합니다.
치즈 : Brie de Meaux, Camembert, Reblochon, Pont’Eveque, Tomme de Savoie, 트리플 크림 치즈, Brillat Savarin, Cremeux de Bourgogne, Robiola Bosina, La Tur, Délice de Bourgogne, Cremont
페어링 이념 : 버터 같은 질감의 크리미하고 부드러운 치즈는 혀에 풍부한 단백질과 지방을 남깁니다. 이 질감과 짝을 이루는 가장 좋은 와인은 산도, 탄산화 또는 타닌 때문에 미각을 정화하는 역할을 할 수있는 와인입니다. 물론,이 치즈는 맛이 매우 섬세하기 때문에 최고의 와인 매치는 과일 향에 초점을 둔 맛이 더 섬세합니다.
추천 와인 : 샤르도네, 피노 누아, 스파클링 와인, 슈닌 블랑, 마르 산 블렌드, 비 오니에, 작은 , Trebbiano, Pinot Gris, 드라이 리슬링, 노예
Chèvre 및 기타 염소 치즈와 페어링
기술: 신선하거나 숙성 된 염소 우유 치즈로 크림 같고 약간 백악질의 질감과 펑키하고 흙 같은 맛이 있습니다.
샤르도네 와인의 탄수화물 수
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지금 쇼핑Sainte-Maure de Touraine 및 Savennieres
프랑스 루 아르 계곡 : Sainte-Maure de Touraine은 회색 곰팡이가 핀 껍질이 재로 말려있는 염소 치즈 통나무입니다. 그것은 매운맛이 있고 약간 백악질의 치즈로 나이가 들어감에 따라 점점 열매가 맺어집니다. 이 치즈의 펑키함은 특히 루 아르의 앙제 지역에서 생산되는 슈닌 블랑 와인 인 Savennières와 잘 어울립니다. 이 페어링은 잘 익은 돌 과일의 달콤하고 크리미 한 노트를 만듭니다.
치즈 : Valençay, Crottin de Chavignol, Saint-Maure de Touraine, Chevre Log, Madurat, Mitica
페어링 이념 : 소 우유 브리 치즈만큼 크리미하지만, 많은 염소 우유 치즈는 나이가 들어감에 따라 진화하는 뚜렷한 소박한 풍미를 가지고있어 더욱 매운 맛과 고소한 맛으로 변합니다. 이 강도는 특히 더 강렬한 향이 나는 와인 (과일 또는 흙), 특히 어떤 형태의 산화 (오크 숙성 또는 산화성 포도주 양조)가있는 와인과 잘 어울립니다.
추천 와인 : 소비뇽 블랑, 슈닌 블랑, 오렌지 와인 , 가메이, GSM 혼합 , 보르도 블렌드 (Cabernet-Merlot), Cabernet Franc, Carménère , 분홍
스위스 및 기타 견과류 치즈와 페어링
기술: 뚜렷한 열매 맛과 크리미 한 질감을 지닌 중간 정도의 단단한 치즈.
Munster-Géromé 및 Gewürztraminer
프랑스 알자스 : 알자스 (Alsace)는 열매와 장미의 달콤한 맛과 생강과 타라곤의 미묘한 향이 균형을 이룬 매우 균형 잡힌 Gewürztraminer 와인으로 유명합니다. 지역의 향긋한 Munster-Géromé (미국식 Munster보다 더 익음)를 젊은 게뷔 르츠 트라 마이너의 맛과 함께 한입 먹으면 순수한 기쁨이됩니다!
치즈 : 스위스, Raclette, Comté, Munster, Emmentaler, Summer Beaufort, Gruyere
페어링 이념 : 다양한 와인과 쉽게 어울리는 가장 다양한 스타일의 치즈 중 하나입니다. 그래도 완벽한 페어링을 찾을 때이 와인은 미묘한 단맛, 약간의 쓴맛, 적당한 산미를 지닌 화이트 와인 외에 특히 잘 작용하는 것 같습니다.
추천 와인 : 리슬링, 피노 그리스, 피노 누아, 시라, Gewürztraminer , 스파클링 로제, 발 폴리 셀라 블렌드 , Gamay, GSM 블렌드, 샤르도네, 드라이 셰리 , 목재 , 포트
Manchego 및 이베리아 양 치즈와 페어링
기술: 스페인과 포르투갈의 부드럽고 단단한 양유 치즈입니다.
Idiazábal 및 Getariako Txakolina
바스크 지방, 스페인 : Idiazábal은 바스크 지방에서 만든 버터 향이 나는 스모키 맛의 양 치즈입니다. 이 치즈와 함께 Txakolina (chok-oh-leena)라고 불리는 지역 와인이 있습니다. 더 흥미로운 조합 중 하나는 Idiazábal과 Cabernet- 친척 인 Hondarribi Beltza로 만든 로제 와인을 포함합니다. 이 와인은 알코올 함량이 매우 낮으며 종종 약간의 분출이있어 치즈의 연기를 막아줍니다.
치즈 : Manchego, Zamorano, Idiazábal, Roncal, Grazalema, Serrat, Ovin, La Leyenda, La Serena, Torta del Casar
페어링 이념 : 풍미가 풍부하고 열매가 많은이 치즈 그룹은 다양한 와인과 짝을 이루기 때문에 정말 잘못 갈 수 없습니다. 즉, 이베리아 반도의 기원을 고려할 때 스페인과 포르투갈의 와인이 가장 잘 어울립니다.
추천 와인 : 베르데 호, 알바리 뇨, 파기 , Cava Rosé, Vinho Verde, Garnacha, Mencía , Tempranillo, Monastrell (일명 Mourvèdre) , 알리 칸테 부셰
와인 & 치즈 포스터
이 삽화가있는 인쇄물에서 수십 가지의 클래식 와인과 치즈 페어링을 살펴보세요. 미국 워싱턴 주 시애틀에서 사랑으로 만들어졌습니다.
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