소믈리에가되는 방법은 3 단계로 자세히 설명됩니다. 이 기사에는 노련한 전문가의 조언이 포함되어 있습니다. 와인 사업에서 삶을 준비하기 위해 무엇을 할 수 있는지에 대한 실제 세부 사항을 배우십시오.
와인 소믈리에의 급여
48k ~ 120k *
* 비즈니스, 위치 및 기술 수준에 따라 다릅니다. 급여는 와인 판매 비율을 기준으로 할 수 있습니다. (2016 년 수치)
Jane Lopes는 엄격한 뉴욕 시장의 와인 소믈리에입니다.
모스 카토 와인은 어디에서 왔습니까?
소믈리에가되는 방법 :
- 1 단계: 와인에 대한 모든 것을 스스로 가르치십시오.
- 2 단계: 레스토랑 업계에서 일하기 시작했습니다.
- 3 단계 : 경력을 쌓으려면 소믈리에 자격증을 받으세요.
소믈리에가되는 방법
이러한 각 단계는 전문가로서의 지위를 달성하기 위해 정신적으로나 육체적으로 엄격한 연구가 필요합니다. 시작하는 방법과 향후 기대할 사항에 대한 몇 가지 세부 사항은 다음과 같습니다.
# 1 와인 프로그램을 시작하기 전에
지식을 정리하고 입맛을 넓히십시오. 여정의이 부분은 가장 재미 있으며 배우는 동안 나중에 도움이 될 몇 가지 학습 기술을 개발할 수 있습니다.
와인 학습 필수
와인 교육을위한 모든 필수 소믈리에 도구를 얻으십시오.
지금 쇼핑와인을 평가하고 유용한 와인 시음 노트를 작성하는 방법을 배우십시오.
누구나 와인을 맛볼 수있는 방법이 다르지만 와인에 대한 전문적인 평가를하기 위해 지켜야 할 표준 단계가 있습니다. 이 유형의 평가는 샘플 피노 누아의 정향과 바닐라와 같은 맛 사이의 점을 구성에 프렌치 오크 사용의 결론에 연결하는 것에 관한 것입니다. 그렇다면 미각을 맞추기 위해 무엇을 맛보아야할까요?
안젤리나와 브래드 로즈 와인
- 이것을 확인하십시오 클래식 와인의 비공식 목록 무엇을 시식해야하는지 알 수 있습니다.
- 배우다 프로처럼 와인을 맛보는 법. (비디오)
- 자세한 시음 메모를 작성하는 방법을 알아보십시오. 대부분의 소믈리에는 그리드의 변형.
세계에서 가장 중요한 와인 지역에 대한 지식을 늘리십시오.
프랑스 , 이탈리아 , 스페인 , 미국은 세계 4 대 와인 지역입니다.
물론이 4 개 지역보다 더 많은 지역에 대해 알아야합니다! 그러나 이것은 시작하기에 좋은 곳입니다.
각 국가의 주요 지역을 배우고 그들이 만드는 와인에 대해 알아보십시오. 이 부분에서는 다음과 같은 이점이 있습니다. 훌륭한 와인 책 그리고 플래시 카드 만들기.
메모 카드에 대한 영감이 필요하십니까?
사용자를 좋아했습니다 mpsansbury9 과 escabatum_rip3 메모뿐만 아니라 bubblyprofessor.com WSET 와인 코스를 가르치는 사람.
편안하게 서빙하고 와인을 따르십시오.
우리 주변에 우리가 간다! 숙녀분들 먼저 신사 ...
서비스에 관한 좋은 책
테이블 설정 : 비즈니스에서 접객 서비스의 변화하는 힘 작성자 : Danny Meyer
와인 서비스의 교훈 작성자 : Charlie Trotter
와인을 제시하고, 열고, 붓는 가장 간과되고 자주 잊혀지는 기술은 소믈리에가 완성에 대한 많은 자부심을 가지고있는 것입니다. 교육의이 부분은 에티켓과 직업의 신체적 능력에주의를 기울여야합니다. 샴페인을 열고 와인을 선물하고 붓는 물리적 행위를 연습하고 싶을 것입니다. 재치와 미묘한 절차에 대한 추가 팁을 배우기 위해 환대에 관한 책을 구하는 것을 고려할 수 있습니다.
“소믈리에로서 당신은 많은 테이블을 부수 게됩니다. 즉, 레스토랑 소믈리에가되고 싶다면 와인에 대해 배우는 동시에 레스토랑 기술을 배워야합니다. 우리는 무엇보다도 서비스의 일부입니다. 둘째, 우리는 소믈리에입니다.” 모건 해리스 , NYC 소믈리에
# 2 업계에서 일하기 시작
한 번에 많은 작업을 관찰하고 저글링하는 방법을 배우는 것은 직장에서 배우게 될 것입니다.
이제 일을 시작할 수 있습니다! 환대 업계에서 아직 일을하지 않았다면 환대 관리자에게 좋은 인상을 줄 수있는 충분한 기술로 무장 한 것입니다. 물론 사전 경험없이 바로 와인 서버 나 소믈리에로 일하는 것은 쉬운 일이 아니므로 창의력을 발휘할 준비를하십시오.
샤블리는 드라이 와인이야
사전 경험없이 작업을 시작할 수있는 곳
와인 중심의 레스토랑, 와인 바, 시음 실, 케이터링 비즈니스 또는 호텔 연회 직원의 서버가 될 기회를 찾으십시오. 이것들은 모두 여러분의 경험을 쌓을 수있는 좋은 기회입니다. 이러한 직업은 낮게 보일 수 있지만 (특히 다른 직업에서 지위를 획득 한 경우) 이것이 당신에게 닿지 않게하십시오. 식당에서 바닥을 일하는 것은 사실 소믈리에를위한 부트 캠프로 생각하는 것은 꽤 어려운 일입니다. 이 과정에서 업계가 당신을위한 것이 아니라는 것을 깨달았다면, 적어도 흥미로운 와인 지식과 적은 초기 비용으로 떠날 수 있습니다.
“주니어 스태프가 그것에 대해 아는 것이 아무도 신경 쓰지 않는 와인을 많이 가진 레스토랑이 많이 있습니다. 당신이 일하는 사람, 즉 당신이 멘토라고 생각하는 사람은 당신이 실제로하고있는 일보다 훨씬 더 중요합니다. 그렇지 않으면 열심히 일하고 늦지 말고 모든 것을 보여주세요. 인생에서 99 %의 성공은 다른 사람들이 침대에 누워있을 때 나타납니다. ' 모건 해리스 , NYC 소믈리에
일하기 좋은 장소입니까?
비즈니스에서 잠재적 인 직업을 찾았다 고 가정 해 보겠습니다. 올바른 장소인지 어떻게 알 수 있습니까? 바라건대, 그들은 다음과 같은 이점 중 일부 또는 전부를 제공합니다.
- 직원 와인 시음 또는 교육을 제공합니까?
- Intro 와인 시험 비용을 상환하거나 지불 할 것을 제안합니까?
- 와인 판매 증가를위한 특전이나 콘테스트를 제공합니까?
- 그들은 종종 잔으로 와인 목록을 변경합니까?
- 그들은 발전 기회를 제공합니까?
자신을 표현하는 방법
최고의 레스토랑은 손님의 요구를 예상하고 매출을 극대화하는 사람들을 고용합니다. 이를 위해 삐걱 거리는 깨끗하고 단정하며 적절한 옷차림을 원할 것입니다.
와인 냉장고에 가장 적합한 온도팁: 겸손 : 많은 사람들이 식당 직원을 거의 존중하지 않고 대합니다. 어깨를 털어 내고 귀찮게하지 않는 방법을 배우고 싶을 것입니다.
# 3 소믈리에 인증서 받기
Dustin Wilson은 NYC의 Eleven Madison Park에서 와인 한 병을 '통스'합니다. 시청 비디오.
소믈리에가 되려면 인증서가 필요합니까?
아니요. 실제로 소믈리에가되기 위해 인증을받을 필요는 없습니다. 그러나 인증을 받으면 기회가 높아지고 원하는 직업을 얻기위한 경쟁이 줄어들 것입니다.
“오랜 시간 동안 열심히 공부하도록 강요함으로써 인증은 젊은 소믈리에들이 단순히 식당 바닥에 의존했을 때보 다 훨씬 빨리 와인을 이해하는 데 필요한 맥락을 얻을 수있는 기회를 제공한다고 말할 것입니다. 그들의 교실.” 더스틴 윌슨 , Eleven Madison Park, NYC
“유용한 프로세스를 찾은 경우에만 유용합니다. 당신이 결과에 관한 모든 것이라면 당신은 그들을 즐길 수 없습니다. 저는 기대를 갖고 내부에서 기능 할 전문 커뮤니티를 좋아하기 때문에 CMS 시험을 둘러싼 소믈리에 커뮤니티를 좋아합니다. 나는 그것을 처음으로 말할 것입니다.
- a) 모든 것이 아닙니다
- b) 당신이 그것을 즐기지 않는다면하지 마십시오
- c) 인증이없는 초강력 소믈리에가 많이 있습니다.”
모건 해리스 , 뉴욕 소믈리에
지불 할 금액
선택한 코스 옵션에 따라 약 $ 1000를 지불해야합니다. 이 가격에는 개인 교육용 술 구매 비용이 포함되어 있지 않습니다.
와인이 나쁜지 어떻게 알 수 있습니까?
어떤 와인 코스를 선택해야합니까?
체크 아웃 와인 코스에 대한이 멋진 가이드 , 소믈리에 작성 Rina Bussell.
헬싱키의 소믈리에 일카 사이렌. https://www.heidiuutela.com/의 사진
업계와의 연결 유지
소믈리에가되는 것은 직장에서 재미있을 수 있지만 직장 밖에서 동료를 알게되면 훨씬 더 재미 있습니다. 통과 한 후 대화에 참여하는 것이 좋습니다. 길드 솜 , 소믈리에를위한 전문 네트워크.
“나의 일상 업무에서 가장 자랑스럽고 가장 행복하며 가장 성취감이있는 순간은 겸손하고 농업에 초점을 맞춘 생산자에게서 선택한 병을 정말 좋아하는 사람에게 판매하는 것입니다. 서로 모르는 두 사람 (포도주와 술꾼)을 모아이 제품을 통해 우리는 하나의 종으로 연결되고 인간화됩니다. 그것이 제게 소믈리에를 가치있는 직업으로 만드는 것입니다.” 모건 해리스 , 뉴욕 소믈리에
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