일주일 이상 영업 하시나요? 정점을 지났습니다 ...
일반적으로 와인 병이 일주일 이상 열려 있으면 '나쁜'상태 일 것입니다. 물론 강화 된 디저트 와인을 포함하여이 규칙에는 몇 가지 예외가 있습니다. 포트 또는 18+ ABV의 다른 와인).
비밀을 배우십시오 오픈 와인을 2 주 이상 보관
와인이 나빠 졌는지 확인하는 방법
경험이 많은 술꾼은 와인이 전성기를 지나면 거의 즉시 알 수 있습니다. 질문은 어떻게하나요? 여기에는 약간의 연습이 필요하며 여기에서 찾아야 할 사항이 있습니다.
어떻게 보일 것인가
와인은 너무 오래 열어두면 상합니다. 일부는 오픈 와인이 몇 주 동안 지속된다고 주장하지만 대부분은 며칠 후에 광택을 잃을 것이므로 현명합니다. 열린 병을 올바르게 보관하십시오. 가장 먼저 살펴볼 것은 와인의 색상과 상태입니다.
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지금 쇼핑- 와인이 흐리고 병에 필름이 남습니다.
- 처음에는 흐릿한 와인이 여러 개 있지만, 처음에는 깨끗하게 시작했다가 흐릿 해지면 병 내에서 미생물 활동이 발생하고 있다는 징후 일 수 있습니다.
- 갈색으로 변하고 색이 변합니다.
- 포도주는 산소에 노출되었을 때 사과처럼 갈색으로 변합니다. '브라우닝'자체는 나쁘지 않지만 (멋진“황갈색”색의 와인이 여러 개 있음) 와인에 얼마나 많은 산화 스트레스가 발생했는지 알려줍니다.
- 작은 거품이있을 수 있습니다
- 거품은 병의 계획되지 않은 두 번째 발효에서 나옵니다. 예, 방금 스파클링 와인을 만들었습니다! 안타깝게도 샴페인처럼 맛있지는 않을 겁니다. 이상하게 신맛이 나고 아찔합니다.
'브라우닝 자체는 나쁘지 않지만 와인이 겪은 스트레스의 정도를 나타냅니다.'
맥주 대 와인의 알코올
어떤 냄새가 나는지
두 번째로 관찰해야 할 것은 냄새입니다. '나쁜'와인은 두 가지 이유가있을 수 있습니다.
- 와인 결함이있는 와인. 75 병 중 약 1 개 일반적인 와인 결함 .
- 너무 오래 열어 둔 와인.
개봉 한 상태에서 상한 와인은 거칠고 날카로운 냄새가납니다. 매니큐어 리무버, 식초 또는 페인트 희석제와 유사한 신맛이 나는 약용 향기가 있습니다. 이러한 향은 와인이 열과 산소에 노출되어 아세트산과 아세트 알데히드를 생성하는 박테리아를 증식시키는 화학 반응에서 비롯됩니다.
어떤 맛일까요
'나쁘게 사라진'와인은 맛보면 다 치지 않지만 마시는 것은 좋지 않습니다. 개봉 한 상태에서 상한 와인은 양 고추 냉이와 비슷한 방식으로 종종 비강을 태우는 식초와 유사한 날카로운 신맛이 있습니다. 또한 일반적으로 캐러멜 화 된 사과 소스와 같은 맛 (일명 ' 셰리 드 ”풍미) 산화로부터.
나쁜 와인 냄새를 맡는 연습
와인을 너무 멀리 내버려두고 그것이 나쁘다는 것을 확실하게 알고 있다면 그것을 버리기 전에 냄새를 맡으십시오. 새콤 달콤한 맛과 이상한 열매가 많은 향기를 기록해두면 매번 더 정확하게 선택할 수 있습니다. 당신을 해치지 않을 것입니다.
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