Madeline Puckette의 Wine Somm은 20 달러 미만의 식료품 점 Cabernet을 분석합니다. 문제는이 와인이 실제로 좋은가요, 아니면 두려워해야할까요?
$ 20 미만의 좋은 카베르네 같은 것이 있습니까?
궁극적 인 질문입니다.
당신이 부자 든 가난하든 상관없이 모두가 좋은 가격에 좋은 와인을 원합니다. 그래서 저는 식료품 점 선택을 테스트하고 세 개의 카베르네 소비뇽 와인을 골라서 분석했습니다. 제가 배운 내용은 다음과 같습니다.
식료품 점에서 카베르네 병 주위를 매들린이 흔들고있다.
와인 :
- 루이스 M. 마티니 카베르네 소비뇽 소노마 카운티 (2015). 이 와인은 $ 15– $ 19에 판매됩니다. $ 15에 찾을 수 있다면 확실히 괜찮은 발견입니다. 그것은 내가 가장 좋아하는 무리 였지만 그것은 또한 나에게 붉은 플러시를 주었다.
- J. Lohr 'Seven Oaks Estates'Cabernet Sauvignon 파소로 블스 (2016). 이 와인은 $ 11– $ 17에 판매됩니다. 특히 10 달러에 찾을 수 있다면 혐오 할 수는 없지만, 효모 프로그램은 아로마에 너무나 널리 퍼져서 내가 블랙 베리 요구르트를 마시고 있다고 생각하게 만들었습니다.
- 스미스 앤 훅 카베르네 소비뇽 센트럴 코스트 (2016). 이 와인은 $ 17– $ 21에 판매됩니다. Smith & Hook은 Louis M. Martini의 약한 그림자 같았습니다. 게다가 더 비쌌습니다! 가격을 위해 차라리 마시고 싶습니다 Gallo 브랜드 와인 (예 : Louis M. Martini.)
$ 20 미만 식료품 점 까베르네에 대한 비판 :
와인 학습 필수
와인 교육을위한 모든 필수 소믈리에 도구를 얻으십시오.
지금 쇼핑그들은 놀랍게 보였습니다.
우리 소믈리에 한 가지 항상 보세요 와인의 색. 색상은 와인에 대해 많은 것을 알려줍니다. 사용 된 포도 품종, 빈티지, 재배 지역, 와인 제조 방법을 결정하는 데 도움이됩니다.
와인 투어 윌라멧 밸리 오레곤
즉, 색상이 정직하다면.
이 와인을 보면 색 추출 수준에 놀랐습니다. 이 정도 수준의 강도는 가치 와인. 그래서 궁금해졌습니다. 왜 그들은 너무 어둡습니까?
음, 업계에서 떠오르는 소문 중 하나는 '메가 퍼플'및 '울트라 레드'와 같은 포도 기반 색상 농축 물의 사용입니다.
그렇긴하지만 온라인에서 이러한 첨가제를 어디에서 구매할 수 있는지조차 알 수 없습니다. 메가 퍼플은 신화인가? 나는 가정용 양조장에서 사용되는 몇 가지를 찾았습니다 (출처 참조). 거기에 색 첨가제가 있다는 것을 믿게되는데 그것들을 찾기가 어렵습니다.
색 첨가제는 어떻습니까?
아무도 와인 포도 농축액 사용을 인정하지 않았기 때문에이 비디오에서 결론을 내리지 못했습니다.
궁금하다면 불경건 한 W. 블레이크 그레이 생포도 농축액을 맛본 그는“거의 맛이 없다”고 말했지만“체육관 바닥”냄새가났다.
그들은 꽤 좋은 냄새를 맡았습니다.
솜 스가 와인을 평가하기 위해 다음으로 할 일은 와인 냄새를 맡는 것입니다.
루이스 M. 마티니 – 이것은 실제로 Cabernet Sauvignon 냄새가났습니다. 약간 과도하게 익은 경우에도 올바른 위치에 모든 올바른 마커가 있습니다. 구운 검은 건포도, 녹색 후추 열매, 검은 체리, 바닐라 케이크, 심지어 민트의 허브 향이있었습니다. 15 달러짜리 카베르네에게는 나쁘지 않습니다.
J. 로어 -이건 좀 이상 했어요. 와이너리 냄새가 더 났어요 효모 프로그램 단 품종 와인보다. 신선한 백리향과 바닐라의 미묘한 냄새와 함께 블랙 베리 요구르트처럼 시큼하고 유백색의 냄새가났습니다. 즉, 일부 와인 애호가들이이 아로마를 좋아할 수있는 이유를 알 수 있습니다. 과일 향과 크림 같은 향입니다.
스미스 앤 훅 – 이것은 붉은 과일 스펙트럼에 더 많이 기울어 진 유일한 카베르네였습니다 (예 : 덜 익고 더 균형 잡힌). 그것은 구운 라즈베리와 말린 라즈베리 가시 나무의 향과 함께 건강한 크림 효모의 풍미를 가졌습니다. 그럼에도 불구하고 향은 구별하기 어려웠고 와인은 특별히 향이 없었습니다.
그들은 제작을 맛 보았습니다.
세 가지 와인 모두 Sweetarts (사탕) 맛이 나는 새콤 달콤한 신맛이 폭발적으로 뿜어 져 나왔습니다. 숙련 된 테 이스터로서 저는이 맛을 산성화.
공평 해 봅시다. 와인에 산을 첨가하는 것은 나쁜 일이 아닙니다. 실제로 와인에 첨가되는 일반적인 산 중 하나 인 타르타르산은 포도에서 추출됩니다. 얼마나 많은 와이너리가 산성화되는지 놀랄 것입니다. 산성화의 문제는 맛에서 쉽게 식별 할 수있을 때입니다. 맛이 실제로 와인 포도가 자연적으로 할 수있는 일을 현실적으로 반영하지 않는다는 것을 의미합니다.
이 와인에 대해 제가 눈치 챈 또 다른 점은 타닌 또는 그 부족이었습니다. 까베르네 소비뇽은 높은 타닌 포도 다양하지만,이 와인들은 중반에 타닌을 떨어 뜨리는 것처럼 보였습니다. 태닌은 어디로 갔나 요?!
많은 와인 소비자들이 높은 탄닌을 좋아하지 않는다 와인. 그리고 타닌은 씁쓸하고 떫은 맛이 나기 때문에 이해할 수 있습니다. 그래도 와인을 오래도록 만드는 데 중요한 요소입니다. 당신에게 좋은 와인 ).
내가 처음 맛본 와인은 그것을 시음한지 1 분 정도 지나지 않아 붉은 홍조를 주었다.
그들은 나에게 레드 플러시를 주었다.
시음에서 첫 와인을 한 모금 마시 자마자 얼굴이 부풀어 오르고 빨갛게 변하기 시작했습니다. (색 보정으로도 영상에서 볼 수 있습니다!)
사실은 와인을 자주 맛보지 만 적포도주에 예민하고 자주 플러시하는 편이에요. (또는 적어도 예전에는 그렇습니다.) 다음은 제 자신에 대해 배운 내용입니다.
- 가능성이 가장 높습니다. 아황산염이 아닙니다.
- 그것은 히스타민 수치 증가 (효모 유도체) 상호 작용 다른 물질 (페놀, 산 등) 적포도주.
- 홍조가 빨리 나오면 (비디오에서와 같이) 두통을 피하기 위해 물 한 잔을 마셔야합니다.
- 나는 일반적으로 대담한 레드 와인을 더 많이 더운 기후에서 그리고 싼 와인.
- 처음 플러쉬가 일어나고 물을 마신 후에는 보통 괜찮습니다.
분명히 이러한 관찰은 통제 된 과학적 환경에서 이루어지지 않았기 때문에 부정확성으로 가득 차 있습니다. 그래도 플러싱은 실제 문제이며 많은 사람들에게 발생합니다 ( 특히 아시아계 사람들에게. )
결론 시간
이 와인을 시음 한 후 남편에게 집으로 가져 왔습니다. 그는 말도없이 Louis M. Martini를 마셨다.
다음날 밤 그는 Smith & Hook을 마셨지 만 어떻게 더 좋은 와인을 사야하는지에 대해 조금 불평했습니다. (결국 나는 소믈리에 – 수치심을 위해! )
홍합을위한 최고의 화이트 와인
그는 J. Lohr를 배수구에 쏟았습니다.
그래서 답이 있습니다.