이름 Pinotage 피노 누아처럼 들리기 때문에 약간 오해의 소지가 있습니다. 맛이 비슷하다고 가정하기 쉽습니다. 사실이 아니다. 사실, 남아프리카 포도의 외모와 맛 쉬라즈처럼 Pinotage는 기술적으로 Pinot Noir와 관련이 있지만. 그렇다면이 맛있고 짙은 포도에 대해 더 많이 들어 보지 못한 이유는 무엇입니까? Pinotage는 지난 20 년 동안 매우 나쁜 평판으로 어려움을 겪었습니다. 다행스럽게도 상황이 바뀌고 있습니다!
대담한 사람을 사랑한다면 바베큐 친화적 인 와인 , Pinotage 와인은 확실히 조사 할 가치가 있습니다.
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짧은 역사 – 남아프리카 포도
Pinotage는 Cinsaut 과 피노 누아 . 그것은 과학자 Abraham Perold의 정원에서 1925 년 남아프리카에서 처음으로 교차되었습니다. Perold는 남아프리카의 기후에서 피노 누아가 어떻게 고생했는지 관찰하여 매우 생산적인 종인 Cinsaut ( 암자 ). Perold의 목표는 Pinot Noir만큼 맛있지 만 Cinsaut만큼 잘 자라는 와인을 만드는 것이 었습니다.
1920 년대의 이상한 과학 과학자가 디자인 한 '슈퍼'포도는 1920 년대에 오스트리아 Zweigelt , 독일 Scheurebe 및 남아프리카 Pinotage.예상치 못한 결과 : 매우 검은 포도
Cinsaut와 Pinot Noir 사이의 교차로의 결과는 예상치 못한 일이었습니다. Pinotage 포도는 색이 매우 어둡고 그들이 만든 와인은 대담하고 높았습니다. 타닌산 과 안토시아닌 -그 선조는 없습니다. 맛의 차이에도 불구하고 Pinotage는 결국 남아프리카에서 두 번째로 많이 심은 포도 .
평판이 나빴던 Pinotage
Pinotage는 생산적인 와인 포도이기 때문에 생산자들은 종종 매우 낮은 품질의 상업용 와인을 만들었습니다. Pinotage가 그렇게 더러워진 포도라는 사실은 도움이되지 않았기 때문에 와이너리가 와인을 가능한 한 얇게 늘릴 수있었습니다. 1980 년대와 1990 년대에 와인 메이커들이 깨닫지 못했던 것은 Pinotage가 잘 만들기에는 까다로운 와인이라는 것입니다. 다행히 지난 15 년 동안 여러 제작자가 함께 뭉쳤습니다. 수확량을 줄이는 데 초점을 맞추고이 독특한 포도를 관리하기 위해 신중한 포도주 양조 기술을 사용했습니다.
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훌륭한 Pinotage의 맛 :
과일 맛
Pinotage 협회 회원이자 와인 메이커 인 Danie Steytler Jr.는 Pinotage에서 보라색 과일과 검은 색 과일을 찾는 것이 일반적이지만 때때로 라즈베리, 붉은 감초, 심지어 붉은 피망 (최적의 빈티지)의 놀라운 붉은 과일 맛을 맛볼 수 있다고 말합니다.
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다른 맛
Pinotage의 훌륭한 병에는 과일 이외의 맛에 만족할 것입니다. 루이보스, 말린 잎, 베이컨, 새콤 달콤한 소스, 호 이신 및 달콤한 파이프 담배 등 다양한 다른 맛이 있습니다.
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Tannin & Acidity
타닌은 대담하지만 마무리에 달콤한 느낌을 주어야합니다. 마치 향이 나는 연기와 비슷합니다. 산도에 관한 한, 포도는 일반적으로 높은 pH (낮은 산도)이므로 대부분의 와인 메이커는 발효 과정 초기에 와인을 산성화하여 산이 더 통합됩니다. 캘리포니아, 호주 및 아르헨티나를 포함한 더운 기후의 많은 와이너리는 와인을 산성화합니다. 일부 맛보는 사람이 다른 사람보다이 특성에 더 민감한 것처럼 보이지만 잘 통합 된 산성화는 눈에 띄지 않습니다.
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Bad Pinotage의 맛 :
Pinotage는 변동이 심하기 때문에 매우 잘못 될 수 있습니다. 안 좋을 때 아주 매운 냄새가 날 것입니다. 매니큐어 제거제 . 이 냄새는 와인이 아세트산이라는 '나쁜 산'의 높은 비율로 인해 발생하는 휘발성 산도 (VA) 수준이 높다는 단서입니다. 날카로운 냄새 외에도 일부 와인은 과도하게 추출되다 와인이 껍질과 씨앗에 너무 오래 걸리는 과정입니다. 과다 추출 Pinotage는 탄 타르와 같은 와인 맛을 만듭니다.
전문가 사실 : Pinotage의 껍질에는 탄닌, 안토시아닌 및 시아 니딘이 너무 풍부하여 남아공의 많은 와인 메이커가 와인을 빠르고 뜨겁게 발효 (경질 탄닌을 줄이기 위해) 한 다음 껍질에서 분리 된 발효를 완료한다는 점이 흥미 롭습니다.출처
Danie Steytler Jr.로부터이 기사에 대한 추가 정보를 받았습니다. Kaapzicht 와인 에스테이트 그리고 피노 티지 협회 남아프리카 공화국