Drew Bledsoe는 10 년 이상 , 그의 지난 몇 시즌은 어떤 기준 으로든 챔피언십 수준이었습니다. 4 번의 프로 볼 뉴 잉글랜드 패트리어츠 쿼터백이 2007 년에 은퇴 한 후 그는 더블 백 워싱턴 주 왈라 왈라에서 그가 자란 곳 근처 에서요 원산지 과일에서 생산 된 단일 카베르네로 시작된 것은 거의 60 에이커의 경작지에 4 개의 농장 포도원이 심어진 회사로 성장했습니다. 14,000 평방 피트의 중력 흐름 와이너리 2018 년 완공 된 오리건 주 벤드의 시음 실은 2019 년에 문을 열었으며 가장 최근의 브랜드는 Bledsoe-McDaniels, 2019 년 출시 . (Josh McDaniels는 Bledsoe의 와인 양조 이사입니다.) 후자는 Willamette Valley Pinot Noir를 Bledsoe 가족으로 가져 오며 Walla Walla의 단일 포도밭 부동산 Syrahs를 포함합니다.
그래도 야심 찬 양조장은“12 년이 지난 지금 우리는 이제 막 사업의 시작 단계를 마치고 우리가 성장할 때 우리가 원하는 것이 무엇인지 파악하려고 노력하는 것처럼 느낍니다.”라고 말합니다. Bledsoe와 대화 와인 구경꾼 부 편집장 Ben O'Donnell이 어떻게 Syrah (및 Nebbiolo)를 사랑하게되었는지, 그가 어떤 프로젝트를 선택하고 다른 프로젝트를 전달하는지, 그리고 그의 와인 라이벌 관계에 대해 동료 쿼터백 와인 메이커 데이먼 허드 .
와인 시음 용어 및 설명
Drew Bledsoe는 워싱턴 동부의 덮개 작물에 대한 커버리지를 피했습니다. 그의 아내 마우라와 함께 새 와이너리에서 사진을 찍었습니다. (Doubleback 제공) 와인 구경꾼 : 워싱턴에서 와인을 만들기로 결심하게 된 계기는 무엇입니까?
Drew Bledsoe : 우리는 뉴 잉글랜드에서 패트리어트를 위해 뛰고 있었고 와인을 좋아하는 사람들이 많았습니다. 그래서 사람들이 올 때마다 나는 그들에게 적포도주 한 병을 가져 오라고 말했습니다. 그들은 일반적으로 나 파나 보르도에서 무언가를 가져 와서 우리는 집에서 3, 4, 5 개의 와인을 블라인드 시음했습니다. 물론 저는 항상 Walla Walla의 내용을 포함합니다. 나는 2 등을 위해 뛰지 않았어요. 레오 네티 또는 일부 학교 [아니. 41] Apogee 또는 Perigee 또는 일부 우드워드 캐년 . 그러나 우리는 항상 이길 것입니다! 그래서 그것은 저에게 일종의 깨달음이었습니다. 고향으로 돌아가서 와인 만 만드는 것이 아니라 세계 무대에 우뚝 서서 느끼는 와인을 만들 수있었습니다.
WS : 당신의 와인 맛과 당신이 만드는 와인은 어떻게 진화 했습니까?
DB : 많은 사람들이 처음 와인을 시작할 때 시작하는 곳인 나파와 함께 시작했다고 생각합니다. 시간이 지남에 따라 더 감사하기 시작한 것은 그들에게 조금 더 우아하고 약간 더 뉘앙스가있는 와인이라는 것을 알게되었습니다. 우리는 이탈리아 북부에서 Barolo와 Barbaresco를 많이 마 십니다. 아마도 세계에서 제가 가장 좋아하는 와인 일 것입니다.
우리가 만들 와인을 결정하는 방법은 우리가 좋아하는 와인을 만들려고하는 것입니다. 그리고 제가 마시는 것을 좋아하는 측면에서 진화하면서 우리가 그런 와인 양조 스타일로가는 것을 보셨을 것입니다. 시라와 지금도 우리의 특정 카베르네 롯지에서 우리는 콘크리트에서 발효하고 숙성합니다. 가끔 참나무를 사용하는 것보다 콘크리트를 사용하면 과일의 순도가 더 높아진다고 생각합니다. 그래서 우리는 계속 진화하고 있습니다.
WS : 그리고 이러한 취향은 단일 포도원 Syrah와 Oregon Pinot를 만들기로 결정한 데 도움이 되었습니까?
DB : 우리는 오리건 주에 살고있어서 Willamette Valley에 매우 가깝습니다. 우리는 아마도 우리 집에서 다른 무엇보다 Willamette Valley Pinot Noir를 더 많이 마실 것입니다. 그리고 나서 우리는 [부동산] Lefore 포도원에서이 단일 포도원 Syrah를하기로 결정했습니다. 그것은 New보다 Old World에 조금 더 기울어집니다. 우리는 대부분보다 조금 일찍 수확하는 경향이 있습니다. 우리는 시라에서 과일을 덜 사용하고 미네랄을 더 많이 사용하는 검은 후추의 일부를 포착하려고합니다. 그들은 우리 자신의 취향에 기반한 열정 프로젝트이며 다른 사람들도 좋아하기를 바랍니다.
WS : 수년간의 와인 양조 시설을 공유하고 임대 한 후 2018 년에 자신의 와이너리를 열었습니다. 와인으로 무엇을하고 싶은지 깨닫는 데 어떻게 도움이됩니까?
DB : 몇 가지 허용됩니다. 1 위는 엄격한 품질 관리입니다. 모든 것이 한 지붕 아래에 있으며 배럴을 확인하기 위해 세 곳의 다른 지점으로 이동할 필요가 없습니다. 우리는 형태보다 기능적인 시설을 만들었습니다. Josh와 팀이 와인 양조 과정에서 원하는 것을 정확히 할 수 있도록 설계되었습니다. 그래서 우리는 탱크에서 배럴 지하실로의 중력 흐름입니다. [그것은] 또한 우리가 건물에 더 많은 과일을 가져 와서 블렌드로 만드는 것에 대해 더 선택적으로 할 수있게합니다. 작년에 일어난 또 다른 일은 우리가 이제 우리 자신의 농업 회사를 가지고 있다는 것입니다. 이제 우리는 와이너리의 흙에서부터 병에 이르기까지 완전히 통합되었습니다. 우리의 지침 중 하나는 우리가하는 모든 일에서 지속 가능하다는 것입니다.
WS : 몇 년 동안 바빴습니다. 잠시 멈춘 기회 나 잠재적 인 프로젝트가 있습니까?
DB : 대량 생산 브랜딩 운동에 더 가깝다고 생각한 프로젝트가 하나 있었는데, 핵심 원칙을 살펴 보았을 때 어떤 것도 적합하지 않았습니다. 그것은 열정에 맞지 않았고, 세부 사항에 대한 관심도 맞지 않았고, 품질에도 맞지 않았고, 목적에도 맞지 않았습니다. 그래서 우리는 재평가하고 그것을하지 않기로 결정했습니다. 우리는 500,000 케이스 와이너리가되는 것을 열망하지 않습니다. 그러나 우리는 계속해서 성장하고 진정한 새로운 프로젝트를 수용하기를 원합니다.
Drew Bledsoe (오른쪽)와 와인 메이커 Josh McDaniels가 포도 나무를 걷고 있습니다. (Josh McDaniels / Drew Bledsoe 제공) WS : Walla Walla는 어떤면에서 여전히 약자 지역입니다. 포도주 양조 공동체에“팀 정신”이 있습니까?
DB : 우리가 축구에서 경쟁하는 방식과 와인에서 경쟁하는 방식 사이의 현저한 차이점 중 하나는 축구에서 우리가 뛰는 사람이 내가 이길 수 있도록 패배해야한다는 것입니다. 와인, 특히 Walla Walla에서는 이웃이 성공하면 제 사업에 더 좋습니다. 그래서 우리 모두는 함께 협력하여 계곡의 브랜드를 성장시킵니다. 정보를 공개적으로 공유 할 수 있다는 점이 정말 재미 있습니다.
와인 저장고 란?
WS : 와인 메이커 인 NFL 선수들의 '커뮤니티'는 어떻습니까? 그들과 우호적 인 경쟁이 있습니까?
DB : 지난 10 년 동안 와인에 뛰어든 운동 선수들과 함께 일어난 일 중 가장 마음에 드는 것은 남자들이 와인을 진지하게 받아들이고 있다는 것입니다. 다른 와이너리의 세 번째 또는 네 번째 브랜드가 판매를 위해 이름을 두드리는 것은 아닙니다. Rick [Mirer]가 저기 나파에서 킬러 와인을 만들고 있습니다. [찰스] 우드 슨 진지한 와인을 만들고 있습니다. 드웨인 웨이드 좋은 와인을 만들고 있습니다. 톰 시버 우리 모두보다 앞서있었습니다. 그리고 Damon Huard가 Dan Marino와 함께 , 그들은 워싱턴에서 Passing Time을 가지고 있습니다.
사실 어젯밤에 데이먼과 와인 저녁 식사를 했어요. 데이먼은 워싱턴 대학에 가서 그곳에서 쿼터백을했고, 저는 워싱턴 주에서 쿼터백을했습니다. 이번 주 [지난 11 월]는 매년 워싱턴-워싱턴 주에서 열리는 Apple Cup 경기입니다. 지난 5 년 동안 우리는 Apple Cup을 앞두고 함께 와인 저녁 식사를했습니다. 우리는 서로에게 약간의 쓰레기를 말할 수있을뿐만 아니라 킬러 와인을 부을 수도 있습니다. 지금 들어온 사람들이 진지하게 생각하기 때문에 '조크 와인'이라는 오명을 일부 제거하기 시작한 것 같습니다. 사람들은 이것이 반감이없는 프로젝트가 아니라는 것을 인식하기 시작했습니다.