Super Bowl XLVII는 게에 열광하는 두 도시인 볼티모어와 샌프란시스코를 조개류에 사로 잡힌 또 다른 도시인 뉴 올리언스에 모았습니다. 미국 메이저 스포츠 챔피언십에서 먼저 상대 팀은 형제 인 49ers의 Jim Harbaugh와 Ravens의 John Harbaugh가지도합니다. 동부 해안 대 서부 해안, 형제 대 형제, 그리고 대표 요리에 관해서는 Dungeness crabs vs. Chesapeake blues입니다.
올해, 와인 구경꾼 의 슈퍼 볼 음식과 와인 페어링 매치업은 두 가지 게를 기반으로 한 특선 요리법을 제공합니다. 페이 들리의 유명한 크랩 케이크 볼티모어에서 장미 권총의 치오 피노 샌프란시스코에서.
'Bawlmer'크랩 케이크는 19 세기 J.W. 체서 피크 베이 지역에서 가장 존경받는 게 패티 공급 업체 인 페이 들리 씨 푸드가 처음 문을 열었습니다. 1886 년에 설립 된 Faidley 's는 현재 Bill과 Nancy Devine이 소유하고 운영합니다. (Nancy는 설립자 John W. Faidley, Sr.의 3 대 후손입니다.) Nancy 자신이 Lexington Market 레스토랑의 유명한 덩어리 블루 크랩 케이크의 수제 만들기를 감독합니다. 그녀와 딸 Damye Hahn은 몇 가지 비밀 재료를 제외한 Faidley의 유명한 게 케이크의 간단한 버전을 우리에게 제공했습니다. 당신이 진짜를 원한다면, 그들은 미국 어디에서나 밤새 신선한 크랩 케이크를 배송합니다.
신선한 덩어리 게살 (약간 단맛, 약간 짠맛, 항상 섬세함)은 Albariño에서 Vermentino에 이르는 다양한 화이트 와인, 스파클링 와인 및 드라이 로제와 잘 어울립니다. '우리는 일반적으로 멋진 샤르도네 또는 소비뇽 블랑을 제안합니다.'Hahn이 말했습니다. 'Oregon의 David Hill Estate Reserve Chardonnay는 Touraine의 Domaine Bellevue Sauvignon Blanc과 마찬가지로 좋은 선택입니다. 나의 개인적인 일상 페어링은 Haut-Marin이라는 Côtes de Gascogne의 블렌드입니다. 훌륭한 해산물 와인입니다. '
Faidley의 크랩 케이크는 파티 간식에 적합하며 다양한 성인 음료와 잘 어울립니다.
팬에 튀긴 케이크 형태로 게는 물론 맥주와 잘 어울립니다. Hahn은 Faidley 's의 고객이 특히 현지 필스너 인 'Natty Boh'캔으로 크랩 케이크를 씻는 것을 좋아한다고보고합니다. 내셔널 보헤미안은 페이 들리 씨 푸드가 개장하기 불과 1 년 전에 첫 라거를 양조했으며 현재 유비쿼터스 식스 팩으로 맥주를 포장 한 최초의 양조장이었습니다. 현지인들은 Natty Boh의 차가운 맥주 머그에 Old Bay 양념을 넣어 'Baltimore Margarita'를 만드는 것으로 알려져 있습니다. 또 다른 인기있는 현지 맥주 인 The Raven은 특히 Super Bowl Sunday에 적합합니다. '나는 개인적으로 감귤류와 함께 멋진 헤 페바 이젠을 좋아합니다.'Hahn이 말했습니다.
샌프란시스코는 현지 갑각류 인 Dungeness crab과 19 세기에 이곳에서 시작된 요리 인 화이트 와인으로 만든 지중해 식 생선과 게 스튜 인 cioppino에 집착합니다. 포르투갈과 이탈리아에서 온 어부 이민자들은 그날 잡은 고기를 잘게 썰어 치오 피노를 만들 것입니다.이 요리의 이름은 아마도 제노아 방언 이탈리아어 동사에서 유래 한 것 같습니다. 시우 핀 , 또는 '잘라 내기'.
샌프란시스코 최고의 치오 피노 그릇 중 하나는 1996 년 이탈리아 노스 비치 지역에 문을 연 리구 리아의 영향을받은 레스토랑 인 로즈 피스톨 라 (Rose Pistola)에서 찾을 수 있습니다. 자매 레스토랑 Terzo와 Rose 's Café의 주방을 감독하는 수석 셰프 Mark Gordon은 Rose Pistola의 Cioppino 요리법을 제공합니다.
Rose Pistola의 cioppino는 Bay-area 게 팬 사이에서 가장 좋아하는 음식입니다.
많은 샌프란시스코 cioppinos는 토마토 기반이지만 Rose Pistola의 버전은 토마토를 풍미 성분으로 사용하는 해산물 수프에 더 가깝습니다. Gordon은 요리에 건조하고 바삭하며 산도가 높은 화이트 와인 (Sauvignon Blanc 또는 Albariño)을 사용할 것을 권장하지만, 최종 제품과 어울리기 위해 더 풍부한 화이트와 심지어 산도가 좋은 레드 와인을 제안합니다. 이전에 Fetzer Vineyards에서 요리사로 일했던 Gordon은 이렇게 말했습니다. '이 수프는 약간의 토마토와 산과 약간의 양념으로 꽤 풍부합니다. '정말, 정말 잘 작동 할 수있는 [와인]이 많이 있습니다.'
Gordon의 선택은 스페인 카바에서 프랑스의 Loire Valley의 Saumur rosé, Vermentino, Verdicchio 또는 Pinot Blanc과 같은 흰색과 같은 미네랄, 좋은 산 및 약간의 풍부함을 가진 백인에 이르기까지 다양했습니다. '하지만 빨간색이 더 흥미로운 페어링이라고 생각합니다.'라고 그는 말했습니다. '피노 누아, 너무 풍부하지 않고 재미없는 것을 원하고 산도가 높은 것을 원한다. 진판델도 마찬가지입니다. Rose Pistola에 Storybook [Mountain] Zin이 있는데 완벽한 조합이라고 생각합니다. 약간의 나이를 가진 Barolo는 방금 출시 된 것이 아니라 아마도 5 살의 Barolo 일 것입니다. '라고 Gordon은 말했습니다. 'Cru Beaujolais는 좋을 것입니다. 그리고 Barbera는 그 토마토와 잘 어울린다고 생각합니다.하지만 스테인리스 강으로 만든 토마토는 단 하나뿐입니다. 오크로 처리 한 토마토는 추천하지 않습니다. '
다른 슈퍼 볼 파티 레시피 (날개에서 차우더, Roethlisburgers)에 대한 자세한 내용은 사이드 바의 모든 링크를 확인하세요.
단맛 순 레드 와인
볼티모어 vs. 샌프란시스코 슈퍼 볼 파티 레시피
• 페이 들리의 유명한 크랩 케이크
• 로즈 피스톨 라의 치오 피노
참고 : 다음 목록은 최근 평가 된 릴리스의 우수하고 매우 좋은 와인을 선별 한 것입니다. 더 많은 가치의 와인은 와인 등급 검색 .
개봉 후 와인이 상하다
권장 레드 와인 값
LANGE 피노 누아 윌라멧 밸리 2010 점수 : 91 | $ 24 매끄럽고 웅변 적이며 광택이 나는 자두, 건포도 및 크랜베리의 아름다운 폭포를 제공하며, 마무리가 쉽게 남아 있기 때문에 크림과 허브로 음영 처리됩니다. 깊이와 투명성을 제공합니다. 지금부터 2017 년까지 마셔보세요. 4,000 개의 케이스가 만들어졌습니다. -H.S.
ARALDICA PIEDMONT 와인 Barbera d' Asti Albera 2009 점수 : 90 | $ 11 잘 익고 표현력이 뛰어난이 레드는 블랙 커런트, 블랙 베리, 바이올렛 노트가 단단하면서도 유연한 구조와 조화를 이룹니다. 뒷맛에 남는 달콤한 과일에 중점을 둡니다. 지금 마셔. 2,500 케이스 수입. -B.S.
MARCHESI DI BAROLO Barbera del Monferrato Maràia 2011 점수 : 90 | $ 12 어둡고 즙이 많은 레드, 스며 나오는 블랙 체리, 블랙 베리 및 바이올렛 향과 풍미. 달콤한 과일, 꽃, 향신료의 오랜 뒷맛과 함께 순수하고 집중적입니다. 2016 년까지 지금 마셔 라. 4,250 케이스 수입. -B.S.
CLIFFORD BAY 피노 누아 말보로 2010 점수 : 89 | $ 15 견고하며 시가 상자와 향신료 세부 사항 및 단단한 탄닌과 함께 매우 육즙이 많고 강렬한 신선한 블랙 체리와 자두 풍미를 제공합니다. 2020 년까지 지금 마셔 라. 3 만 케이스가 만들어졌다. -M.W.
GEORGES DUBOEUF Brouilly 플라워 라벨 2011 점수 : 88 | $ 13 잘 익은 딸기와 라즈베리 과일, 구운 자두와 바닐라 빈 풍미에 꽃 무늬가 가미 된 아로마. 라이트 타닌은 상큼한 흑연색 마감에 표시됩니다. 지금부터 2016 년까지 마셔보세요. 10,000 케이스가 만들어졌습니다. -A.N.
LOUIS JADOT Beaujolais-Villages 2010 점수 : 87 | $ 10 블랙 라즈베리, 페코에 찻잎, 붉은 감초, 건포도의 향을 감싼 갈은 향신료의 실로 크리미합니다. 신선하고 오래 지속되는 마무리를 제공합니다. 지금 마셔. 75,000 케이스 수입. -A.N.
Dolomites 2010의 MEZZACORONA 피노 누아 포도원 점수 : 86 | $ 10 신선하고 육즙이 많으며, 갈은 향신료, 꽃과 말린 허브 향이 라즈베리 가나슈와 산딸기의 풍미를 감 쌉니다. 지금 마셔. 40,000 건이 만들어졌습니다. -A.N.
권장 화이트 와인 값
MARQUES DE CÁCERES Albariño Rias Baixas Mother Goddess 2011 점수 : 90 | 16 달러 이 향기로운 흰색은 오렌지 꽃, 야생 허브 및 해변 노트의 매혹적인 혼합을 제공하며, 부드러운 질감과 그립을위한 톡 쏘는 산미를 제공합니다. 천상 적이지만 정교하며 육즙이 많고 신선합니다. 지금 마셔. 5,000 건을 수입했습니다. -T.M.
WINERIES NAIA Rueda 2011 점수 : 90 | $ 14 부드럽고 표현력이 풍부한이 흰색은 복숭아, 배, 클레멘 타인 및 가벼운 허브 향을 제공하며 가볍지 만 깔끔한 질감으로 잘 어울립니다. 밝고 깨끗한 산미와 산뜻하고 오래가는 마무리를 보여줍니다. 지금 마셔. 6,000 건 수입. -T.M.
MARCHESI DI BAROLO Gavi 2011 점수 : 89 | 16 달러 사과와 복숭아의 신선한 향과 풍미가이 생생한 화이트 마감에 자몽의 힌트를 더 해줍니다. 지금 마셔. 3,000 건 수입. -B.S.
BOUTARI Moschofilero Mantinia 2011 점수 : 89 | 17 달러 풋사과, 자몽, 배의 바삭하고 순수한 맛이 나는 산뜻한 화이트에 젤리 모과 향이 더해집니다. 단단하고 집중된 마감은 허니 크림 액센트를 제공합니다. 2018 년까지 지금 마셔 라. 6,300 케이스 수입. -K.M.
INAMA Soave Classico Vin Soave 2011 점수 : 89 | $ 15 스모키, 미네랄 성분과 자몽, 멜론, 데친 아몬드의 풍미, 갈은 카 다몬과 생강의 끈적 끈적한 실. 좋은 밀도와 신선한 마감이 특징입니다. 2015 년까지 지금 마셔 라. 18,500 케이스 수입. -A.N.
코노 소비뇽 블랑 말보로 2011 점수 : 89 | $ 11 레몬 커드, 신선한 생강, 잘 익은 살구 향이 조화를 이루며 상쾌한 산미와 가볍지 만 부드러운 바디가 조화를 이룹니다. 지금 마셔. 96,300 건 제작. -M.W.
찰스 스미스 리슬링 컬럼비아 밸리 쿵푸 걸 에버그린 2011 점수 : 89 | $ 12 신선하고 활기차고 건조하지만 파인애플과 라임 향과의 톡 쏘는 균형이 잡혀 마무리에 남아 있습니다. 지금부터 2015 년까지 마셔보세요. 64,800 개의 케이스가 만들어졌습니다. -H.S.
BUITENVERWACHTING 2012 년 이후의 소비뇽 블랑 해안 지역 점수 : 88 | $ 12 매우 상쾌하며 석회, 녹색 자두 및 바다 소금 향을 제공하며 마무리가 잘 어울립니다. 지금 마셔. 6,000 건 수입. -J.M.
샤또 인트. MICHELLE 리슬링 콜롬비아 밸리 드라이 2011 점수 : 88 | $ 9 레몬 같은 산미에 반하는 수분이 많은 배와 플로랄 풍미로 신선하고 활력이 넘칩니다. 건조 마무리. 지금 마셔. 75,000 건이 제작되었습니다. -H.S.
BIBI GRAETZ Toscana Casamatta 화이트 2011 점수 : 88 | $ 13 이 풍부하고 신선하며 균형 잡힌 흰색에 사과, 복숭아 및 자몽 노트가 어우러집니다. Vermentino, Trebbiano 및 Muscat. 지금 마셔. 5,000 건을 수입했습니다. -B.S.
MOHUA 소비뇽 블랑 말보로 2011 점수 : 88 | $ 13 잘 익은 복숭아와 살구 풍미는 둥글고 부드러 우며, 산도의 적절한 터치와 훌륭한 살구 질감이 있습니다. 지금 마셔. 30,000 건이 만들어졌습니다. -M.W.
컬럼비아 크레스트 소비뇽 블랑 워싱턴 투바 인 2011 점수 : 87 | 8 달러 신선하고 생생한 흰색으로 그린 멜론과 라임의 생동감 넘치는 풍미와 부드러운 마무리가 이어집니다. 지금 마셔. 16,000 건이 제작되었습니다. -H.S.
INDABA 소비뇽 블랑 웨스턴 케이프 2011 점수 : 87 | $ 10 버베나, 카피 르 라임, 회향 노트와 함께 매우 신선하며 마무리를 통해 멋진 지퍼를 보여줍니다. 4 % Chenin Blanc이 포함되어 있습니다. 지금 마셔. 12,931 건 수입. -J.M.
MONICA 지역 협력 와이너리 Vinho Verde Muralhas de Monção 2011 점수 : 87 | $ 10 광물적이고 밝은 맛, 체리와 흰 매실 맛 뒤에 좋은 구조로 마무리에 듬뿍 매운맛이 남아 있습니다. 지금 마셔. 125,000 건이 제작되었습니다. -K.M.
와인 6 온스에 몇 칼로리
CAVIPOR Vinho Verde Vinhas Altas 2011 점수 : 86 | 8 달러 생생한 복숭아, 잘 익은 사과 및 젤리 시트러스 향이 특징 인 체리 향과 함께 매우 과일 향이납니다. 미네랄 노트로 마무리를 청소하십시오. 지금 마셔. 25,000 건이 제작되었습니다. -K.M.
포도주 양조장과 포도밭 O. FOURNIER 소비뇽 블랑 Uco Valley Urban 2011 점수 : 86 | $ 9 이 신선하고 마른 스타일은 바삭한 감귤류와 구스베리 과일에 좋은 미네랄 언더 토우를 제공하여 마무리까지 지속됩니다. 지금 마셔. 4,000 건 수입. -N.W.
커클랜드 시그니처 피노 그리지오 프리 울리 그레이브 2011 점수 : 85 | $ 7 이 향긋한 화이트는 스모키하고 오픈 니트로 많은 양념, 데친 아몬드 및 백도 향을 보여줍니다. 살짝 육즙이 많은 산도가 전체적으로 흘러 나옵니다. 지금 마셔. 75,000 건이 제작되었습니다. -A.N.
오크 그 로브 피노 그리지오 캘리포니아 리저브 2011 점수 : 85 | 8 달러 오렌지 꽃과 인동 덩굴이 가미 된 매력적인 톡 쏘는 복숭아와 시트러스 향을 제공합니다. 마무리에 육즙. 지금 마셔. 7,000 개의 케이스가 만들어졌습니다. -M.W.