질문해야 할 이유는 무수히 많습니다. 와인에 설탕이 있습니까? 그리고 대답은 예… 그리고 아니오입니다! 어떤 와인에는 설탕이없고 다른 와인에는 많은 양 (때로는 코카콜라의 두 배!)이 있습니다. 몇 가지 차트로 분석하여 와인의 설탕 수준을 알아 봅시다.
이 기사는 다음에 대한 후속 응답입니다. 와인의 설탕, 위대한 오해. 많은 독자들이 칼로리와 팁에 대한 더 자세한 설명을 요청했습니다!포도주에 얼마나 많은 설탕?
이 성가신 설탕은 어떻게 내 와인에서 끝났습니까?
와인의 설탕은“잔류 설탕”또는 RS라고합니다.
즉, 포도주의 당분은 포도가 포도주 양조 과정을 거친 후에도 남아있는 것입니다. 포도에는 과일 당 (과당 및 포도당)이 포함되어 있으며 잔류 당은 효모가 해당 설탕을 잘게 썰은 후에 남는 것입니다.
드라이 vs. 스위트 와인
포도주를 만드는 동안 효모는 설탕을 먹고 에탄올 (알코올)을 부산물로 만듭니다. 효모가 모든 설탕을 먹을 수있을 때 결과적으로 알코올 함량이 높고 설탕이 낮은 드라이 와인이됩니다. 와인 메이커가 효모를 중단하면 (종종 급속한 냉각에 의해) 설탕이 남아 있고 알코올은 낮아집니다.
레드 와인 한 잔 영양 성분
이것이 많은 달콤한 와인이 드라이 와인보다 알코올이 적은 이유입니다! 이에 대한 좋은 예는 German Riesling으로, 달콤하면 약 8 ~ 9 %의 알코올 함량 (ABV), 건조하면 10 ~ 11 %의 ABV를 함유하고 있습니다.
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지금 쇼핑설탕 측정 방법
위의 차트에서 설탕 1 리터당 그램 또는 (g / L)로 측정 된 설탕을 볼 수 있습니다. 잔류 설탕은 일반적으로 그램 / 리터, 그램 / 100ml 또는 백분율의 세 가지 방법 중 하나로 표시됩니다. 예를 들어, 잔류 설탕 1 리터당 10g은 단맛 1 %와 같습니다.
와인은 스타일에 따라 설탕 1 리터당 0 ~ 220g (g / L)입니다. 몰랐을 경우를 대비해 드라이 테이스팅 와인에는 병당 최대 10g의 설탕이 들어 있습니다.
가장 달콤한 레드 와인은 무엇입니까
- 뼈 건조 <1 sugar calories per glass
- 마른 유리당 0-6 설탕 칼로리
- 오프-드라이 유리당 6–21 설탕 칼로리
- 단 유리당 21–72 설탕 칼로리
- 매우 달콤한 유리당 72–130 설탕 칼로리
위의 용어는 비공식적이지만 일반적인 범위를 보여줍니다. 현재 대부분의 국가 (미국 포함)에서는 와인의 실제 단맛 수준을 표시 할 필요가 없습니다.
관련 : 스파클링 와인의 단맛은 다르게 측정됩니다. 더 읽어보기
잔당 (RS)에서 추출한 와인의 탄수화물.
설탕 발견
안타깝게도 설탕 함량이 높은지 여부를 알기 위해 와인을 맛볼 수는 없습니다. 인간은“알몸의 혀”로 그것을 감지하는 것이 매우 끔찍하기 때문입니다. 고도로 훈련 된 와인 시음 자조차도 종종 와인의 잔류 설탕을 식별하는 데 어려움을 겪습니다. 연습을 통해 배울 수 있습니다 .
와인 병의 설탕은 어디에 나열되어 있습니까?
와이너리는 법적으로 와인의 당도를 표시 할 필요가 없기 때문입니다. 모든 알코올 음료 ), 그들은 보통 그렇지 않습니다!
다행히도 좋은 와이너리는 기술 시트 유효한. 각 빈티지의 잔당도 등 중요한 정보를 확인할 수 있습니다!
와인의 경우 얼마입니까
실제 사례
몇몇 사람들은 잔당이 함유 된 적포도주의 실제 사례를 몇 가지 요청했습니다. (이 와인에 대한 데이터는 2015 년에 조사되었습니다)
- 높은보기 클래식 Malbec (2013) : 2.8g / L RS
- 형편없는 머리 오래된 포도 나무 진판델 : 3.4g / L RS
- Trois를 만나보세요 캘리포니아 레드 : 12g / L RS
- 옐로우 테일 쉬라즈 : 12g / L RS
- 아포 틱 레드 : 15g / L RS
- 잼병 57g / L RS의 달콤한 쉬라즈
기술 시트를 찾을 수 없으면 어떻게합니까?
찾을 수 없다면 기술 시트, 또는 잔류 설탕이 나열되지 않은 경우 몇 가지 팁이 있습니다.
- 값싼 와인에는 일반적으로 잔류 설탕이 있습니다. 미국산 가장 저렴한 (15 달러 미만) 와인에는 2 ~ 15g / L 정도의 잔류 설탕이 포함되어 있다고 가정하는 것이 안전합니다. 물론이 규칙에는 예외가 있으므로 먼저 자세한 정보를 찾아보십시오.
- 약간 더 좋은 와인을 마 십니다. 와인 한 병에 약간 더 지출하면 (예를 들어 $ 15 ~ 25 정도) 생산자들은 잔류 설탕이 적은 경향이 있습니다. 포도는 품질이 더 좋아서 과일 맛을 내기 위해 단맛이 필요하지 않습니다.
- 약간 덜 마시십시오. 15g / L RS에서도 와인은 약 7.5 당 칼로리 만 추가 할 수 있습니다. 모든 것과 마찬가지로 절제가 핵심입니다!
설탕이 적지 만 맛있는 옵션이 필요한 열성적인 와인 애호가에게 추천 할 수있는 맛있고 건조한 음식이 있습니까? 댓글로 이동하여 그것이 무엇인지 알려주십시오!