레스토랑, 소매점 및 와인 상점은 수년 동안 와인의 색상을 레드, 화이트, 로제로 분류 해 왔습니다.
그러나 와인의 색상은 슈퍼마켓 진열대에있는 세 가지 단순한 범주보다 더 중요하고 훨씬 더 복잡합니다.
와인의 색을 관찰하는 것은 빈티지를 결정하고, 와인의 품질을 평가하고, (가장 중요한 것은) 블라인드 시음 도전!
Complete Wine Color Chart는 색조와 강도로 구성된 레드, 화이트, 로제 와인의 36 가지 고유 한 색상 상태를 보여줍니다. 이 차트를 사용하여 와인 잔에서 관찰 할 수있는 풀 컬러 색조 스펙트럼을 익히고 와인의 색상을 설명하는 데 사용할 수있는 특정 용어를 선택합니다.
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와인 색상 정보
다음은 와인의 색상에 대한 흥미로운 세부 사항입니다.
- 레드 와인 나이가 들면서 색을 잃다 , 더 많은 가닛 색상으로 변하고 결국 갈색으로 변합니다.
- 안토시아닌 (적포도주의 색소)의 85 %는 5 년의 숙성 후에 손실됩니다 (와인이 여전히 붉게 보이더라도).
- 화이트 와인은 나이가 들어감에 따라 어두워지고 더 진한 금색 또는 노란색으로 변하고 결국 갈색으로 변합니다.
- 더 불투명 한 레드 와인은 일반적으로 더 높은 수준의 탄닌을 포함합니다 (Nebbiolo는이 규칙의 예외입니다).
- 높은 레드 와인 아황산염 첨가 색상 강도가 감소했습니다.
- 레드 와인 고온에서 발효 색상 강도가 감소합니다.
- 로제 와인은 평균 4 시간에서 4 일 동안 붉은 포도의 껍질을 녹여 분홍색으로 물들입니다.
- 와인의 산화는 와인이 갈색으로 변합니다 (주방 카운터에 사과가 너무 오래 놓인 것처럼).
- 레드 와인의 색조는 와인의 pH 수준에 부분적으로 영향을받습니다. 색상에 영향을 미치는 많은 변수 (예 : 공동 색소 침착, 황 첨가 등)가 있지만 일반적으로 다음 사항이 적용됩니다.
- 붉은 색조가 강한 와인은 pH가 낮습니다 (높은 신맛 ).
- 진한 보라색 색조의 와인은 약 3.4–3.6 pH (평균) 범위입니다.
- 푸른 색조 (자홍색)의 와인은 일반적으로 3.6 pH 이상입니다 (낮은 산도).
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와인 색상을 정확하게 표현하기 위해 색상 매칭에 집착했습니다. 워싱턴 주 시애틀에서 FSC 용지에 인쇄되었습니다.
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