Madiran (에있는 작은 마을)에 뿌리를두고 있습니다. 남서부 프랑스 ), Tannat는 다음 Malbec이 될 수 있습니다. 왜? 글쎄, 그것은 Cabernet Sauvignon보다 더 기품이 있으며 떠오르는 우루과이의 Tannat 와인은 놀랍게도 저렴합니다! 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
Tannat Wine에 대한 재미있는 사실
- Tannat는 2017 년 Wine Spectator가 선정한 올해의 100 대 와인에 처음 등장했습니다. 우루과이의 Bodega Garzon 2015 'Reserve'Tannat (~ $ 17)에 41 위를 기록했습니다. (해보았습니다 – 맛있어요!)
- Tannat는 큰 가치입니다! Tannat will 한 병의 가격은 $ 15- $ 30입니다.
- Tannat는 '가장 건강한'적포도주, 덕분에 많은 더 높은 수준의 항산화 제 (예 : 레스베라트롤).
- 최신 Tannat 포도 나무 클론이이 와인을 개선하고 있습니다. 그들은 힘, 구조 및 복잡성을 유지하지만 유쾌한 산도와 무거운 과일 프로필을 되돌립니다.
Tannat의 맛은 어떻습니까?
Tannat 맛은 붉은 색에서 검은 색 과일에 이르기까지 다양합니다. 검은 감초, 바닐라, 다크 초콜릿, 에스프레소, 연기와 함께 카 다몬과 갈색 향신료의 시그니처 노트가 들어 있습니다. 일반적으로 오크 숙성 량이 많을수록 와인은 더 많은 향신료 중심의 특성을 지닙니다. 마찬가지로, 더 많은 침연 (주스가 포도 껍질에서 헤엄 치는 시간)할수록 컬러 안료 과 탄닌 최종 포도주에있을 것입니다.
프랑스어 Tannat 대 우루과이 Tannat
Madiran의 프랑스어 Tannat
풍미 : 프렌치 타낫은 붉은 과일 맛, 즉 라즈베리, 더 꽉 조이는 탄닌, 그리고 틀림없는 힘에 더 쉽게 기울어집니다.
와인 시음 기술 배우기
주방에서 편안하게 Madeline의 온라인 와인 학습 과정을 즐기십시오.
병에 몇 온스지금 쇼핑
Tannat 포도는 약간의 카멜레온이며 재배 위치에 따라 다르게 빛납니다. 전통적으로 Madiran Tannat는 풀 스로틀 타닌과 타는듯한 산미를 지닌 큰 와인입니다. 이러한 이유로 수렴성을 완화하기 위해 종종 까베르네 소비뇽 또는 까베르네 프랑과 혼합됩니다. 그러나 프랑스 법은“Madiran AOC”라벨이 붙은 와인에 대해 최소 60 %의 Tannat를 요구합니다. 즉, 많은 지역 와인 메이커는 재료를 좋아하기 때문에 100 % Tannat를 선택합니다. 결론적으로, 프렌치 타나에는 고소한 타닌, 불투명 한 '블랙 와인'색상, 높은 알코올성 및 셀러 가치가있을 것으로 예상됩니다. 10 년 동안 하나를 설정해보십시오 (오래 기다릴 수 있다면!).
우루과이 Tannat
풍미 : 우루과이에서는 타닌이 접근 방식에서 더 유연하고 부드러워지는 반면 과일 프로필은 블랙 베리, 블랙 체리, 자두와 같은 대부분 검은 과일입니다. 와인은 지속적인 우아함을 보여줍니다.
그러나 남쪽으로 우루과이로 빠르게 한 모금 마시면 Tannat가보다 여유롭고 창의적인 스타일을 자랑하는 것을 발견하게 될 것입니다. 다양한 포도와 의도적으로 혼합하여 견고한 구조를 부드럽게합니다. 우루과이의 타나가 피노 누아, 메를로 또는 시라와 결혼 한 병을 발견하는 것은 드문 일이 아닙니다. 부드럽고 시너지 효과가있는 과일 향이 타나의 고 옥탄 타닌을 길들이는 데 도움이됩니다. 1800 년대 후반에 프랑스 이민자들이 고향 포도를 우루과이로 가져옴 덕분에 Tannat 포도 나무는 쉽게 재배되었으며 이후 국가 재배량의 3 분의 1 이상을 열정적으로 대표하는이 나라의 지배적 인 포도 품종이되었습니다.
풍부하고 고기 맛이 나는 Cassoulet은 Tannat의 엄격한 타닌을 진정시키는 데 도움이됩니다. 으로 필립 캐퍼
Tannat 식품 페어링 권장 사항
단단히 감긴 타닌을 감안할 때 Tannat는 고 단백질과 고지방의 풍성한 듀오를 식탁에 가져다주는 음식을 구걸합니다. 왜? 지방과 단백질은 높은 탄닌의 강렬하고 매력적인 품질을 부드럽게합니다. 소고기, 소시지, 카 술레, 구운 양고기, 오리 콩피, 숙성 치즈 모듬 (로크 포르 또는 쇼메에 도달)의 행복한 조합은 기꺼이 타닌을 부드럽게하고 음식 자체의 풍부한 분위기를 증폭시킵니다.
Tannat는 높다 항산화 제! 그러나 이것은 특별한 기술 없이도 쓴맛과 떫은 와인을 만든다.
Tannat Wine의 와인 메이커 비밀
와인 메이커들은 Tannat를 좋아합니다.
피노 그리스 대 피노 누아
- 다양한 기후 조건에서 비교적 쉽게 자랄 수 있음 (특히 건조)
- 포도원 해충, 곰팡이 및 곰팡이의 공격을 덜 받음
- 추운 온도 변화와 끔찍한 서리에 덜 민감합니다.
물론 와인이 너무 커서 지하실에서 관리하기가 까다로울 수 있습니다! 포도 자체는 두꺼운 껍질과 높은 종자 수 (표준 2–3 대신 포도당 종종 5 개의 씨앗)를 보여줍니다. 이러한 속성은 와인의 강력한 폴리 페놀 화합물에 기여합니다.
부드럽고 벨벳 같은 Tannat 와인을 찾기 위해 와인 메이커의 노트에서 찾아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 오크 배럴 숙성 – 오크는 나무 타닌을 도입하는 반면, 와인에 지속적으로 산소가 유입되도록하여 와인 맛을 더 부드럽게합니다.
- 미세 산소화 – (프랑스어로“microOX”또는“microbullage”라고도 함) – 와인 제조 과정에서 아주 작은 양의 산소를 도입하여 위압적 인 구조를 부드럽게하고 어린 나이에 와인을 더 쉽게 접근 할 수 있도록 만드는 과정입니다.
- 연장 된 노화 – 숙성 된 와인을 숙성시키는 특전 중 하나 (즉, 높은 타닌과
높은 산도)는 시간이 지남에 따라 와인의 타닌이 스스로 분해되고 부드러워진다는 것입니다.
Tannat – 상승 된 폴리 페놀 화합물 연구
질병 예방에서 폴리 페놀의 역할 연구