보르도의 유명한 레드, 화이트 및 디저트 와인은 성공적으로 블렌드 된 제품으로 전 세계적으로 모방되었습니다.
와인 한 병에 샷
레드는 주로 카베르네 소비뇽, 메를로, 카베르네 프랑의 세 가지 포도에 의존합니다. Petit Verdot, Malbec 및 Carmenère도 허용되지만 최근 수십 년 동안 이곳에서의 인기가 감소했습니다.
보르도의 화이트 및 디저트 와인은 Muscadelle 및 기타 품종과 함께 Sémillon 및 Sauvignon Blanc을 기반으로합니다.
보르도, 샴페인, 론 밸리와 같은 지역에서 사용하는 혼합 모델은 복잡성과 질적 일관성을 모두 달성하는 수단입니다. 서로 다른 간격으로 익는 다양한 포도를 사용하면 와인 메이커가 주어진 빈티지의 변화에 가장 잘 맞도록 블렌드를 조정할 수 있습니다.
보르도의 키 포도
CABERNET FRANC (그물) Ka-ber-nā fräŋk
까베르네 프랑은 일반적으로 보르도의 포도를 지원하지만 샤토 슈발 블랑 Right Bank의 St.-Emilion 명칭에서.
Cabernet Sauvignon의 모포도 중 하나 인 Cabernet Franc은 오랫동안 자손의 그늘에서 살았지만 프랑스 루 아르 계곡에서의 성공으로 국제적인 주목을 받았습니다. 나파에서 캐나다 나이아가라 반도의 아이스 와인, 투스카니, 오스트리아, 호주 및 그 밖의 지역에서 상금 병을 찾을 수 있습니다. 포도는 힙 스터 솜 세트 사이의 사랑 .
스타일면에서 Cabernet Franc은 가벼운 바디부터 미디엄 바디, 까베르네 소비뇽처럼 강렬하고 풀 바디까지 다양합니다. 건포도와 베리 향과 풍미는 종종 초본 향으로 흘러 나오며, 나이가 들면서 더욱 뚜렷해질 수 있습니다.
CABERNET SAUVIGNON (그물) ka-bər-nā sō-vē-nyōⁿ
카베르네 소비뇽은 보르도의 좌안에서 통치합니다. 그것은 많은 아펠 라피에서 잘 자라며, 드문 깊이, 풍부함, 농도 및 수명의 와인을 만들 수 있습니다. 세계에서 가장 탐나는 까베르네 소비뇽 기반 와인 중 일부는 포이 약, 마고 및 생에 스테프의 메독 아 펠라 시옹에서 생산됩니다.
화이트 와인 영양의 유리
세계의 다른 곳에서는 카베르네 소비뇽이 블렌드처럼 저절로 병에 담길 가능성이 높으며 캘리포니아의 나파 밸리는 두 가지 반복의 대표적인 예입니다. 이탈리아의 슈퍼 토스카나 족 중 핵심 포도로 남호주에서 번성하며 워싱턴, 남아프리카 공화국, 아르헨티나, 칠레에서 큰 성공을 거두었습니다.
최상의 조건에서 혼합되지 않은 Cabernet은 강도가 높고 풍미가 깊은 와인을 생산합니다. 클래식 한 과일 맛은 블랙 커런트, 블랙 베리, 자두, 블랙 체리입니다. 또한 스타 아니스, 담배, 삼나무 및 감초와 같은 향신료로 표시 할 수 있습니다. 따뜻한 지역에서는 유연하고 시원한 지역에서 잘 익은 재미 노트를 가질 수 있으며 허브 및 미네랄 풍미가 더 두드러집니다. 그것은 또한 매우 무두질 수 있습니다. 최고의 카베르네는 단단한 산도, 전신, 뛰어난 강도, 농축 된 풍미 및 단단한 타닌이 특징입니다.
카베르네는 일반적으로 새로운 또는 중고 프랑스 또는 미국 참나무 통에서 1 년 이상 숙성되는데,이 과정은 (적절하게 실행되었을 때) 타닌을 부드럽게하는 동시에 토스트 향이 나는 삼나무 또는 바닐라 노트를 와인에 전달하는 과정입니다.
메를로 (그물) 메르로
메를로 (Merlot)는 보르도 우안을 지배합니다. 특히 St.-Emilion과 Pomerol에서는 트로피 와인에서 볼 수 있듯이 최고의 우아함을 지닌 고급스러운 미묘한 와인을 생산할 수 있습니다. 페 트러스 그리고 Châteaus Le Pin 과 Lafleur .
메를로는 잘 자라기 어려운 포도로 고르지 않게 굳고 익습니다. 그럼에도 불구하고 이탈리아, 캘리포니아, 호주, 워싱턴을 포함한 전 세계적으로 인기가 있습니다.
클래식 한 스타일의 메를로는 부드러운 타닌, 자두, 체리, 라즈베리와 블랙 베리의 주요 과일 맛, 향신료와 허브 힌트가있는 부드러운 중간 중량의 와인입니다.
Cabernet과 마찬가지로 Merlot은 포도를지지하는 캐스트와 블렌딩되고 오크와도 잘 어울립니다.
와인을 뜯다
소비뇽 블랑 (하얀) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
적포도주를 제공 할 온도
소비뇽 블랑은 보르도의 여러 지역에서 재배되며 그레이브와 메독의 드라이 화이트 블렌드의 핵심 부분이며 Sauternes 및 Barsac의 달콤한 와인에서 중요한 포도이기도합니다.
소비뇽 블랑은 다양한 아 펠라 시옹에서 잘 자라며 참나무와 잘 어울리 며 세밀 롱과 잘 어울립니다. 이 와인은 프랑스의 루 아르 계곡에서 독립형 와인으로 병에 담겨 있으며, 이곳에서 산 세르와 푸이 푸 메가 포도의 대표적인 아 펠라 시옹입니다. 뉴질랜드는 소비뇽 블랑으로 눈에 띄는 성공을 거두었으며 향긋하고 과일 향이 나는 스타일을 만들어 냈습니다. 미국에서 Robert Mondavi는 1970 년대에 Fumé Blanc이라는 레이블을 지정하여 품종을 눈에 띄게 만들었으며 그의 와이너리와 다른 사람들은이 품종으로 성공을 거두었습니다.
감귤류 (자몽, 레몬, 라임), 사과, 구스베리, 레몬 그라스, 복숭아, 허니 서클, 허브 향의 주요 과일 향으로 바삭하고 상쾌 할 수 있습니다. 그것은 음식과 잘 어울리고 다른 많은 인기있는 포도보다 생산 비용이 저렴합니다.
세밀 론 (하얀) sā-mē-yōⁿ
Sémillon은 보르도의 드라이 화이트와 달콤한 디저트 와인에 대한 소비뇽 블랑의 블렌딩 파트너입니다.
Riesling과 마찬가지로 Sémillon은 Botrytis cinerea , 또는 고귀한 썩음, 포도를 쪼개고 설탕을 농축하는 곰팡이. 이 귀중한 botrytized 포도는 감미로운 디저트 와인을 산출합니다. 소비뇽 블랑과 블렌딩하면 세밀 롱이 바디, 풍미 및 질감을 더합니다.
호주의 헌터 밸리에서 Sémillon은 복잡한 무화과와 배의 풍미를 지닌 풍부하고 균형 잡힌 꿀을 넣은 와인으로 그 자체로 서 있습니다.