Aglianico 'alli-yawn-nico'는 캄파니아와 바실리카 타 지역의 남부 이탈리아에서 거의 독점적으로 발견되는 풀 바디 레드 와인입니다. Young Aglianico 와인은 가죽, 흰 후추, 검은 과일 및 경화 된 고기의 놀랍도록 고소한 풍미로 유명하며, 숙성되면 말린 무화과와 선탠 가죽의 부드러운 먼지 향이 나게됩니다. 시골 풍의 흙으로 만든 와인을 좋아하는 사람들에게 Aglianico는 스타입니다.
'Nebbiolo 및 Sangiovese와 함께 [Aglianico]는 일반적으로 이탈리아 최고의 3 가지 와인 포도로 여겨지지만 제 생각에는 훨씬 더 많습니다…'
–Ian D’ Agata, 이탈리아 토종 와인 포도
몇 온스의 와인 병
Aglianico
페이지 132에서 Aglianico의 더 많은 풍미 특성을 참조하십시오 Wine Folly : 와인에 대한 필수 가이드
풍미와 향
흰 후추, 금이 간 후추의 열매, 블랙 체리, 블루 베리, 블랙 베리 가시 나무, 블랙 자두, 말린 크랜베리, 말린 라즈베리, 야생 딸기, 블랙 트러플, 토양 포팅, 덤불, 버섯 국물, 경화 고기, 훈제 고기, 가죽, 게임, 연기, 코코아 , 육두구, 계피, 재, 삼나무, 담배, 시가 상자, 향, 타르, 커피, 감초, 말린 오레가노, 말린 장미
구조
- 전신
- High Tannin
- 높은 산도
- 중간 ~ 중간 + 알코올
가치있는 나이
예. 10 ~ 20 세 이상
와인 시음 기술 배우기
주방에서 편안하게 Madeline의 온라인 와인 학습 과정을 즐기십시오.
지금 쇼핑Aglianico의 진정한 마법이 환자에게 나타납니다. 북부 이탈리아의 마구간처럼 Nebbiolo (장엄한 Barolo와 Barbaresco에서 허용되는 유일한 포도), 잘 만들어진 Aglianico 와인은 실제로 10 살 정도가 될 때까지 최상의 상태로 나오지 않습니다. 시간은 단단하게 와인을 부드럽게 tannic 구조 과 에나멜 제거 산도 더럽고 매콤한 연기 풍미와 혼합 된 달콤한 과일과 말린 꽃 향기의 무성한 층을 드러냅니다.
Aglianico의 딱딱한 성질을 알고있는 일부 생산자는 그것을 훨씬 신선하고 마시기 쉬운 스타일로 만듭니다. 포도가 너무 많은 타닌과 산도를 가지고 있다는 점을 감안할 때 새로운 오크 숙성 및 현대적인 포도주 양조법을 쉽게 견딜 수 있습니다. 그만큼 포도주 양조 기술 Aglianico의 야생성을 적당히 높은 알코올과 낮은 pH (산도)의 초콜렛 맛과 잘 익은 풍부한 와인으로 정복하는 것을 의미합니다. Aglianico의 현대적인 스타일은 전통적인 것만 큼 오래 걸리지 않을 것입니다. 특정 장소의 표현 ,하지만 플러스 측면에서는 지금 마시는 것이 친근하고 쇠고기 양지머리를 흠뻑 적셔줍니다.
기후 변화: 가뭄에 강하고 늦게 숙성되는 품종 인 Aglianico는 고품질 와인을 만들 수있는 큰 잠재력을 제공합니다.Aglianico와 음식 페어링
Aglianico는 가장 풍부한 바베큐 쇠고기 양지머리 맛을 더욱 좋게 만듭니다. 으로 팀 호 가스
Aglianico의 구조는 결국 고강도 식품 페어링의 이점이됩니다. 산도가 높기 때문에 Aglianico는 바베큐 소스와 함께 훌륭하게 작동합니다. 또한 Aglianico와 같은 하이 타닌 와인은 떫은맛을 흡수하기 위해 지방 함량이 높은 풍부한 고기를 구걸합니다. 채식주의 자라면 검은 콩 소스, 간장, 템페 또는 구운 버섯을 환영하는 요리와 같은 풍부한 감칠맛 노트로 맛을 연마하세요.
예
- 고기
- 소고기 양지머리, 훈제 돼지 고기, 소프 레사 타, 바베큐 소고기, 카르네 아사다, 그을린 프라임 립, 버팔로 버거, 사슴 고기, 소고기 스튜, 칠리, 토끼 스튜, 소꼬리
- 치즈
- 페코 리노, 아시아 고, 그라나 파다 노, 체다, 몬터레이 잭, 프로 볼 로네,
- 허브 / 향신료
- 마늘, 후추, 백 후추, 오레가노, 세이지, 커민, 정향, 올 스파이스, 간장, 중국 검은 콩 소스
- 야채
- 포토 벨로 버섯 스테이크, 구운 버섯, 구운 콩, 템페, 검은 콩, 블랙 아이드 피스, 렌즈 콩, 크리스피 케일, 퍼플 포테이토, 로스트 퍼플 콜리 플라워, 아루 굴라
지역 와인
캄파니아와 바실리카 타의 일부를 포함하는이지도에 표시된 지역은 Aglianico로 와인을 생산하는 지역을 보여줍니다.
Aglianico는 이탈리아의 여러 남부 지역에 심어졌지만 Campania와 Basilicata의 초점은 두 곳뿐입니다. 이 지역에는 최고 등급의 이탈리아 와인 분류 (DOCG)를 가진 3 개의 생산 구역이 있습니다. 각 지역은 확실히 다른 와인 표현을 가지고 있지만 화산 토양은 모두를 하나로 묶는 것입니다.
타우 라시
포도주: 최소 85 % Aglianico (혼합하는 경우 다른 Campanian 원주민 인 Piedirosso와 함께 사용)
지출 예상 : $ 25 ~ $ 90
가장 비판적으로 평가되는 Aglianico 와인은 Taurasi 지역에서 생산됩니다. 이 와인의 대부분의 수집가들은 Taurasi가 장미와 새콤한 체리의 풍성한 향기와 함께 와인의 가장 꽃적인 표현을 전달하는 경향이 있다는 데 동의 할 것입니다. 이 와인은 높은 산도와 미끄러운 타닌을 추출하기 위해 최소 8 년의 냉각 기간이 가장 필요한만큼 출시시 가장 접근하기 어려운 와인 일 가능성이 높습니다.
Aglianico del Taburno
포도주: 100 % Aglianico
지출 예상 : $ 15 ~ $ 40
DOCG Aglianico의 가장 소박한 (그리고 종종 가장 저렴한) 스타일은 더 많은 가죽, 흙 및 말린 허브 향과 함께 타르트 블랙 과일 및 단단한 타닌을 제공합니다.
Aglianico del Vulture
포도주: 100 % Aglianico
지출 예상 : $ 15 ~ $ 50
커피 또는 에스프레소와 대담한 미세한 타닌의 영역에서 흙과 함께 Aglianico의 더 많은 매실, 베리 및 매운 표현.
마지막 단어 Aglianico
이탈리아를 넘어, 특히 호주와 미국에서 매우 풍부한 초콜릿 스타일의 Aglianico 와인을 생산하는 일부 지역이 나타나기 시작했습니다. Aglianico 와인은 전 세계의 재배자들이 급변하는 기후 조건에서 잘 자라는 품종을 모색함에 따라 더 많이 사용할 수있게 될 것입니다.
공기 펌프를 가진 포도주 마개
Wine Folly 책 받기
와인의 세계를 단순화하는 비주얼 가이드. Wine Folly : 와인에 대한 필수 가이드 훌륭한 와인을 탐색하고 자신감을 얻을 수있는 이해하기 쉬운 참고 자료입니다.