어떤 와인이 어떤 치즈와 가장 잘 어울릴까요?
올바른 정보로 무장하면 스스로 놀라운 와인과 치즈 페어링을 만들 수 있습니다. 다음 번에 와인과 치즈 임무를 수행 할 때 무엇을 선택해야할지 의심 할 여지가 없도록 몇 가지 고전적인 페어링과 작동 이유를 살펴 보겠습니다.
이 와인 & 치즈 차트는 Wine Folly 매장.
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팁 # 1 : 와인과 치즈를 같은 강도로 페어링하십시오.
이 팁은 나만의 페어링을 만드는 데 가장 중요한 정보입니다. 그뤼 에르의 섬세한 풍미는 크고 대담한 까베르네 소비뇽에 압도 될 것이지만 피노 누아와 함께 짝을 이루면 완벽하게 균형을 이룹니다.
일반적으로 :
- ABV가 14.5 %를 넘는 와인은 더 강렬하고 더 강렬한 맛의 치즈를 사용하면 더 맛이 좋습니다.
- ABV가 12 % 미만인 와인은 강도가 낮고 더 섬세한 맛의 치즈와 잘 어울립니다.
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지금 쇼핑팁 # 2 : 진한 레드 와인은 숙성 된 치즈와 가장 잘 어울립니다.
치즈가 노화되고 수분 함량이 감소함에 따라 지방 함량이 증가하여 풍미가 더 풍부 해집니다.
이 두 가지 속성은 치즈의 지방 함량이 와인의 높은 타닌을 상쇄하기 때문에 대담한 레드 와인을 일치시키는 데 이상적입니다. 최상의 결과를 얻으려면 Cheddar, Gruyère, Manchego, Gouda, Provolone 또는 Parmigiano-Reggiano 및 Grana Padano와 같은 파마산 스타일 품종을 포함하여 1 년 이상 숙성 된 치즈를 선택하십시오.
팁 # 3 : 슈퍼 펑키 치즈와 더 달콤한 와인을 매치하세요.
Moscato, Gewürztraminer, Late Harvest 디저트 와인 및 Port와 같은 더 달콤한 와인은 냄새 나는, 씻은 껍질 및 푸른 포도 치즈와 훌륭하게 어울립니다.
왜? 와인의 단맛은 치즈의 '펑크'의 균형을 유지하고 더 크리미 한 맛을냅니다. 또한 치즈의 '냄새'는 와인의 단 맛을 균형있게 유지하는 데 도움이됩니다.
펑키 치즈를 좋아한다면 시도해야 할 두 가지 고전적인 페어링은 포트 스틸 튼과 Sauternes Roquefort와 함께. 맛있는!
팁 # 4 : 스파클링 와인은 부드럽고 크리미 한 치즈와 함께 믿을 수 없습니다.
스파클링 와인은 산도와 탄산이 높아 Brie, Muenster, Camembert, Cremont 또는 Époisses de Bourgogne과 같은 크리미하고 끈적한 치즈에 미각을 정화하는 효과를 제공합니다.
팁 # 5 : 같은 장소의 와인과 치즈는 잘 어울립니다.
종종 현지 전통을 신뢰하고 같은 지역의 와인과 치즈를 함께 매치하는 것이 좋습니다. 이에 대한 몇 가지 좋은 예는 염소 치즈를 곁들인 소비뇽 블랑 ( 루 아르 계곡 , 프랑스), Époisses de Bourgogne의 샤르도네 ( 부르고뉴 , 프랑스), Garnacha와 Manchego (스페인).
팁 # 6 : 확실하지 않은 경우 단단하고 열매가 많은 치즈를 사십시오.
여러 와인을 제공 할 때 어떤 치즈를 짝을 지을 지 잘 모르겠다면 모든 스타일의 와인에 가장 안전한 선택과 가장 인기있는 선택 중 하나는 단단하고 열매가 많은 치즈입니다.
치즈는 적포도주에서 탄닌의 균형을 맞추기에 충분한 지방이 있지만 섬세한 흰색을 칭찬하기에 충분한 섬세함이 있습니다. 몇 가지 예로 Swiss, Gruyère, Abbaye de Belloc, Comté Extra, Emmental 및 Gouda가 있습니다.
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