와인 지리학은 가장 가까운 와인 가게로가는 길을 매핑하고 다음 병으로 이동하는 것보다 훨씬 더 멀어집니다. 훌륭한 와인이 포도원에서 시작된다고 들었을 것입니다.하지만 한 걸음 물러서서 더 넓은 관점을 얻으면, 특히 와인을 만들기 위해 토지를 특별하게 만드는 요소에 많은 지리적 영향이 있음을 알게 될 것입니다. 지리가 와인에 어떤 영향을 미치는지에 관해서는 훌륭한 와인을 보장하는 규칙은 없습니다. 점을 연결하는 것이 더 중요합니다. – 정확히 5 개의 점 : 온도, 기후, 고도, 토양 유형 및 지정학.
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계절 성장 온도
과일 꽃이 터지는 순간부터 수확 일까지 포도는 익기 위해 경쟁하고 있으며 평균 기온은시기를 결정하는 요소 중 하나입니다. – 그리고 만약 – 그들은 결승선을 넘을 것입니다. 포도는 다른 속도로 익습니다. 즉, 각 지역에 어떤 품종을 심어야하는지 결정하는 측면에서 평균 온도가 큰 요소입니다. 피노 누아와 샤르도네는 가장 먼저 수확되는 포도 중 일부이며 평균 기온이 약 57 ~ 63 ° F 인 상태에서 가장 잘 자랍니다. 반면에 진판델은 더 많은 열을 필요로하는 포도입니다 (64-69 ° F에 가까움).
일반적으로 기후가 따뜻해지면 포도가 완전히 익고 숙성되어 깊은 색소, 대담한 과일 풍미, 더 큰 단맛 및 더 높은 알코올 함량이 형성됩니다. 반면, 서늘한 기후는 화이트 와인의 미네랄을 강조하고 수분이 많은 산도를 유지하며 미각 전체에 섬세한 맛의 춤을 보장하는 부드러운면을 보여줍니다. 블라인드 시음시 이러한 특성은 와인을 따뜻하거나 시원한 기후 와인으로 신속하게 분류하고 특정 와인이 어디에서 왔으며 포도 나무에서 어떻게 자라는 지 정확히 식별하는 데 도움이됩니다.
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평균 기온을 넘어서 기후는 발전 할 수있는 기상 패턴과 대기 조건을 고려합니다. – 또는 포도주 포도를 파괴하십시오. 이러한 요소에는 비, 습도, 바람, 서리, 우박, 햇빛의 질 등이 포함되며, 이는 포도의 피부 두께 (타닌!)부터 포도 나무 곰팡이 퇴치 용으로 설계된 항진균 성 화학 스프레이의 효과에 이르기까지 모든 것에 영향을 미칩니다.
어떤 과학자와 대화를 나누는 지 (그리고 특정 날에 와인을 몇 잔 마 셨는지)에 따라 기후를 분류하는 데는 수십 가지 방법이 있습니다. 평균 기온 (따뜻한 기후 대 시원한 기후), 규모 (대기 후, 중기 후) , 미기후) 또는 일반 기후 그룹 (예 : 지중해, 해양 또는 대륙)별로 최고의 빈티지는 일반적으로 폭우 나 극심한 기온없이 느리고 꾸준한 숙성을 허용하는 안정적인 기후에서 비롯됩니다.
아황산염과 탄닌 함량이 낮은 와인와인은 두 가지 기후에서 어떻게 변합니까? Malbec은 기후 교차에 대한 훌륭한 사례 연구입니다. 아르헨티나에서는 과일 향이 강한 강력한 레드 와인을 생산하는 반면, 프랑스의 Cahors에서는 그 표현이 진하고 타르트이며 블랙 베리로 가득 차 있습니다.
에 대해 읽기 프랑스 말벡 vs. 아르헨티나 말벡
높이
계단식 경 사진 언덕에서 깊은 계곡 아래까지 높이는 포도가 자라는 방식에 영향을 미칩니다. 높은 고도는 특정 와인에 도움이되는 두 가지 일을합니다.
- 밤에는 더 시원한 온도
- 더 긴 성장기
높은 고도의 쌀쌀한 밤은 더 높은 일주 온도 (낮과 밤 사이의 온도 범위)를 의미하며, 이는 포도가 산도를 보존하고 더 우아하게 만들 수 있도록 도와줍니다. 오래된 와인. 이야기의 교훈? 포도 나무의 쌀쌀한 밤, 와인은 오래 산다.
산과 산비탈 포도원은 또한 더 직사광선과 집중된 햇빛을받는 경향이 있습니다. 색상 농도 과 더 강한 탄닌 ).
토양 유형
평소와 같이 흙은 그럴만한 가치가 없습니다. 토양 유형 – 모래, 점토, 흙, 자갈, 암석 및 그 사이의 수십 가지 조합 포함 – 포도가 자라는 방식과 포도가 만들어지는 종류에 큰 역할을합니다. 토양 유형은 영양분의 가용성, 배수, 수분 보유를 결정하며 포도 나무의 즉각적인 미기후에서도 온도를 조절할 수 있습니다.
집 식물에 사용하는 영양분이 풍부한 화분 토양과는 달리 포도 덩굴은 영양분이 부족하고 뿌리가 늪지대가 아닐 때 실제로 더 잘 수행됩니다. 이러한 조건은 포도 나무가 생존에 더 많은 에너지를 집중하고 포도 재배에 더 적은 에너지를 집중하게하여 포도 나무가 더 적은 클러스터를 생성 함을 의미합니다. – 그리고 각 포도는 더 많은 특성, 농도 및 품질을 가지고 있습니다. 결과적으로 모래 토양 포도원은 점토 기반 토양보다 더 우아한 와인을 생산하는 경향이 있고 점토 기반 토양은 더 대담하고 구조화 된 와인을 생산하는 경향이 있습니다.
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지정학
와인 세계에서 국경을 넘어서는 것은 말 그대로 게임 체인저입니다. 와인이 훌륭하다는 보편적 인 공감대가 존재하지만, 우리 모두가 와인을 만드는 방법이나 라벨에 무엇을 인쇄해야하는지에 대해 모두 동의하지는 않습니다. 와인에 관한 한, 토지의 법은 일반적으로 다음 두 가지 중 하나를 수행하도록 고안되었습니다. ) 소비자 보호 (규제 첨가제 과 생산 절차 ). 비교적 간단 해 보이지만 현실 세계에서 펼쳐지는 방식은… 다소 미친 짓입니다.
리슬링 와인
예를 들어, 미국에서는 와인이 피노 누아 품종으로 분류 되려면 최소 75 %의 피노 누아 만 포함하면됩니다. 호주에서는 그 벤치 마크가 85 %이고 프랑스에서는 'Bourgogne Rouge'라고 표시된 대부분의 병이 피노 누아에서만 생산됩니다. 아직 헷갈 리 시나요? 잔을 채우세요 – 악화됩니다.
모든 국가는 국가, 지역 및 지역 수준의 자체 규칙을 가지고있을뿐만 아니라 각 국가는 품질에 대한 자체 규제 시스템을 구성합니다.
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