나폴레옹 황제와 그의 악명 높은 1855 년 그랑 크뤼 분류 덕분에 보르도 와인의 품질과 명성을 보장하기 위해 전통적인 와인 제조 방법이 유지되었습니다.
그러나 이것은 변화와 혁신을위한 여지를 많이 남기지 않았습니다.
따라서 기후 변화와 새로운 세대의 와인 메이커가 전 세계에서 다르게 일하면서 보르도 생산자들은 규칙을 고수 할 것인지 아니면 다른 일을 할 것인지를 결정하고 있습니다. (작년에 국내 및 해외 판매가 모두 감소한 이후 그 어느 때보 다 많이).
다행히도 여러 작은 포도원이 와인을 생산, 판매 및 판매하는 방식을 변화시켜 주도권을 잡고 있습니다. 보르도에서 틀을 깨는 세 개의 와이너리를 살펴 보겠습니다.
금단의 열매
1936 년에 AOC 규칙이 변경되었고 특정 포도는 과거 시대의 기후에 익지 않았기 때문에 더 이상 재배되지 않았습니다.
Château Cazebonne의 라인업은 모두 생물학적으로 재배 된 보르도의 잃어버린 포도를 특징으로합니다.
이러한 포도 품종 중 일부에는 Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets 및 Macins가 포함됩니다. 이제이 고대 포도를 되 찾는 반군이 있습니다!
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Jean-Baptiste Duquesne (왼쪽)과 재배자 David Poutays (오른쪽)가 그레이브스 지역 포도원에 있습니다.
보르도 그레이브스 지역에있는 독특한 Chateau Cazebonne의 소유주 인 Jean-Baptist Duquesne은 잊혀진 포도에 새로운 생명을 불어 넣고 있습니다. 한때 보르도 와인에 사용이 금지되었으므로 이제는이 지역의 고유 한 맛을 맛볼 수 있습니다.
Duquensne의 와인은 현대 보르도의 품질을 유지하기 위해 화학에 의존하기보다는 과거의 전통에 활기를 불어 넣습니다. 또한 포도와 와인은 생체 역학적으로 생산됩니다.
하이 로우 보르도
보르도 슈 페리 에르 와인은 인근 그랑 크뤼보다 열등한 것으로 유명하지만, 그중 일부는 상당한 펀치를 포장합니다!
모스 카토 화이트 와인의 탄수화물
예를 들어, Château de Reignac은 Château Pétrus 및 Cheval Blanc과 같은 Grand Cru 부동산에 대한 블라인드 시음에서 2 위를 차지했습니다. 좋은 점은 와인에 훨씬 더 쉽게 접근 할 수있는 가격표가 있다는 것입니다.
Reignyx는 소셜 미디어에서 Chateau de Reignac의 풍자적 인 목소리입니다.
그들의 높은 평판을 수용 한 Château de Reignac은 마스코트 Reignyx를 만들었습니다. 이것은 소셜 미디어에서 삶, 죽음 및 와인에 대해 손으로 그린 유쾌한 위노 조명입니다. Reignyx도 스트리밍 샤토에서 매주 페이스 북에 살고 있습니다.
그리고 Château de Reignac 와인을 온라인으로 직접 판매 이는 구매자와 애호가가 현지 시장을 넘어서 이러한 와인을 찾을 수 있음을 의미합니다.
클래식 현대화
Saint-Émilion 마을의 신성한 심장부에서 Cloître des Cordeliers를 찾을 수 있습니다. 이것은 고전적인 샤토가 아니라 14 세기 회랑의 오래된 유적입니다. Les Cordeliers는 보르도에서 스파클링 화이트 와인의 이미지를 개편 한 작은 업적을 달성했습니다!
방문객들은 회랑의 석회암 벽 안에서 와인을 즐길 수 있습니다.
와인 메이커는 전통 크레 망 조리법에 따라 방문객들은 회랑의 석회암 벽과 병든 기둥 안에있는 프랑스 피크닉 장소에서 와인을 즐길 수 있습니다.
Les Cordeliers는 수도원을 음식과 와인 체험 공간으로 개조했습니다.
Clos 내에서 폐허의 일부는 레스토랑이있는 대형 부티크 및 시음 라운지로 탈바꿈했습니다. 향후 계획에는 음악 무대와 바가 포함되며 2021 년까지 예상됩니다.
Les Cordeliers의 부지에는 피크닉 공간이 있습니다.
보르도에게는 이것은 거의 들어 본 적이 없습니다. '식사와 와인'환대 접근법은 승려들이 무덤에서 굴러가는 신세계 와인 관광의 도래입니다!
에 새로운 올드 월드가오고있다
Old World와 New World 기술은 모두 와인뿐만 아니라 무언가를 테이블에 가져옵니다! 고대 유적에서 펑키 한 예술적 와인 레이블에 이르기까지 고대와 현대의 방법은 이제 충돌하고 미러링하며 서로 영향을 미치고 있습니다. 와인의 세계이며 우리 모두가 즐길 수있는 행운입니다!