친애하는 Dr. Vinny,
돼지 고기와 가장 잘 어울리는 와인은?
'팻, 도버, 델.'
친애하는 Pat,
나의 첫 번째 규칙 음식과 와인 페어링 좋아하는 것을 먹고 마시는 것입니다. 그 외에도 맛, 무게 및 질감과 일치하거나 대조되는 것에 대해 생각하고 음식과 와인의 강도를 균형있게 조정하는 것이 유용합니다.
즉, 대부분의 음식과 마찬가지로 돼지 고기와 짝을 이루는 것은 준비 방법과 제공되는 내용에 따라 다릅니다. 돼지 고기는 햄이나 베이컨에서 안심, 찹 또는 구운 갈비에 이르기까지 모든 것을 의미 할 수 있습니다. 즉, 돼지 고기와 짝을 이루는 와인의 범위는 바삭 바삭한 흰색에서 더 밝은 빨간색, 중간 바디의 빨간색 또는 로제까지 다양합니다. 나는 삼겹살과 소시지를 제외하고 대부분의 돼지 고기가 붉은 고기보다 상당히 가늘다. 즉, 젊고 대담한 타닌 레드는 일반적으로 잘 어울리지 않는다는 것을 의미합니다.
내가 가장 좋아하는 돼지 고기 짝짓기에는 매운 요리 나 아시아 요리를위한 리슬링, 또는 짠맛, 훈제 햄 또는 베이컨 . 구이나 바비큐 요리를 원하시면 Grenache 또는 풍미있는 Zinfandel을 원하시면됩니다. Beaujolais 및 Pinot Noirs와 같은 연한 빨강은 찹이나 안심과 같은 얇은 컷, 크림 또는 버터 소스를 곁들인 샤르도네에 적합합니다. Rosés는 또한 돼지 고기와 함께 매우 다재다능하며 가벼운 바디와 바삭함은 많은 준비와 짝을 이룹니다.
-박사. 비니