39 대 미국 대통령 지미 카터는 1924 년 조지 아주 플레인 스에서 태어났습니다. 그의 아버지는 농부이자 사업가 였고 그의 어머니는 간호사였습니다. 그의 아버지가 그에게 물려 준 많은 것 중 하나는 가족의 포도주 양조 전통이었습니다. 카터는 평생 동안 어떤 방식 으로든 와인에 관여 해 왔으며 여행 내내 와인이 그에게 잘 제공된다는 것을 알게되었습니다.
현재 그는 '인권 증진과 불필요한 인간 고통 완화를 위해 노력하는'카터 센터의 의장을 맡고 있습니다. Carter와 그의 아내 Rosalynn Smith Carter 센터 부의장의 노력은 65 개국 이상에서 삶의 질을 향상 시켰습니다.
제 13 회 카터 센터 겨울 주말은 2 월 12 일 토요일에 시작됩니다. 카터 대통령의 수제 개인 상표 적포도주를 포함한 모든 무음 경매 품목은 오후 6 시까 지 팩스, 전화 또는 온라인으로 입찰 할 수 있습니다. 토요일 동부 표준시. 추가 정보는 www.cartercenter.org에서 확인할 수 있습니다.
와인 구경꾼 : 카터 센터 윈터 위켄드 경매를위한 로트 선택에 얼마나 적극적입니까?
지미 카터 : 나는 카터 센터에 물건을 준다. 개인 소지품에 더 이상 필요하지 않은 특별한 물품이있을 때 역사적 가치가있는 경우 카터 센터에 제공합니다. 저와 레이건, 닉슨, 조지 부시 선배, 그리고 모든 아내들과 함께 사진을 찍었고 그 사진에 개인적으로 서명했습니다. 우리는 그 수를 제한했기 때문에 우리 각자는 그 사진이 거의 없습니다. 나는 그것들을 카터 센터에 주며 그들은 수만 달러를 가져옵니다.
나는 열렬한 가구 제작자입니다. 저는 가구를 150 개 정도 만들었습니다. 약 10 년 동안 저는 제가 만든 가구와 가구를 만드는 사진을 카터 센터에주었습니다. 그리고 지난 2 년 (작년과 올해)에 저는 유화 작업을해서 기증했습니다. 몇 년 동안 저는 와인 한두 병을주었습니다. 제 아이들이 약 10 년 전에 저에게 준 아름다운 레이블이 있습니다.
WS : 포도주 양조법은 약간의 가족 전통 이지요?
JC : 제 할아버지는 아주 큰 규모로 와인을 만드셨습니다. 그는 [조지아에서] 약 15 에이커의 포도를 가지고 있었고 모든 것을 포도주로 만들었습니다. 그런 다음 아버지와 삼촌은 모두 할아버지의 요리법을 물려 받았고, 저는 아버지로부터 큰 5 갤런 주전자를 물려 받았습니다. 나는 지금 15 년 동안 와인을 만들고있다. 약 5 년마다 약 100 병의 와인을 만들어 가족과 친구들에게주고 최근에는 카터 센터에 기부합니다. 지난번에 와인을 만들 때 적포도주 75 병 정도와 화이트 와인 25 병 정도를 만들었습니다.
나는 당신이 잘 상상할 수 있듯이 과거에는 포도에 과도한 양의 설탕을 넣는 것이 관습이었고 맛도 있었기 때문에 레시피를 극적으로 수정했습니다. 그래서 사용 가능한 모든 설탕이 알코올로 바뀌었을 때, 당신은 아주 달콤한 와인과 함께 많은 설탕을 남겼습니다. 그래서 저는 프랑스 와인 메이킹 책을 공부하고 몇몇 주요 와인 메이커들과 이야기하면서 균형을 맞추려고 노력했습니다. 저는 지금 대부분의 사람들이 선호하는 매우 건조한 와인의 레시피를 개발했습니다. 나는 그것을 즐겼다.
WS : 포도주 양조 과정을 공부하는 것을 좋아하는 것 같습니다. 얼마나 많은 조사를 했습니까?
JC : 나는 포도주 양조에 관한 서너 권의 책을 가지고 있으며 물론 지금은 인터넷을 사용합니다. 애틀랜타 북부에 포도주 양조 장비를 판매하는 상점이 있습니다. 문제가 생겼을 때 조언을 구하기 위해 그들에게 갔고, 일반적으로 그곳에서 현대 장비와 코르크 같은 것들을 구입합니다. 애틀랜타 북동쪽에있는 85 번 주간 고속도로에 큰 와인 회사가 있는데 제가 거기에 있었는데 그들은 와인 제조 시설을 안내해주었습니다. 물론 그것은 상업적 규모입니다.
저는 보통 8 월에 아이들과 손자들이 평야로 내려 오게합니다. 그리고 우리는 지역 포도원으로 가서 약 50 갤런의 포도를 수확합니다. 누군가 나에게 준 고대 와인 프레스 (아마 250 년 정도 된 것)가 있고 나머지 장비는 직접 만들었습니다.
WS : 지속적으로 공정을 개선하고 있습니까?
JC : 글쎄요, 저는 적포도주에 문제가 없었습니다. 왜냐하면 그것은 맛의 약간의 변화 등을 견딜만큼 충분히 견고하기 때문입니다. 하지만 화이트 와인은 절대적인 순도를 유지하고 거기에 들어갈 수있는 어떤 종류의 외부 냄새 나 풍미도 피하기 위해 최선을 다합니다. 그러나 나는 화이트 와인에 대해 약 .500의 타율을 가지고 있습니다.
WS : 어떤 종류의 포도를 사용하십니까?
JC : 나는 지역 Scuppernong 포도와 Muscadine 포도를 사용합니다. 나는 정규 양조업 자의 포도를 본 적이 없습니다.
WS : 식탁에 와인이 자주 있었나요?
JC : 아니, 그건 내 집에서 그런 관습이 아니 었어. 사실 해군에 입대 할 때까지 와인을 마시기 시작하지 않았습니다. 삼촌은 사실 술을 전혀 마시지 않았고 코카콜라도 마시지 않았습니다. 아버지는 와인을 많이 마셨지 만, 와인을 자녀들과 나눠야한다는 부담감을 느끼지 않았습니다. 사실 저는 16 살 때 집을 떠났기 때문에 정말 적절하지 않았습니다.
WS : 하지만 서비스에 들어가면 술을 마시기 시작 했습니까?
JC : 아, 그리고 내가 집에 돌아 왔을 때. 해군에서 평원으로 돌아온 후 얼마 지나지 않아 와인을 만들기 시작했습니다.
WS : 백악관에서 무엇을 섬겼습니까?
JC : 백악관에 도착했을 때 많은 논란을 불러 일으켰던 한 가지 큰 변화가있었습니다. 우리는 백악관에서 전임자들에게 표준 관행이었던 독주 제공을 중단했습니다. 그 결정으로 우리는 백악관 식사비로 연간 약 100 만 달러를 절약했지만 와인을 제공했습니다. 우리는 아주 좋은 와인을 제공했습니다. 모두 국산 와인이었습니다. 그 당시에는 아마 캘리포니아에서 3 분의 2를, 뉴욕 주에서 3 분의 2를 얻었을 것입니다. 결국 우리는 50 대 50으로 끝났다고 생각합니다.
WS : 수년간의 외교를 통해 와인을 사용하여 공통점을 찾을 수 있었습니까?
JC : 나도 그렇게 생각해. 우리는 많이 여행합니다. 제 아내와 저는 120 개국 이상에있었습니다. 그들은 훌륭한 와인을 개발했습니다. 예를 들어, 저는 최근에 남아프리카에 있었고 그들은 남아프리카에서 뛰어난 와인을 만듭니다. 저는 2 주 전 팔레스타인에서 팔레스타인 선거를 감시하는 일을 돕고 있었는데 지금은 성지에서 아주 좋은 와인을 만들고 있습니다.
우리 모두는 이탈리아, 프랑스, 독일에서 구하던 표준 와인 외에도 뉴질랜드와 호주, 칠레에 대해 알고 있습니다. 그래서 어디서나 얻을 수있는 좋은 와인이 있고, 항상 저와 대통령, 국왕, 총리, 또는 제가 우연히 만난 누구와 와인의 기원에 대해 이야기하는 것은 조화로운 대화의 문제입니다. 그들은 항상 내가 전직 대통령으로서 실제로 내 와인을 만드는 것에 흥미를 느낍니다. 그것은 좋은 대화 조각을 만듭니다.
WS : 자주 떠오르는 주제인가요?
JC : 나는 대부분의 주요 연회에서 말할 것입니다. 물론 중국이나 일본에서는 와인 대신 술이나 그런 것을 마실 것입니다. 하지만 예 의상 저와 같은 서양 지도자가 연회에 오면 거의 항상 우리가이 나라에 익숙한 서양 와인을 가지고 있습니다.
그건 그렇고, 제가 팀북투 나 말리, 에티오피아에있을 때나 수단 남부의 사막 깊은 곳에있을 때처럼 제 3 세계 국가에있을 때는 현지 와인을 마시지 않습니다. 가증 스러울 수 있습니다. 그래서 대안으로 우리는 어떤 종류의 물도 마시지 않기 때문에 맥주를 마 십니다. 저는이 나라에서하는 것보다 더 자주합니다. 이 나라에서는 맥주를 많이 마시지 않지만, 해외에있을 때 뭔가를 마시고 의지하고 싶을 때는 맥주를 마 십니다.
와인 구매를 몇 번 시도했습니다. 몇 년 전, 우리는 킬리만자로 산에 올라 갔고, 우리는 지역 리조트에 갔고, 그들이 아주 좋은 지역 와인을 가지고 있다고 말했고, 그래서 로사와 나는 우리 식탁에 와인 한 병을 샀습니다. 우리가 첫 번째 작은 조각을 맛 보았을 때, 우리는 웨이터에게-대단한 관대함으로-근무 외의 비밀 서비스 직원에게 와인 한 병을 배달하라고 말했습니다. 그래서 우리는 그들과 와인을 나눴습니다.
내가 언급 한 나라에 가면 우리는 그들의 문화에 푹 빠져 들기 위해 최선을 다합니다. 우리는 그들이 제공하는 것을 수용하며 매우 흥미롭고 우리에게도 매우 만족 스럽습니다.
WS : 다른 문화에서 무엇을 배웠습니까?
JC : 우리는 일반적으로 나와 Rosa와 이전 First Family를 기리기 위해 연회에 가기 전에 그들이 우리 앞에 놓은 것은 무엇이든 먹을 것이라고 약속합니다. 우리는 해외에서 우리가 여기서 먹지 않을 것이라고 생각했던 것들을 먹었습니다. 바다 민달팽이와 새 둥지 수프, 그리고 거의 식별 할 수없는 그런 종류의 것들입니다. 그리고 때때로 우리는 호스트와도 농담을하고 우리는 모두 웃으며 대화와 우리가 경험하는 동료애에 추가적인 차원을 더합니다. 사실, 그것의 대부분은 당신의 미각에 유익하고, 일부는 이상하지만, 플레인 즈에 와서 버터 밀크를 마시고 콜라 드 그린과 밀가루를 먹을 때 플레인 즈에 오는 사람들이 경험하는 것보다 더 이상하지 않습니다. 미국에서도 각 지역마다 고유의식이 특이성이 있습니다. 우리는 매우 넓은 마음을 갖기 위해 노력하고, 처음에 특별히 즐겁지 않은 것이 있더라도 그것을 먹을 때 호스트가 우리가 감사하는 것을 우리에게 제공했다고 느끼도록 노력합니다.