친애하는 Dr. Vinny,
저는 74 세이고 이탈리아 친구들과 몇 년 전에“dago red”와인을 마셨던 것을 기억합니다. 용어를 설명 할 수 있습니까?
—Ed B., 미시간 주 트래버스 시티
에드에게,
독자들에게 사과하는 것부터 시작하겠습니다. 왜냐하면 'dago red'는 더 이상 와인 산업에서 사용되지 않는 공격적인 인종 비방을 사용하기 때문입니다. 이다 와인 역사의 일부. 와인과 관련하여 사용하는 데 익숙하지 않은 사람들을 위해 와인 스타일과 같은 이름의 이전 상업 와인 벤처를 모두 나타내는 날짜가 지정된 용어입니다.
스타일로서 'dago red'는 여러 진한 적포도주 포도를 혼합하여 만든 와인을 말하며, 일반적으로 내가 과일 스타일이라고 부르는 방식 (오크 영향이 거의 또는 전혀없고 약간 달콤한 마무리)로 만들어집니다. 이 용어는 저렴하고 기본적인 테이블 와인, 특히 필드 블렌드 캘리포니아에서. 엄격한 레시피는 없습니다. Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah 및 Zinfandel은 모두이 프로젝트에서 인기가 있었지만 콩코드 포도에서 냉동 포도 주스 농축액에 이르기까지 모든 것을 제안하는 가정용 와인 제조 레시피를 보았습니다.
1970 년대 후반과 80 년대 초에는 이탈리아 유산을 지닌 캘리포니아 포도 재배자 인 Joe Carrari가 생산 및 판매 한 Dago Red 브랜드도있었습니다. 진판델, 메를로, 쁘띠 시라, 카베르네 소비뇽을 혼합 한 Carrari는 와인을 병당 2 달러에 판매했습니다. 인기가 많았고 양극화가 된 'Dago'라는 이름은 결국 삭제되었고 브랜드는 중단되었습니다.
그 스타일을 재현 할 와인을 찾으려는 한, 현대의 저그 와인은 일반적으로 같은 맥락에 있다고 생각합니다. 좀 더 강렬하고 조금 덜 달콤한 것을 시도하고 싶다면 다른 레드 블렌드, 특히 진판델 기반 레드를 찾아 보겠습니다.
-박사. 비니