친애하는 Dr. Vinny,
굴절계와 사카로 미터의 차이점은 무엇입니까? 와인 생산자들이 그것들을 서로의 대체물로 사용할 수 있습니까?
— 인도 크리 티카
Kreetika에게,
좋아요, 집에있는 아이들이 따라갈 수 있도록 제가 대답 할 수 있는지 봅시다. 포도당 량계와 굴절계는 와인 메이커가 포도 주스의 당 함량을 측정하는 데 사용할 수있는 도구입니다. 이것은 포도원에서 포도 수확시기를 결정할 때뿐만 아니라 발효 과정에서 설탕이 알코올로 전환되기 때문에 결정을 내리는 데 도움이 될 수 있습니다. 와인의 설탕 온도를 측정하는 것과 같습니다.
그렇다면 그들은 어떻게 다릅니 까? 우선, 그들은 다르게 작동합니다. 사카로 미터는 비중계의 일종으로 액체의 비중 또는 밀도를 측정하는 도구입니다. 저는 고등학교 과학 수업에서 하나를 사용했습니다. 두 부분으로 구성되어 있습니다. 측정중인 액체를 넣는 실린더와 액체 위에 떠있는 가중 줄기입니다. 비중계의 세계에는 액체의 설탕 양을 측정하기 위해 특별히 생성 된 사카로 미터를 포함한 다양한 전문화가 있습니다. 설탕 함량이 높을수록 포도 주스의 밀도가 높아지고 전구가 더 많이 떠 있습니다.
적포도주 숙성 기간
한편, 굴절계는 빛이 휘거나 굴절되는 정도를 다루는 굴절률을 측정하여 포도 주스의 설탕을 측정합니다. 굴절계는 주스 한 방울을 넣은 다음 광원을 잡고 판독 값을 얻는 소형 망원경처럼 보일 수 있습니다.
과학 외에도 둘의 기능적 차이는 무엇입니까? 포도 주스 샘플에 고형물이 많으면 결과가 엉망이 될 수 있기 때문에 사카로 미터는 부동을 기반으로하기 때문에 온도와 관련하여 약간 까다로울 수 있다고 들었습니다. Saccharometer는 또한 유리로 만들어져 더 깨지기 쉬우 며 실린더에 부을 수있는 상당한 양의 액체가 필요합니다. 굴절계는 뒷주머니에 넣을 수 있으며 테스트에 몇 방울 만 필요하기 때문에 주스 밀도는 측정에서 그다지 문제가되지 않습니다.
따라서 하나를 다른 대신 사용하는 것에 대한 질문에 대답하려면 기본적으로 '예'이지만 상황에 따라 다릅니다. 사카로 미터는 실험실이나 기타 실내 환경에서 사용하기에 더 적합하지만 굴절계는 더 좋을 수 있습니다. 야외에서 일하면서 현장에서.
-박사. 비니