우리 대부분에게 와인에 빠지는 것은 그물 포도주. 아마도 레드 와인은 대부분의 화이트 와인보다 깊이와 복잡성을 더하는 것으로 알려져 있기 때문일 것입니다.
그러나 전형적인 과일 향이 나는 신선한 화이트 스타일을 뛰어 넘어 가장 열렬한 레드 와인 팬에게도 어울리는 풍미있는 복잡성을 전달하는 여러 화이트 와인이 있습니다.
적포도주 술꾼을위한 화이트 와인
우선, 레드 와인이 그토록 멋진 이유는 무엇입니까?
적 포도보다 적포도주를 훌륭하게 만드는 데에는 더 많은 것이 있습니다. 우선, 거의 모든 적포도주가 발효 후 말로 락틱 발효 (MLF)라고하는 오크통에서 휴식을 취하는 과정을 거칩니다. 이 과정은 와인의 주요 산 유형을 더 예리한 맛의 말산에서 부드럽고 부드러운 젖산으로 변경합니다.
MLF는 일반적으로 와인이 나무통에서 숙성되는 동안 발생한다는 점에 유의하는 것이 좋습니다.
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지금 쇼핑따라서 적포도주와 비슷한 풀 바디 특성을 가진 화이트 와인을 찾고 있다면 다음을 찾으십시오.
- 오크 (중립 또는 뉴 오크)에서 숙성 된 화이트 와인
- 부분적 또는 전체적인 말로 락틱 발효를 거친 화이트 와인
샤르도네
풀 바디 샤르도네 와인에서 발견되는 크림 브륄 레, 바닐라, 크림의 토 스티 노트는 오크와 말로 락틱 공정에서 숙성 된 와인에서 나옵니다. 샤르도네는 서늘한 기후, 이 와인의 가장 좋은 예는 아침 안개가있는 따뜻한 지역 (예 : 캘리포니아 해안 지역) 또는 극지방에 더 가까운 재배 지역 (오레곤, 부르고뉴 및 칠레)에서 나옵니다.
시원한 재배 조건에서 와인이 망고와 파인애플의 달콤한 향 (일반적으로 따뜻한 기후에서 발견됨)보다 레몬, 모과 및 사과의 풍미있는 과일 풍미를 더 많이 생산합니다. 따라서 처음부터 샤르도네의 팬이 아니었다면 짭짤한 레드 와인 입맛에 맞는 와인을 마시지 않았을 수 있습니다.
Semillon-Sauvignon Blanc(화이트 보르도)
소비뇽 블랑과 모든 허브 맛을 Sémillon과 같은 풍부한 풀 웨이트 품종에 매치 한 다음 오크 숙성 및 MLF를 추가하면 진정으로 놀라운 풀 맛의 화이트를 얻을 수 있습니다. 사실, 세계에서 가장 비싼 화이트 와인은 정확히 다음과 같은 블렌드입니다. 샤토 오-브리옹 블랑.
찾기가 조금 더 어렵지만, 소노마, 나파, 워싱턴 주와 그 밖의 뛰어난 사례를 만드는 프로듀서가 있습니다. 더 허브와 풍미있는 스타일의 와인을 선호하는 사람들에게 이것은 탐험하기에 좋은 선택이 될 것입니다.
Marsanne-Roussanne
이 두 가지 백색 품종은 Rhône 계곡에서 유래했으며 Tablas Creek Nursery에서 미국으로 가져온 이후 놀라운 잠재력을 보여주었습니다. 파소로 블스. 프랑스 인은 Marsanne이 블렌드의 영웅이라고 말할 것이지만, 미국에서 자란 Roussanne은 꽤 놀라운 것으로 입증되었습니다.
캘리포니아 센트럴 코스트 (특히 Paso Robles)와 워싱턴 주에서 포도가 자라고 있습니다. 와인은 레몬, 구운 사과, 귤 및 밀랍 풍미를 제공 할뿐만 아니라 오크에서 숙성되었을 때 풍부한 풀 바디의 기름진 질감을 제공합니다.
리오하 화이트
Rioja 지역은 소량의 화이트 와인을 생산하며 인상적입니다. 프로듀서는 신선하고 과일 같은 스타일을 만들지 만, 레드 와인 애호가가 이상화하는 깊이와 복잡성 때문에 오래된 스타일을 찾고 싶을 것입니다. 출시 후 10 년 숙성 된 와인을 찾는 것은 드문 일이 아닙니다.
병 속의 시간은 리오하 블랑코에게 놀라운 일을합니다. 먼저 색상을 깊고 어둡게하여 풍부한 금빛 색조로 만듭니다. 둘째, 휘발유, 밀랍, 카모마일 향으로 향이 더 고소하고 3 차 (숙성)됩니다. 마지막으로, 와인이 숙성되고 오래된 오크통에서 천천히 산화됨에 따라 산도가 부드러워 져 더욱 풍부하고 무성한 맛 프로필이됩니다.
화이트 리오하 와인은 일반적으로 Viura (일명 Macabeo), Garnacha Blanca (일명 Grenache Blanc) 및 Malvasia의 블렌드입니다.
오렌지 와인
이제 완전히 다른 무언가를 위해 ...
오렌지 와인 양조법은 주로 슬로베니아와 이탈리아 북동부에서 다시 태어난 아주 오래된 과정입니다. 오렌지 와인은 흰 포도로 만들어 지지만 적포도주에 더 가까운 공정을 사용합니다. 포도 껍질은 발효 중에 주스와 접촉을 유지합니다. 포도 껍질과 씨앗의 천연 타닌이 와인으로 추출되어 일반적으로 레드 와인에서만 볼 수있는 깊이를 더합니다.
오렌지 와인은 주된 맛이 과일 맛이 아니라 다른 화이트 와인과 매우 다릅니다. 2 차 (발효) 및 3 차 (숙성) 풍미 오렌지 포도주 양조 과정에서.
탐험 할 가치가있는 일부 생산자와 함께 오렌지 와인 양조에 대해 자세히 알아보십시오. “오렌지 와인의 모든 것”
리 볼라 지 알라
이탈리아의 북동쪽 끝에서 프리 울리 베네치아 줄리아 , 당신은 시골에서 오는 가장 흥미로운 풍부한 화이트 와인을 찾을 수 있습니다. 이 지역은 구운 사과와 귤의 풍미를 제공하는 Ribolla Gialla ( 'rib-ola jah-lah')라는 매우 흥미로운 품종의 고향입니다. 이 지역에서는 신선하고 오래된 스타일의 와인을 생산하지만, 약간의 생산자가 '오렌지'스타일로 만들어서 깔끔한 진한 화이트 와인을 생산하는 것을 볼 수 있습니다. 당신의 눈을 떼지 마십시오 Collio Bianco.
음식과 포도주의 신