핑크 와인은 레드 와인과 화이트 와인 사이의 색 공간에 행복하게 걸쳐 있습니다. 어떤면에서 로제는 마음의 상태와 비슷합니다.
Rosé는 붉은 포도 껍질이 짧은 시간 동안 와인에 닿을 때 발생합니다. 일부 적포도주가 적 포도 껍질에서 한 번에 몇 주 동안 발효되는 경우, 로제 포도주는 단 몇 시간 동안 붉은 색으로 염색됩니다. 와인 메이커는 와인의 색을 완벽하게 제어하고 적 포도 껍질을 제거합니다. 붉은 색소의 근원 ) 와인이 완벽한 색에 도달했을 때. 상상할 수 있듯이, 거의 모든 적포도주 (카베르네 소비뇽에서 시라까지)를 사용하여 로제 와인을 만들 수 있지만 로제에 선호되는 몇 가지 일반적인 스타일과 포도가 있습니다.
로제 와인 시음
로제 와인의 주된 맛은 붉은 과일, 꽃, 감귤류, 멜론이며, 마무리 부분은 셀러 리나 대황과 비슷하게 바삭 바삭한 녹색 맛이납니다. 물론, 포도의 종류에 따라 로제 와인을 만드는 데 사용되는 맛이 크게 달라집니다. 예를 들어 짙은 색의 이탈리안 Aglianico rosé –rosé는 이탈리아에서“Rosato”라고합니다. 체리와 오렌지 풍미와 옅은 색의 그르 나슈 로제를 제공합니다. 프랑스의 프로방스 허니 듀 멜론, 레몬, 셀러리 맛이납니다.
요리를위한 달콤한 화이트 와인
Rosé Wine은 어떻게 만들어 지는가
로제 와인을 만드는 3 가지 주요 방법이 있으며 가장 일반적인 방법은 아래 그림에 나와 있습니다.
Maceration 방법
담그는 방법은 적포도주 포도를 일정 시간 동안 주스에 담그고 그 후에 전체 주스 배치를 로제 와인으로 완성하는 것입니다. 침연 방법은 아마도 우리가 사용 가능한 가장 일반적인 유형의 로제이며 프로방스와 같은 지역에서 사용됩니다. 랑그 독 루시 옹 로제가 적포도주 나 백포도주만큼 중요한 프랑스.
팁: 로제 와인은 약 2 ~ 20 시간 동안 붉은 포도 껍질에 닿습니다.Saignée 또는 'Bled'방법
Saignée ( 'San-yay') 방법은 적포도주를 만드는 처음 몇 시간 동안 주스의 일부를 빼내어 새 통에 넣어 로제를 만드는 것입니다. 이 방법은 Napa 및 Sonoma와 같은 고급 레드 와인을 만드는 와인 지역에서 매우 일반적입니다. 주스에서 피를 흘리는 목적은 아름다운 로제를 생성 할뿐만 아니라 레드 와인의 강도를 집중시킵니다. Saignée 와인은 생산 방법으로 인해 매우 드물며 종종 와이너리 생산량의 약 10 % 이하를 차지합니다.
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지금 쇼핑블렌딩 방법
블렌딩 방법은 로제를 만들기 위해 화이트 와인 통에 적포도주를 조금 더하는 것입니다. 화이트 와인을 핑크색으로 염색하는 데 적포도주가 많이 필요하지 않으므로 일반적으로이 와인에는 적포도주가 최대 5 % 정도 추가됩니다. 이 방법은 여전히 로제 와인에서는 매우 드물지만 샴페인과 같은 스파클링 와인 지역에서는 훨씬 더 많이 발생합니다. 이 기술로 만든 아주 좋은 와인의 예는 다음과 같습니다. 루이 나르의 로제 샴페인 , 주로 샤르도네에 빨간색 피노 누아가 섞여 있습니다.
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