환대와 서비스에서 일하면 공휴일을 다시 축하한다는 생각을 거의 포기하게됩니다. 대신 할 수있을 때 시간을 보충하면 살 수있는 자유가됩니다. 오프 트랙 : 일요일과 월요일은 주말이고, 공휴일은 열심히 일하고 돈을 버는 시간이며, (진정한 명절 전통을 원한다면) 나만의 모험 (비수기)을 만듭니다.
따라서 휴일이 정상적인 일정으로 진행 되든 약간… 중심에서 벗어나 든, 계획에 어떤 형태의 음식이 포함될 가능성이 있습니다. 명절 클래식을 요리 할 계획이라면 모든 것을 좀 더 즐겁게 만들어 줄 독특한 와인 페어링을 제공하고 싶습니다.
또한 권장되는 와인을 찾지 못한 경우 다른 와인 옵션에 대한 몇 가지 팁이 포함되어 있습니다.
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애플 파이와 아이스 와인
캐나다는 현재 세계 최고의 아이스 와인을 생산하고 있습니다. 아이스 와인은 포도가 얼어 붙을 때까지 포도를 포도원에 남겨두고 수확하는 과정에서 만들어집니다 (보통 밤에). 물이 얼기 때문에 냉동 포도에서 흘러 나오는 유일한 주스는 설탕입니다. 자주 사용되는 포도에는 Riesling과 Vidal Blanc (a 프랑스 하이브리드 ) 풍부한 열대 과일과 꿀 향이 나는 진한 노란색의 매우 달콤한 와인을 만듭니다. 이 와인은 매우 희귀하고 만들기가 어렵습니다 (온타리오 겨울 한가운데 냉동 포도를 따는 것을 상상해보세요…). 그렇기 때문에 병당 50 달러 이상으로 가격이 책정되는 경우가 많습니다.
사과 디저트와 페어링시 :
사과 기반 디저트와 가장 잘 어울리는 와인은 단맛의 요소가 필요하지만 요리와 동일한 강도를 가져야합니다. 따라서 사과 파이 (보통 섬세한 맛)의 경우 아이스 와인, Moscato d’ Asti, 달콤한 리슬링 또는 달콤한 Chenin Blanc (또 다른 멋진 선택)과 같은 단맛이있는 화이트 와인을 선택합니다.
와인 시음 기술 배우기
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크리스마스 스톨 렌 (스톨 렌)과 자몽 미모사
나는 이것이 훌륭하다는 것을 발견했다 크리스마스 stollen 레시피 , 이것은 stollen과 매우 유사하지만 마지 판을 포함하며 크리스마스 아침에 즐기는 전통적인 네덜란드 식 아침 식사입니다.
와인과 아침 식사의 페어링 :
와인과 아침 식사를 함께 할 때 ABV를 가볍게 켜는 것은 하루 종일 행복을 유지하는 데 중요합니다. 아침 스톨 렌에는 자몽 반이 함께 제공되는 경우가 많으므로 대신 음료 자체에 자몽 요소를 포함 시켰습니다. 이 페어링에 적합한 스파 클러를 찾고 있다면 Prosecco.
크리스마스 푸딩과 마데이라
크리스마스 푸딩은 당신이 A.) 좋아하고 기대하거나 B.) 절대적으로 싫어하는 디저트 중 하나입니다. 그룹 A에 속해 있다면 조사를 시작하는 것이 좋습니다. 마데이라와 같은 강화 와인 휴일 동안. 추운 계절은 고소하고 달콤한 풍미가 가득한 와인 (작은 강화 와인, 75ml / 3oz 부분)을 마시기에 완벽한시기입니다. 그들은 또한 푸딩, 과일 케이크, 견과류 및 기타 겨울의 모든 즐거움과 놀랍도록 짝을 이룹니다.
채식 피스타치오 크랜베리 로스트와 아고 이르기 티코
와인 현장을 처음 접하는 환경을 생각하는 채식주의 자의 수가 증가하고 있습니다. 다행스럽게도 우마미가 풍부한 우수한 옵션이 점점 더 많이 존재하며이 옵션은 피스타치오 크랜베리 로스트 ( Jamie Oliver의 레시피 ), 우리가 채식 승무원을 위해 만들 것입니다 에 와인 폴리. 우리는 몇 가지 이유로 Agiorgitiko (그리스 레드)를 선택했습니다.
- 재미 있고 발음하기 어렵습니다
- 이 와인의 높은 산도와 붉은 과일 풍미가 크랜베리를 보완합니다
- 와인의 높은 탄닌 / 쓴맛 요소는 접시에있는 견과류의 지방과 일치합니다.
채소와 페어링시 :
채식 메인 앙트레 (먹는 편에 강하지 않은 경우)는 고기 요리와 비슷한 감칠맛과 풍성함을 가지고 있습니다. 즉,이 요리를 빌려주는 더 달콤한 뿌리 채소 (당근 등)의 질감과 사용 등 몇 가지 차이점이 있음을 알게 될 것입니다. 미디엄 바디 레드 와인 붉은 과일 맛과 좋은 산미. 훌륭한 대안은 다음과 같습니다. 가르 나차 , 발 폴리 셀라 블렌드 , Sangiovese 및 Merlot.
말하다 파이 / 콘월 파이와 프리미 티보
콘월 페이스트가 굉장하기 때문에 미국에서 왜 더 인기가 없는지 모르겠습니다. 건포도 및 기타 말린 과일과 함께 맛있는 고기 조각을 작은 개인 파이에 구워보세요. 분명히 영국과 호주에서 말하다 파이를 찾을 수 있습니다 (우리는 호주 페이스트리를 먹었는데 정말 훌륭합니다!). 이 요리는 고소하고 달콤한 맛을 모두 제공하기 때문에 짝을 이루는 훌륭한 와인은 과일 향이 높을뿐만 아니라 강도에 맞는 미디엄 바디도 포함합니다. 이를 위해 Primitivo (Italian Zinfandel)가 법안에 완벽하게 맞지만, Frappato (Sicily)와 Gaglioppo (Calabria)를 포함하여 남부 이탈리아에도 놀라운 일을 할 다른 흥미로운 와인이 있습니다.
로스트 꿩과 코트 뒤 론
이전에 꿩을 먹어 본 적이 없다면 농장에서 키운 꿩 (치킨의 풍성한 맛) 또는 야생 꿩 (보다 익살스럽고 어두운 고기를 제공) 중에서 선택할 수 있습니다. 두 옵션 모두 GSM 혼합 완벽한 페어링입니다. 그만큼 코트 뒤 론 지역은이 블렌드의 원점이며 지역은 호주와 미국 버전보다 약간 더 소박한 스타일을 만들어냅니다. 볶은 수확 식품이 많이 포함 된 요리의 경우 Côtes du Rhône의 흙빛이 사라지고 와인에 더 많은 과일 풍미가 더해집니다.
프라임 립과 리저 바 리오하
프라임 립은 연말 연시에 미국에서 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 프라임 립이 너무 강하기 때문에 당신은 그와 어울리는 같은 수준의 옴프를 가진 와인을 정말로 원합니다 (이것은 피노 누아의 직업이 아닙니다). Cabernet Sauvignon은 좋은 선택이지만 좀 더 고상한 것에 관심이 있다면 Rioja Reserve 더 높은 타닌을 유지하면서 입맛을 깨끗하게하는 프라임 립의 풍미와 짝을 이루기에 충분한 섬세함이 있습니다.
구운 칠면조와 Marsanne / Roussanne
우리는 적포도주 추천을 많이 받았습니다 추수 감사절에 칠면조 페어링 , 그래서 우리는 대신 새들과 함께 놀라운 화이트 와인을 소개하는 것이 재미있을 것이라고 생각했습니다. Marsanne과 Roussanne은 샤르도네와 유사한 흰색의 풍부한 스타일을 생산하는 론 밸리 와인 포도입니다. 미국에서는 론 레인저스 조직 이 2 가지 와인을 옹호했으며 남부 캘리포니아에서 워싱턴까지 재배됩니다.
구운 파스타와 바 베라
이탈리아 명절 저녁 식사는 어떤 형식 (라자냐, 박제 껍질 등)의 구운 파스타 요리 없이는 완성되지 않습니다. 그리고 Piedmont : Barbera의 일상적인 와인보다 이탈리아 음식과 짝을 이루는 것이 더 좋은 와인입니다. Barbera는 자연적으로 높은 산도와 우세한 붉은 과일 풍미로 인해 토마토와 잘 어울립니다. 그냥 들여다 볼 필요가 없습니다 피에몬테, 이탈리아 이 와인은 또한 캘리포니아.
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