와인의 여섯 가지 주요 꽃 향기와 그들이 발견되는 와인을 확인하십시오. 주요 꽃 향기를 배우면 와인의 모든 멋진 뉘앙스를 발견하는 데 도움이됩니다.
꽃 향기 와인은 실제로 다양한 화합물에서 추출됩니다. 예를 들어, 와인의 제라늄 꽃 냄새는 제 라니 올 , 테르 페 노이드. 많은 와인 전문가들이 에스테르, 테르펜 및 티올에 대해 이야기합니다. 말하면 충분합니다. 우리는 이러한 것들이 무엇인지 정확히 알 필요가 없습니다. 다음과 같은 것을 아는 것 외에는 없습니다. 당신은 낭만적 인 와인 괴짜입니다!
장미 냄새가 나는 와인은 무엇입니까?
와인의 꽃 향기
- 장미
- 와인의 복잡한 꽃 향기 인 장미는 다양한 적포도주와 백포도주에서 찾을 수 있습니다. 예 : Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-rose oxide, β-damascenone, geraniol, nerol
- 제라늄
- 화합물이 다량 존재하면 결점으로 간주 제 라니 올 포도 머스트 (발효 전 으깬 포도)에서는 자연적으로 발생하지 않습니다. 예 : Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- 감귤 꽃
- 화이트 와인에서 매우 복잡하고 바람직한 향이 나는 냄새입니다. 예 : Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. 네롤, 리 날로 울, 시트로 넬
- 흰 꽃
- 화이트 와인의 과일 향과 함께 은은한 꽃 향기. 예 : Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α- 테르 피네 올, 아니 스산, 페 네틸 알코올
- 라벤더
- 장미와 유사한 대부분의 레드 와인에서 발견되는 꽃 향. 예 : Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-rose oxide, linalool, nerol, geraniol
- 제비꽃
- 고급 적포도주에서 발견되는 꽃 향기. 예 : Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α- 이오 논
출처
D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton의 '와인 내 geraniol, nerol, linalool 및 α-terpineol의 정량 분석'
와인 시음 : 전문 핸드북
Tom Stevenson의 Wine-Pages.com
화합물에 관한 위키 백과