친애하는 Dr. Vinny,
일부 와인이 금속성 뒷맛을 갖게하는 원인은 무엇입니까? 이 문제를 해결하기 위해 할 수있는 일이 있습니까?
와인 잔의 다른 모양
—Rhee, New York, N.Y.
친애하는 이승만,
나는 이와 같은 질문에 더 많이 대답했다. 10 년 전 하지만 그 이후로 나는이 불행한 느낌에 대해 몇 가지 더 배웠습니다. '메탈릭'시음 용어에 익숙하지 않다면 일부 동의어 더 최근.
우선, 알코올에 대한 금속성 뒷맛은 임신, 구강 건강 문제, 당뇨병, 위염, 부비동 문제 또는 알레르기를 포함한 의학적 상태의 결과 일 수 있습니다. 항생제, 마취, 방사선, 치과 시술, 화학 요법, 심지어 알코올 중독과 같은 약물의 부작용 일 수 있습니다. 아연과 같은 특정 비타민 보충제가 금속성 쓴맛을 낸다는 것을 알아 차 렸습니다. 술을 마시거나 담배를 피우는 것과 같이 입을 건조하게 만드는 것들이 이러한 감각을 악화시킬 수 있습니다. 따라서 와인을 마실 때만 알아 차릴 수 있습니다.
피해야 할 몇 가지 다른 시나리오가 있습니다. 적포도주를 곁들인 기름진 생선은 금속성 방식으로 충돌 할 수 있습니다. 어떤 사람들은 간장, 아티 초크 또는 토마토에 대해서도 똑같이 말합니다. 나는 최근에 특정 종류의 잣을 먹은 후에도 며칠 동안 지속될 수있는 쓴 맛의 일시적인 부작용 인“소나무 입”에 대해 알게되었습니다.
모든 외부 변수를 제거하고 우리가 진짜 금속 맛이 나는 와인을 다루고 있다고 가정하면 이것을 바꿀 수있는 방법은 없습니다. 즉, 와인에는 바람직하고 바람직하지 않은 금속성 노트가 모두 있다고 생각합니다. Steely Sauvignon Blancs 또는 gamy, sanguine Syrahs는 금속 노트가 다른 요소와 균형을 이루는 한 사랑 스럽습니다.
금속성 노트가 산만 해지면 헛간이나 반창고 방식으로 와인이 거칠고 더러워 보일 수 있습니다. brettanomyces, 부패 효모 . 브렛과 함께 와인을 마셔도 아프지는 않지만별로 즐겁지 않을 수 있습니다.
개봉 한 적포도주 보관 방법
-박사. 비니