Eleven Madison Park의 여름 방학
Will Guidara와 Daniel Humm의 맨해튼 와인 및 식사 장소가 변화하고 있습니다. 일레븐 매디슨 파크 . 아트 데코 메트로폴리탄 라이프 노스 빌딩에있는 맨해튼 미드 타운 플랫 아이언 지역에 위치한이 레스토랑은 와인 구경꾼 리노베이션을 위해 6 월 9 일부터 임시 휴업하고 9 월 중순 ~ 하순에 재개 장 할 예정이라는 이메일을 통해.
Humm 셰프의 3 시간 동안 제공되는 프리픽스 시음 메뉴는 계절에 따른 8 ~ 10 개의 코스를 제공하는 뉴욕 파인 다이닝의 정착지가되었습니다. 3 개의 미슐랭 스타를 보유한 Eleven Madison Park는 와인 프로그램에서 오랜 역사를 자랑합니다. 2003 년부터 레스토랑 상을 수상한이 레스토랑은 오늘 2011 년 첫 번째 대상을 수상했으며 와인 디렉터 Cedric Nicaise가 관리하며 21,000 병의 재고를 보유하고 있습니다. 현재 부르고뉴, 보르도, 캘리포니아, 이탈리아 및 샴페인에서 강점을 지닌 3,800 가지의 와인을 선택할 수있는 와인 프로그램에 변경 사항이 있을지는 아직 알려지지 않았습니다.
맛과 풍미의 차이
올 봄, 메뉴는 레스토랑에서 지난 11 년 동안 Humm 셰프의 회고전으로 제공됩니다. 팀은 여름 리노베이션 기간 인 6 월 말 롱 아일랜드 이스트 햄튼에 팝업 EMP Summer House를 오픈 할 계획입니다. 예약은 다음을 통해 가능합니다. www.elevenmadisonpark.com .— S.H.
Jean-Georges Vongerichten은 채식으로갑니다
Jean-Georges Vongerichten의 팬들은 맨해튼에서 외식해야 할 또 다른 이유가 있습니다. 최우수상 수상자 뒤의 요리 황제 Jean-Georges 뉴욕 및 Best of Award of Excellence 수상자 프라임 스테이크 하우스 라스 베이거스에서 2 월 27 일 월요일에 오랫동안 기다려온 채소 기반 식당 AbcV를 조용히 개장했습니다. 몇 년 동안이 레스토랑은 호화로운 사람들과 공간을 공유하는 두 개의 다른 Vongerichten 프로젝트 인 ABC Kitchen과 ABC Cocina에 합류했습니다. 유니언 스퀘어 바로 옆에있는 가정 용품 매장 ABC 카펫 & 홈. 주방장 인 Neal Harden이 감독하는 75 석의 AbcV는 채식주의 자 및 채식주의 자 요리를 제공하지만 채식 버거 나 두부 베이컨 BLT와 같은 모조 고기는 보이지 않습니다. 메뉴는 아침에 마카-카카오 에너지 쉐이크와 다양한 도사, 오후에 Deepak Chopra가 제공 한 아유르베 다 요리법 인 kabocha 스쿼시 딥과 킷 차리와 같은 GMO가없고 지속 가능한 유기농 요리를 제공합니다. 저녁 식사 메뉴가 아직 작동 중이지만 AbcV는 이미 프랑스, 이탈리아, 스페인, 캘리포니아 및 오레곤에서 제공하는 60 개 이상의 와인리스트를 자랑합니다.이 와인은 모두 생체 역학적 포도 재배 원칙에 따라 생산되었습니다. L.W.
시카고 다이닝 아이콘 에베레스트, 30 주년 기념
1986 년 Anjali Pinto Everest의 후퇴 메뉴에는 초콜릿 바나나 테 린이 포함되었습니다.1 월에는 프랑스계 미국인 요리사 장 조호의 상징적 인 시카고 레스토랑 에베레스트가 30 주년을 맞이하여 울 렸습니다. 1 월 11 일에 발표 된 1986 년의 후퇴 메뉴에는 흑백 오징어 먹물 리조또, 트러플 소스를 곁들인 로시니 스타일의 최고급 쇠고기 안심, 바삭한 알자스 사과 슈트 루델 등 레스토랑 개업 첫해의 인기 요리가 포함되어 있습니다. 저녁 식사는 1 월 17 일과 24 일 에베레스트 주방의 영예로운 동창들 (가장 최근에 시카고 Sixteen의 요리사 인 Thomas Lents와 우수상을 수상한 페이스트리 요리사 Peter Scarola 포함)을 개최했습니다. R2L 필라델피아에서.
시카고 증권 거래소 건물 40 층에 위치한 Everest는 미국에서 가장 빠르게 변화하는 식당 도시 중 한 곳에서 고급 대기실이되었습니다. Gewürztraminer 버터에 구운 메인 랍스터, 그을린 뉴욕 주 푸 아그라, 물 라드 오리 마 그레트와 같은 요리는 Joho의 메뉴에서 가장 인기있는 요리가되었습니다. 주방장의 알자스 배경이 그의 요리에 반영되었습니다. 와인리스트는 캘리포니아 와인과 함께 보르도, 부르고뉴, 론의 병을 강조하는 350 가지 이상의 선택을 제공합니다. 이 레스토랑은 레스토랑 상을 수상한 와인리스트를 보유한 그룹 인 Lettuce Entertain You Enterprises의 일부입니다. 그중에서 Joe ’s Seafood, Prime Steak 및 Stone Crab이있는 Best of Award of Excellence 시카고 , 라스베가스 과 워싱턴 DC. - S.H.
폐회 : 뉴욕의 크래프트 바
4 월 30 일, 셰프 겸 레스토랑 톰 콜리 치오는 Best of Award of Excellence 수상자에게 더 캐주얼 한 자매 레스토랑 인 Craftbar를 폐쇄합니다. 선박 . 2 월 3 일 트위터 게시물에서 Colicchio는 15 년 된 식당의 폐쇄 결정이 주로 현재 임대 기간 만료와 임대료 인상에 의해 결정되었다고 밝혔다.
플랫 아이언 지구에 위치한이 레스토랑은 2002 년에 문을 열었으며 폴렌타를 곁들인 버섯 라구, 밀가루와 찐 채소를 곁들인 프라이드 치킨, 고구마 퓨레를 곁들인 구운 듀록 돼지 고기와 같은 요리로 편안한 요리로 빠르게 인정을 받았습니다. 작별 인사를하고 싶은 사람들을 위해 부르고뉴, 독일, 이탈리아 및 캘리포니아의 붉은 색과 흰색의 광범위한 와인 목록을 간과하지 마십시오. Colicchio의 발표는 레스토랑 그룹에 뉴스 가치가있는시기에옵니다. 9 월 휴무 첼시 레스토랑과 전 최고 우수상 수상자 인 Colicchio & Sons, 로어 맨해튼의 Beekman Hotel에 Fowler & Wells를 개장했습니다 .— V.S.
프랑스 세탁을위한 새로운 주방
4 년 동안 1,000 만 달러의 개조 공사를 거쳐 Thomas Keller의 Grand Award를 수상한 프랑스 세탁 2 월 18 일 새롭게 단장 한 주방에서 첫 저녁 식사 서비스를 제공했습니다. 캘리포니아 욘 트빌에 위치한 Keller의 Napa Valley 레스토랑은 임시 주방에서 운영되었습니다. 2014 년 말 이후 . Keller의 310 달러 시음 메뉴와 거대한 와인 프로그램은이 레스토랑을 와인 디렉터 Erik Johnson이 감독하는 와인 컨트리 여행지로 만들었습니다.이 목록은 캘리포니아, 부르고뉴, 보르도 및 론에서 특히 강력한 선택과 함께 2,300 개의 선택에 걸쳐 있습니다. 부엌의 변화와 더불어, 리노베이션에는 올 봄 늦게 공개 될 새로운 와인 저장고가 포함될 것입니다 .— V.S.