와인에서 위스키까지 통의 수명에 대한 인포 그래픽. 캐스 크가 어디에서 삶을 시작하는지 알아보고 스카치가 셰리에게 어떻게 의존하는지 알아보세요.
통 현황
- 중고 와인 배럴은 스카치 및 위스키 생산에 대한 수요가 높습니다.
- 양조장은 Oloroso Sherry 캐스 크와 숙성 위스키를 위해 Port 및 Sauternes와 같은 기타 디저트 와인 캐스 크를 선호합니다.
- Sherry 생산자는 Hogheads (250L) 및 Butts (500L)라고하는 더 큰 통을 사용합니다.
- 일부 증류소는 미국에 산림을 소유하고 있으며, 그곳에서 quercus alba (화이트 오크)를 공급하여 캐스 크를 생산합니다.
- 양조장은 종종 사용하지 않은 통을 Sherry 생산자에게 대여하여 '양념'을합니다.
와인에서 위스키까지 통의 수명
- 오크 나무가 잘립니다. 일반적으로 2 개의 표준 220L (64gal) 배럴을 생산하는 데 나무 하나가 사용됩니다. 헝가리와 러시아 오크도 찾을 수 있지만 가장 인기있는 오크 선택은 프랑스와 미국 오크입니다.
- 통 만들기. Coopers (통 제작자)는 접착제없이 통을 만듭니다.
- 참나무 토스트. 무거운 토스트는 바닐라와 버터 풍미를 더합니다.
- 와인은 3-30 년 이상 새로운 배럴에서 숙성됩니다. Sherry 생산은 새 와인이 순차적 인 배럴 체인에 배치되는 'solera'시스템을 사용합니다. 와인은 솔레 라의 마지막 배럴에서 병에 담아 다음 순차 배럴의 와인을 얹습니다. 30 년 솔레라는 30 배럴을 가질 수 있습니다.
- 중고 배럴은 Sherry 생산자로부터 수요가 높습니다. 위스키 생산자는 Sherry, Port 및 Sauternes와 같은 디저트 와인의 배럴을 선호합니다. 위스키 생산에 가장 인기있는 배럴은 숙성 된 셰리 스타일 인 Oloroso Sherry 배럴입니다.
- 셰리에서 위스키까지. Sherry 생산자들은 원래 최대 30 년 동안 통을 사용했습니다. 오늘날 스코틀랜드로 배송하기 전에 18 ~ 24 개월 동안 통을 사용하는 것이 더 일반적입니다.
- 싱글 몰트 스카치 통은 3-40 년 이상 사용됩니다. 한 통은 최대 70 년 동안 사용할 수 있습니다.