저에게는 리슬링과 다른 모든 와인 포도가 있습니다. 나는 결코 피노 누아 나 슈닌 블랑을 거절하지 않았지만, 리슬링을 마시면 집에 돌아 오는 것 같은 느낌이 든다.
그래서 저는 리슬링의 584 번째 생일 인이 특별한 날에 리슬링에게 건배를드립니다. Wines of Germany 무역 그룹은 1435 년 3 월 13 일, Riesling의 '공식적인'생일을 선언했으며, 이는 Rheingau 남동쪽에있는 독일의 작은 Hessische Bergstrasse 와인 지역의 저장고 로그에 포도가 처음으로 기록 된 날짜를 표시합니다. 기록에는 Rüsselsheim에있는 Katzenelnbogen의 Count John IV가 6 개의 'Riesslingen'덩굴을 구입했다고 기록되어 있습니다. ( 'Riesling'철자의 첫 번째 기록 된 사례는 1552 년 독일의 식물 학자 Hieronymus Bock에서 조금 후에 나왔습니다.)
독일의 라인 계곡이 원산지로 추정되는 리슬링 포도 나무는 15 세기에 베네딕트 회와 카르 투 시안 수도 사들과 귀족 가문에 의해 잘 다듬어졌습니다. 그러나 약 200 년이 지나야 Riesling의 인기가 높아졌습니다. 30 년 전쟁이 끝나고 1648 년 프랑스가 알자스를 장악했을 때 대부분의 파괴 된 포도원은 리슬링으로 옮겨졌습니다. 좋은 아이디어를 인식하고 요하 니스 버그 성 , 독일의 Rheingau 지역에서는 1720 년에 모든 포도원을 Riesling으로 재배치했습니다. Mosel은 신속하게 뒤를 따랐고 1787 년 당시 Trier의 선거인 Clemens Wenzeslaus는 모든 '나쁜'포도 나무를 찢어 Riesling으로 교체해야한다고 선언했습니다. . 열풍이 진행 중 .
화이트 와인은 레드보다 설탕이 더 많습니까?
다음 세기는 Riesling의 최고점을 기록했습니다. 1800 년대 후반에 독일의 사례는 세계적인 명성을 얻었으며 보르도의 첫 성장 및 부르고뉴와 동등한 가격을 얻었습니다. 그랑 크뤼 . 영국의 빅토리아 여왕은 저명한 신봉자였습니다. 1900 년 에곤 뮐러 Mosel 's Saar 지역의 유명한 부동산은 Paris Exposition International에서 그랑프리를 수상했습니다. 리슬링은 독일의 자부심이자 기쁨이자 가장 널리 재배되는 포도였습니다.
그러나 Riesling의 출생지는 또한 우연히 쇠퇴의 장소입니다. 제 1 차 세계 대전과 제 2 차 세계 대전으로 독일의 포도원이 대량 파괴되었으며, 독일의 와인 산업은 품질보다 양에 중점을 두었습니다. 그 드리프트는 실 배너와 뮐러-투르가 우와 같은 일찍 숙성되고 덜 까다로운 품종을 선호했습니다. 남아있는 리슬링 포도 나무는 더 높은 수확량을 생산하도록 훈련을 받았으며 결과적으로 열등한 와인이되었습니다.
Liebfraumilch 및 유사한 대량 생산 독일 와인과 같은 제품은 시그니처 블루 병으로 쉽게 알아볼 수 있었기 때문에 부동산 재배 및 단일 포도밭 Rieslings의 판매가 감소했습니다. 1980 년대와 90 년대 초 최고 품질의 리슬링은 내부자의 비밀이었습니다.
그러나 고귀한 포도를 유지할 수는 없습니다. 1996 년에 Riesling은 독일에서 가장 널리 재배되는 품종으로 다시 이름을 올렸습니다. 남극 대륙을 제외한 모든 대륙에서 재배되어 프랑스의 알자스와 미국의 오스트리아, 호주, 워싱턴 및 뉴욕에서 세계적 수준의 와인을 생산합니다.
3 리터 와인 몇 병
Deutsches Weininstitut 제공 독일의 Mosel 강 유역에는 틀림없이 세계 최고의 리슬링 포도원이 있습니다.하지만 리슬링이 특별한 이유는 무엇입니까? 매우 다재다능합니다. 가볍고 매우 섬세하지만 여전히 향기와 풍미가 가득합니다. 늦게 숙성되는 품종이지만 다른 포도보다 낮은 설탕 수준에서 풍미 복잡성을 달성합니다. Riesling의 투명성은 제 생각에 Terroir 다른 포도가 할 수없는 방식으로. 와인 제조 개입없이 낮은 수확량으로 수확 할 때 Riesling은 독특한 장소 감각을 보여주는 데 탁월합니다. 마지막으로, Riesling은 자연적으로 높은 산도를 가지고있어 수년간 신선도를 보존하여 매우 숙성됩니다. 에 의해 지원 잔류 설탕 , 디저트 스타일의 리슬링은 수십 년 동안 쉽게 숙성됩니다.
와인은 드라이에서 오프 드라이, 감미로운 달콤함까지 다양한 스타일로 만들어집니다. 슬로베니아, 오스트리아, 이탈리아 북동부의 와인 메이커들이 오렌지 와인 -스타일 피부 접촉 리슬링. 전통적으로 Riesling은 와인의 산도를 둥글게 만들고 깊이와 복잡성을 더하기 위해 크고 중성 오크 통에서 발효되었지만, 깔끔한 신선도와 순도를 지닌 스테인리스 스틸 버전이 인기를 얻었습니다.
셰프와 특히 소믈리에가 리슬링을 받아 들였습니다. 아마도 이러한 추세를 촉발시킨 것은 현대 요리의 섬세한 특성, 식사를 압도 할 수있는 크고 참나무 와인을 거부하는 것입니다. Riesling의 순도, 신선한 과일, 군침이 도는 산도 및 새로운 오크 풍미 부족으로 인해 음식에 영감을주는 선택이됩니다.
리슬링은 와인 세계에서 가장 잘 간직 된 비밀입니다. 이기적으로 기쁘다. 50 달러 미만으로 가격이 책정 된 훌륭한 포도는 그다지 저렴하지 않습니다. 그러나 나는 적어도 오늘은 그것을 혼자만 간직하지는 않을 것입니다. 생일 축하 해요, 리슬링!
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