Muscadet ( 'muss-kuh-day')는 프랑스 루 아르 계곡에서 생산되는 뼈 건조하고 가벼운 바디의 화이트 와인으로 부르고뉴 멜론 포도. Muscadet은 미네랄, 감귤류와 같은 맛과 높은 산도로 인해 훌륭한 음식 페어링 와인으로 사랑 받고 있습니다. 별명 Muscadet Sèvre et Maine은 고품질 Muscadet에게 가장 크고 중요한 지역입니다.
Muscadet ≠ Muscat Muscadet은 드라이 화이트 와인이며 Muscat, Moscatel 또는 Moscato와 관련이 없습니다.Muscadet 와인 시음 및 페어링 가이드
Muscadet에 대한 자세한 내용은 60 페이지를 참조하십시오. Wine Folly : 와인에 대한 필수 가이드
Muscadet (Melon)은 과일이 아닌 와인을 사랑하는 사람들을위한 와인입니다. 그들은 희박하고 녹색이며 맛에 거의 식염수와 같은 매혹적인 품질을 가지고 있습니다. 사실, 바다에 더 가까운 Muscadet 포도원은 짠 바닷 바람 때문에이 짠맛을 더 많이받습니다! 이 와인은 찌꺼기에서 숙성되는 것을 보는 것이 일반적입니다. 'sur lie'라벨 ) 이는 현탁 된 죽은 효모 입자 (리라고 함)에서 와인을 숙성시키는 과정입니다. Lees-aged Muscadet는 크림 같은 질감과 효모 향이 거의 라거 같은 맛을 얻습니다. 찌꺼기가 길수록 많은 생산자들이이 방식으로 2 ~ 3 년 동안 최고의 와인을 숙성 할 것입니다. 이 와인에는 거의 산뜻한 감귤 향과 미묘한 설 익은 사과 또는 배 향의 형태로 과일이 들어 있습니다.
지출 기대
- $ 14 ~ $ 16 녹색 사과, 시트러스 및 미네랄 노트가있는 괜찮은 기본 Muscadet Sèvre et Maine
- $ 20 ~ $ 25 진지한 Muscadet Sèvre et Maine을 위해 신선한 빵과 보존 된 레몬의 향과 함께 연장 된 리 숙성 (2 ~ 3 년)이 있습니다.
Muscadet (Melon)을 좋아한다면 Pinot Blanc, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner와 비슷한 맛을 발견 할 수 있습니다. 서늘한 기후 샤블리와 같은 샤르도네.
Muscadet Wine과 음식 페어링
Moules Frites (Mussels 및 French fries)는 Muscadet 와인과 완벽한 조화를 이룹니다. 으로 더 푸드 플레이스
Muscadet과 같은 가벼운 바디의 화이트 와인은 천연의 높은 산도 때문에 완벽한 미각 클렌저 와인입니다. 그들은 향긋한 비네 그레트 및 기타 고 산성 드레싱에 기꺼이 맞설 것입니다. 그러나 Muscadet의 진정한 부름은 해산물과 일치하며, 특히 이매패 류 (홍합, 굴 등)의 팬이라면 더욱 그렇습니다. 낭트에서 가장 좋아하는 지역 요리 인 Moules Frites는 Muscadet 와인을 뿌려 홍합을 플래시로 요리하고 샬롯과 그린 허브, 프렌치 프라이 (문자 그대로“French!”)와 함께 던져서 만듭니다.
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예
- 고기
- 홍합, 굴, Whelks (바다 달팽이), 가리비, 베이 새우 (Crevettes Roses), 점보 새우, 파이크, 북대서양 연어, 퍼치, 샌더 (루 아르 강에서 매우 가벼운 색다른 생선), 팬 로스트 치킨, 튀긴 두부, 템페, 세이 탄
- 치즈
- 뵈르 블랑, 퐁듀, 구운 치즈, 그뤼 에르, 스위스, 라 클렛, 브리, 파마산, 고다, 파머 스 치즈
- 허브 / 향신료
- 타라곤, 골파, 타임, 파슬리, 짭짤한 맛, 처빌, 마늘, 샬롯, 생강, 백 후추, 육두구 (마이스), 피망, 심황
- 야채
- 선 초크 (예루살렘 아티 초크), 감자 튀김 (야채?), 봄 양파, 여름 호박, 호박, 순무, 파스 닙, 콜라 비, 셀러리 악, 옥수수
Mike 셰프가 보여줍니다. 그가 Beurre Blanc을 만드는 방법
좋아하는 프랑스 요리 와인
Muscadet은 beurre blanc 소스 (화이트 와인 버터 소스)의 오리지널 화이트 와인입니다. 완벽하게 유화 된 소스는 1900 년대 초 프랑스 낭트와 가까운 레스토랑 La Buvette de la Marine에서 요리사 Clémence Lefeuvre에 의해 발명되었습니다. 셰프 Lefeuvre는 소스 베어 네즈를 만들려고했지만 계란과 타라곤을 넣는 것을 잊었다 고 말했습니다. Beurre blanc은 이제 프랑스 요리의 표준입니다.
잘 익은 멜론 포도. 으로 낭트 목표
시원한 기후 포도
Melon de Bourgogne (Muscadet 포도)은 원래 Burgundy에서 Loire Valley로 왔습니다. 그것은 Pinot Noir와 거의 멸종 된 Gouais Blanc의 자식이며 Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois 및 Aligoté (다른 일부)와 관련이 있습니다.
좋은 붉은 진판델 와인은 무엇입니까
서늘한 기후의 해양 지역에서 잘 자라기 때문에 Melon은 Puget Sound AVA (WA 시애틀 옆) 및 Willamette Valley AVA와 같은 지역에서 시원한 바람을받는 Van Duzer Corridor와 같은 지역에 실험적으로 심었습니다. .
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