인도 요리는 향이 강하고 매운 맛이 강한 경향이 있습니다. 요리는 일반적으로 카레, 처트니 및 소스의 배열로 보완되어 훨씬 더 복잡한 풍미 프로필을 만듭니다. 너무 복잡하기 때문에 인도 요리는 전체적인 시음 경험의 균형을 맞추기 위해 간단한 음료를 요구합니다. 이것이 와인과 인도 요리를 결합하는 주된 원칙입니다.
단순하고 잘 정의 된 맛을 가진 와인은 복잡한 인도 요리와 균형을 이룰 수 있습니다.
와인을 선택할 때 고려해야 할 사항은 다음과 같습니다.
포도로 만든 코냑입니다
- 소스는 무엇입니까?
- 접시가 얼마나 매운가요?
인도 요리와 와인 페어링
최고 추천
확실하지 않은 경우 다양한 인도 요리와 매우 잘 어울리는 와인이 몇 가지 있습니다. 이 네 가지 와인은 정말 잘못 될 수 없습니다.
- 리슬링 (달콤하거나 건조 함)
- 그린 발 텔리 나
- 스파클링 로제
- 작은
매콤한 카레와 토마토 소스
치킨 빈 달루 로빈 핸슨
예 : Vindaloo, Masala, Jalfrezi, Baingan Bharta
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지금 쇼핑이 요리에서는 토마토와 카레 페이스트를 함께 섞어 매우 매운 토마토 그레이비를 만듭니다. 이 소스 프로필은 치킨 마살라, 빈 달루 양고기, 야채 잘 프레지 등 많은 인기있는 요리에서 찾을 수 있습니다. 와인을이 요리와 짝을 이루는 열쇠는 시원하거나 차갑게 제공 할 수있는 과일 와인과 조화시켜 향신료 수준을 존중하고 레드 또는 로제 와인으로 레드 토마토를 보완하는 것입니다.
스파게티에 어떤 와인이 어울리는 지
와인 페어링 아이디어
스파클링 로제, 여전히 로제 , 슈퍼 프루티 라이트-미디엄 바디 레드 작은 , 피노 누아 , Zweigelt , 가르 나차 , Carignan 또는 GSM 블렌드
와인과 음식 페어링 가이드
크림 중심의 소스
Taar Korma (Mutton Korma). 전체 레시피보기 미셸 피터스
예 : Korma, Pasanda, Makhani (버터 치킨), Tikka Masala, Malai
이 요리는 진한 크림, 하프 앤 하프, 요구르트 또는 코코넛 밀크를 사용하여 풍부한 향신료를 부드럽게하고 두꺼운 소스를 만듭니다. 크림의 지방이 높은 수준의 향신료를 흡수하고 확산시켜 천천히 익힌 고기의 질감에 초점을 맞추기 때문에 인도 요리를 처음 접하는 사람들에게 훌륭한 요리입니다. 또한 크림은 이러한 요리를 중간 탄닌이있는 진한 적포도주와 더 쉽게 짝을 이룹니다. 크리미 한 인도 요리와 잘 어울리는 와인은 미묘한 갈색 베이킹 스파이스 풍미와 우아한 타르트 과일 맛이 있습니다.
와인 페어링 아이디어
진한 색의 로제 와인 (Saignée Rosé, Clairet 또는 Tavel), 스파클링 로제, Lambrusco 그리고 향신료 중심의 미디엄 바디 레드 와인은 Sangiovese , 붉은 포도주 , 가르 나차 , Carignan , 까베르네 프랑 , Barbera 과 GSM 블렌드
그린 소스
에 의해 케일과 Palak Paneer 리즈 모 크리 (전체 레시피 참조)
이 요리에서는 잎이 많은 채소를 크림, 양파 및 향신료와 함께 천천히 조리하여 풍부한 허브 소스를 만듭니다. 또한 녹색 고수 (일명 고수)로 만든 신선한 녹색 처트니를 발견 할 수 있습니다 (놀라움). 이 소스 프로필로 만든 다양한 요리가 없을 수도 있지만 와인과 짝을 이루는 가장 흥미로운 소스 중 하나입니다. 희박한 녹색 프로필의 화이트 및 스파클링 와인은 이러한 요리에서 허브 요소를 강조합니다.
와인 한 병에 몇 부어
와인 페어링 아이디어
매우 잔잔한 스파클링 와인, 소비뇽 블랑 , 그린 발 텔리 나 , Vinho Verde, Verdicchio, Silvaner, Albariño, Muscadet , 건조하거나 달콤한 리슬링 및 건조 Chenin Blanc
카운터 밸런싱 스파이스
고추의 연소를 상쇄시키는 가장 좋은 와인은 다음과 같은 3 가지 특성을 가진 와인입니다. 차갑게 제공되고, 알코올 함량이 낮으며, 약간의 단맛이 있습니다. Riesling이 인도 레스토랑의 대부분의 목록에서 발견된다는 것은 놀라운 일이 아닙니다.