무제한 무료 온도 조절 공간은 수 중에서 와인을 숙성시키는 강력한 이유입니다. 와인이 물속에서 미래를 가질 수 있는지 살펴 보겠습니다.
스쿠버 장비를 쓰는 좋은 방법일까요? Aglaia Vanzetto의 screengrab drafinsub.it
저는 2008 년 상사가 샌프란시스코에서 스페인 와인 시음회에 갔을 때 물속에서 숙성 된 와인에 대해 처음 들었습니다. 시음하는 동안 그는 'WTF'와 '거룩한 똥'과 같은 설명과 함께 병 사진을 보냈습니다.
(모든 매우 기술적 인 와인 용어.)
Raul Perez의 'Sketch'의 놀라운 이야기는 병당 $ 80를 가져옵니다. ~의 사진 Friederike Paetzold
그는 물속에서 숙성 된 포도주를 가져 왔습니다. 스케치 스페인 와인 메이커 Raul Perez가
Raul은 약간 이상한 사람입니다. 그는 스페인 북서부 전역의 아주 오래된 포도밭에서 포도를 찾아 사용하는 것으로 유명합니다. 스케치는 Rias Baixas (Ree-yus BYE-shus로 발음)에서 유래되었으며 알바리 뇨.
포도원은 Dena, 스페인 , 대서양에서 불과 500 피트. 와인을 만든 후 병에 담아 인근만의 바다 바닥으로 보냅니다. 와인은 스쿠버 슈트를 입은 보트에 탄 누군가가 그것을 되찾기 위해 갈 때까지 60 일 이상 보관됩니다.
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지금 쇼핑해저와 같은 혐기성 가압 환경은 타임 캡슐 역할을합니다. 바다는 온도를 유지하고 해류는 병을 부드럽게 흔들어줍니다. Sketch를 맛본 후에는 물속에서 숙성시키는 행위가 와인 자체에별로 중요하지 않다는 것이 분명했습니다. 그 자체로 장점이 있고 맛있었습니다.
와인이 한때 바다에 있었다는 것을 알고 우리는 그것을 인식했다 . 우리가 그것을 맛 보면서 우리는 배에 탄 사람들이 수중 와인 보물 창고를 꺼내려고하는 것을 상상했습니다. 와인의 천연 염분은 바다에 대한 생각을 불러 일으켰고 저는 그곳에 가고 싶었습니다. 내 머릿속에 떠오르는 아이디어 : U-Pick 와인이 있나요? 나는 병을 위해 다이빙하러 가기 위해 좋은 돈을 지불 할 것입니다.
배 밖으로 몇 병을 버리십시오.
수중 와인의 두 가지 'W'
누가 와인을 배 밖으로 내놓고 있습니까? 짧은 목록.
2008 년 Sketch에 대해 알게 된 이후로 우리는 수 중에서 와인을 숙성시키는 다른 사람들을 발견했습니다. 우리가 알 수있는 한, 화이트 와인과 스파클링 와인은 덩크 와인의 유일한 스타일입니다. 큰 호수와 강 (얼지 않는)에서도 테스트가있었습니다. 아래에 나열되지 않은 항목에 대해 발견하면 의견에 메모를 작성하십시오.
- 비손 아비시 프로 세코 ...에서 리구 리아, 이탈리아
- 라울 페레즈 스케치 Dena, 스페인
- 샤토 샹 데 쇠르 프랑스 Fitou에있는 Abbaye Sainte-Eugénie는 흰색 코르 비에르입니다. 합성 코르크 작성자 Nomacorc
- Louis Roederer (Cristal 제작자) 샴페인을 많이 침몰 시켰습니다. 몽생 미셸 베이 온도가 50 ° F를 유지하는 프랑스 노르망디
- 샤토 라 리베 오브 리온 56 리터 배럴의 보르도를 아르카 숑 만 'Neptune'이라고 불러
- 가이아 와이너리 의 위에 엑소 고 니아 섬 그리스 산토리니
- 앙리 시장 Arbois에서 프랑스는 고대 수중 Abbay에 와인을 담근다. Vouglans 호수 , 프랑스에서 세 번째로 큰 인공 호수
- 미라 와이너리 나파 레드 와인을 3 개월 동안 숙성 시켰습니다. 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴 하버
이 병에는 무료 성게가 들어 있습니다! ~의 사진 nomacorc ...에서 Saint Brieuc
왜 셀라 와인 수중인가?
이탈리아, 프랑스 및 스페인에서 와인을 수 중에서 숙성시키는 와이너리에 대한보고가 있습니다. 수중 숙성 와인의 이점은 분명합니다.
- 이 지역의 해저 중앙 온도는 50-55 ° F를 유지합니다.
- 이상적인 저조도 환경
- 산소 오염은 문제가되지 않습니다
- 온도 제어 및 보관 공간은 무료입니다.
- 고압은 스파클링 와인을 유지합니다
- 오크 숙성 와인은 탄산나트륨이 증가하여 풍미 복잡성이 증가합니다.
스쿠버를 사랑하는 와인 메이커가 발견 할 수있는 모든 좋은 이유 외에도 수 중에서 와인을 숙성시키는 데는 많은 문제가 있습니다. 와인을 좋아하는 연체 동물, 해적 및 바닷물 오염을 매우 두려워하십시오. 게다가, 모든 병은 바다 안팎으로 쉴 수있는 비용이 듭니다.
이 비디오는 Drafinsub의 Aglaia Vanzetto가 제공했습니다. Drafinsub는 완전한 비디오 / 사진 지원과 함께 산업 수중 프로젝트를 전문으로하는 회사입니다.
수중 와인 전리품 검색. Aglaia Vanzetto의 사진, Drafinsub
와인 병과 같은 연체 동물… Friederike Paetzold
출처
'수중 스파클링 와인' 뉴욕 타임즈
'수중에 보관 된 와인-테스트 방법' Telegraph UK
Trendhunter '샴페인의 수중 노화' 트렌드 헌터
GQ 기사 이베리아 반도 와인
Raul Perez Sketch 정보 올레 수입
직장에서 음주 from 무성한 와인 블로그
“스케치 알바 리노와 새로운 도자기” 시애틀의 스페인어 표
적포도주를위한 정확한 온도