이 와인 미각 훈련을 집에서 시도하고 미각을 크게 향상 시키십시오.
이 와인 시음은 기본 맛을 식별하는 능력을 발휘하여 미각을 개선하는 데 도움이되도록 설계되었습니다. 그것은 당신을 더 예리하게 맛볼 수있을뿐만 아니라 당신이 좋아하는 것과 그것을 좋아하는 이유에 대해 더 많이 이해할 것입니다.
아래의 재료를 얻고이 비디오를 따라 가십시오.
이 와인 미각 훈련 시음은 혼자서 쉽게 설정할 수 있으며 친구들과 함께 멋진 저녁 활동을 할 수 있습니다. 와인을 잘 맛볼 수 없다고 생각하는 사람도 능력을 향상시킬 수 있습니다.
와인 미각 개선
필요한 것
- 드라이 레드 와인 1 병 (Menage à Trois, Apothic Red 및 Jam Jar와 같은 레드 와인은 피하십시오) RS를 포함하는 )
- 블랙 티백 1 개
- 레몬 1/2 개
- 설탕 1 작은 술
- 1 tsp 보드카
- 동일한 와인 잔 4 개 + 시음시 1 인당 와인 잔 1 개
- 메모장과 펜
시음 준비 : 4 개의 와인 잔에 각각 3 온스의 적포도주를 붓습니다. 한 잔에 티백을, 다음 잔에 레몬 1/2 짜기, 다음 잔에 설탕, 마지막 잔에 보드카를 넣으십시오. 자신의 잔을 적포도주로 채우면 제어 잔 역할을합니다.
테이스팅
이 시음은 다음과 같은 레드 와인의 주요 맛에 대한 개인적인 감각을 식별하는 데 도움을주기 위해 고안되었습니다.
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지금 쇼핑- 타닌산
- 신맛
- 단맛
- 알코올
당신의 목표는 위의 맛이 당신의 입맛에 어떻게 나타나는지 식별하는 것입니다. 이 시음은 혀의 감각을 향상시키기 위해 고안되었습니다 (이 운동에서 냄새를 맡는 것은 초점이 아닙니다). 아래에서 자신의 시식을위한 지침으로 사용할이 4 가지 맛에 대한 메모를 확인할 수 있습니다.
타닌 홍차 백
홍차의 타닌은 약 10 분 안에 와인에 녹아서 티백을 꺼낼 수 있습니다. 컨트롤 와인을 맛보고 삼키기 전에 혀를 휘두르면서 느껴보세요. 그런 다음 냄새를 맡지 않고 홍차 와인을 조금 맛보십시오.
- 어떤 독특한 맛을 느끼십니까?
- 와인이 혀에 어떻게 느껴지나요?
탄닌의 두 가지 주요 측면 인 쓴맛과 떫은 맛을 알아 차리셔야합니다. 이 실험에서는 쓴맛이 가장 두드러 지지만 (차의 높은 쓴맛으로 인해) 혀에 건조하고 떫은 느낌이 느껴 져야합니다. 이것은 타닌의 떫은맛이며 입천장에 혀를 쓸 때 고운 사포처럼 느껴 져야합니다. 와인에서 떫은맛은 종종 세밀한 것에서 거칠거나 미끄러운 타닌으로 묘사됩니다. 대부분의 타닉 와인은 떫은맛이 증가하지만 쓴맛은 홍차만큼 강하지는 않습니다.
팁
- 쓴맛을 그다지 맛볼 수 없다면 IBU (International Bittering Units)에 민감하지 않을 수 있습니다. 그것은 또한 당신이 이탈리아 와인 과 대담한 레드 와인.
- 쓴맛이 극도로 혐오감을 느끼는 정도라면 슈퍼 테스터. 당신의 민감도 수준에 따라 이것은 당신이 달콤한 와인 또는 화이트 와인.
레드 와인은 개봉 후 얼마나 오래 유지됩니까?
산미 레몬
레몬의 산은 샘플의 산도를 증가시킵니다. 컨트롤 와인을 맛보고 삼키기 전에 혀를 휘두르면서 느껴보세요. 그런 다음 냄새를 맡지 않고 레몬 와인의 작은 맛을 취하십시오.
5 온스의 와인은 어떻게 생겼습니까?
- 와인의 맛이 더 가볍거나 진한가요?
- 산도가 증가하면 입이 어떻게 반응합니까?
- 와인의 맛이 더 쓰거나 덜 쓰나요?
레몬을 넘길 수 없나요? 대신 증류 된 백 식초를 사용해보십시오.
산도가 증가하면 최소 3 가지 차이를 알 수 있습니다. 첫째, 와인은 컨트롤 와인만큼 대담하지 않습니다. 둘째, 산도가 증가하면 입에 물이 생기고 주름이 생깁니다. 마지막으로 세 번째, 와인의 자연스러운 쓴맛과 떫은 맛을 더 많이 끌어낼 것입니다. 일부 사람들이 알아 차릴 추가 기능은 와인이 더 긴 타르트와 칙칙한 마무리를 가질 것이라는 것입니다. 우리는 레몬을 사용했기 때문에 와인에있는 산의 특징이 아니기 때문에 레몬 맛을 무시하려고 노력할 것입니다.
단맛 설탕
설탕은 포도주에 섞여 야합니다. 컨트롤 와인을 맛보고 삼키기 전에 혀를 휘두르면서 느껴보세요. 그런 다음 설탕 와인을 조금 맛보세요 (향을 맡아서 제어 와인의 향과 비교할 수도 있습니다).
- 설탕은 와인의 과일 풍미에 어떤 영향을 미칩니 까?
- 혀끝에서 와인의 느낌이 어떻습니까?
- 삼킨 후에 어떤 미각을 느끼나요?
단맛이 적 으면 단맛이 없지만 와인의 과일 풍미를 높이고 뒷맛에 기름진 식감을 더합니다. 혀 앞쪽으로 향한 초기 맛에서 가장 단맛을 맛볼 수 있습니다. 삼키면 혀 중간에 끈적 끈적한 기름진 느낌으로 다시 단맛을 느낄 수 있습니다.
알코올 보드카
컨트롤 와인을 맛보고 삼키기 전에 혀를 휘두르면서 느껴보세요. 그런 다음 냄새를 맡지 않고 보드카 와인의 작은 맛을 취하십시오.
- 와인의 맛이 더 가볍거나 진한가요?
- 술은 와인의 매운맛에 어떤 영향을 미칩니 까? 이 느낌이 어디에서 느껴지나요?
- 알코올은 와인의 마무리 (뒷맛)에 어떤 역할을합니까?
보드카는 와인에 약간의 맛을 내기 때문에 삼킬 때 혀와 목 뒤에서 액체의 감각에주의를 기울이십시오. 와인의 매운맛이 증가하여 혀 전체에 작은 가시가 생깁니다. 이것은 당신의 미각에서 와인이 더 두껍게 느껴질 것입니다. 삼키면 가시가 서서히 가라 앉고 뒷맛이 뜨거워지면서 길게 따끔하게 마무리됩니다.
새로운 와인을 맛볼 때마다 연습하십시오
이 와인 시음 실험은 와인의 주요 맛을 식별하는 데 도움이되도록 설계되었습니다. 모든 사람이 맛볼 수있는 능력이 다르기 때문에 각 실험에서 자신의 감각이 어떻게 행동하는지 관찰하십시오.
당신이 맛보는 다음 레드 와인 한 병은 4 가지 가능한 특성 (탄닌, 산도, 단맛, 알코올)과 그들이 자신을 표현하는 방법 (낮거나 높습니까?)을 확인하는 시간을 가지십시오. 새로운 와인을 계속 탐색하면서보다 과학적인 접근 방식을 통해 자신 만의 이해 레퍼토리를 구축하게됩니다. 기억해 좋은 메모를하세요!
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