종종 와인 페어링 맛을 아주 좋게 만드는 것은 요리의 허브와 향신료입니다. 허브 및 향신료와의 페어링은 알면 쉽게 할 수 있습니다. 와인의 개별 풍미를 고르는 방법. 예를 들어, Barbera의 주요 향 중 하나 (a 미디엄 바디 레드 와인 )는 아니스입니다. 그리고 Barbera를 스타 아니스 및 간장 치킨과 짝을 지어 보면 놀라 울 정도로 맛있습니다!
와인을 허브 및 향신료와 페어링하는 마법은 아로마 화합물 향신료와 와인 모두에서 발견됩니다. 당연히 많은 허브와 향신료가 와인과 동일한 아로마 화합물을 공유합니다. 실제 예는 검은 후추를 시라 와인과 향신료는 모두로 툰돈이라고 불리는 매콤하지만 꽃이 많은 화합물을 포함하고 있습니다. 같은 맛을 함께 맞추면 서로 확대됩니다. 이러한 유형의 페어링을 합동 페어링은 와인과 향신료 및 허브를 결합하는 이론입니다.
더 이상 고민하지 않고, 여기 와인과 함께 다양한 향신료와 허브의 조합에 대해 자세히 살펴 보겠습니다.
와인과 허브와 향신료 페어링
이 그래픽을 만들기 위해 우리는 향신료가 카테고리로 분류 될 수 있는지보기 위해 맛 프로필 측면에서 향신료에 대해 생각하기 시작했습니다. 화학 화합물과 추측에 대한 몇 가지 연구 끝에 우리는 9 가지 향신료 / 허브 범주를 찾았습니다. 의심 할 여지없이 향신료를 분류하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어, 기본 향신료 혼합을 사용하여 다양한 문화 요리를 기반으로 한 쌍을 만들 수 있습니다. 그러나이 가이드는 직접 요리를 많이하는 사람들에게 매우 유용하며 요리에 널리 사용되는 양념과 와인을 간단히 일치시킬 수 있습니다.
향신료 카테고리
바질, 민트, 고수, 자소, 처빌
고향의 신록, 감귤류, 민트 허브
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세계의 와인을 배우고 맛보는 데 필요한 모든 것.
지금 쇼핑 세이지, 로즈마리, 라벤더, 전나무
말린 수지 꽃 허브
오레가노, 타임, 마조람, 타라곤, 베이 리프, 파슬리, 딜
매운 흙빛 녹색 허브
마늘, 샬롯, 골파, 부추, 양파
우마미가 풍부한 매운 유황 부추
고수풀, 커민, 캐러 웨이
고소하고 감칠맛이 풍부한 갈색 향신료
겨자, 양 고추 냉이, 사천 고추, 와사비
날카 롭고 깔끔한 (매운) 향신료
계피, 올 스파이스, 바닐라, 정향, 호로 파, 육두구, 메이스
달콤한 갈색 베이킹 향신료
아니스, 감초, 스타 아니스, 블랙 카 다몬, 회향
향기롭고 테르펜이 우세한 향 향료
빨강, 흰색, 분홍색 및 검은 후추
Piquant (매운맛), 감칠맛이 풍부한,로 툰돈이 지배적 인 향신료
고추, 파프리카, 카이엔 고추, 안초 고추, 알레포 고추
Piquant (매운맛), 훈제 고추
세계 최고의 디저트 와인
생강, 갈 랑갈, 심황, 그린 카 다몬
향이 있고 날카 롭고 감귤과 같은 향신료