2000 년에 유네스코 세계 문화 유산 목록에 이름을 올린 오스트리아의 Wachau 와인 지역은 당연히 세계 최고의 와인 제조 지역 중 하나입니다. 가파른 계단식 포도원이있는 목가적 인 풍경과 성 및 장식 된 교회가있는 고풍스러운 역사적인 마을이 있습니다. 길이가 12 마일에 불과하더라도 Wachau에는 숙고 할 것이 많습니다.
Wachau Valley 와인 지역 가이드
Durnstein의 언덕에있는 오래된 수도원에서 Rossatz를 향해 강을 건너 남쪽을 바라 봅니다. 으로 미로슬라프 페트라 스코
다뉴브 강은 유럽 연합에서 가장 긴 강이며 모든 유럽에서 두 번째로 긴 강입니다 (첫 번째는 볼가입니다). 흑해에서 비우기 전에 독일에서 9 개국을 통과합니다.
A lil’History
이 지역의 많은 와이너리의 역사는 최소 8 대입니다. 1800 년대 초부터 Hirtzberger, 1799 년부터 Gritsch, 1786 년으로 거슬러 올라가는 Weingut Maccherndl, 777 년으로 거슬러 올라가는 오스트리아에서 가장 오래된 와이너리 인 Nikolaihof 등 몇 가지 특별한 예외가 있습니다.
Wachau의 와인
Wachau Valley 지역은 124 개의 포도원과 650 명의 재배자가 주로 Riesling과 Grüner Veltliner에 심은 3340 에이커 (1350 헥타르)를 재배하는 소규모입니다. Grüner는 낮은 경사면의 황토 (바람에 날리는) 모래 토양에서 번성하며 생산자들은 비옥 한 편마암 (대리석 / 화강암처럼 생김) 및 화강암 토양에서 가장 높고 가파른 부지를 위해 Riesling을 예약합니다.
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일반적으로이 포도는 희박하고 미네랄 기반의 드라이 화이트 와인을 만듭니다. 풍미는 매운 (아루 굴라, 후추, 스모키) 및 허브 (고수풀 씨앗)에서 꽃 (흰색 꽃), 과일 (녹색 사과와 배, 살구와 열대 과일)까지 다양하지만 모두 플러시하고 둥근 질감을 유지합니다. 활기찬 산도 수준. Grüner Veltliner 와인은 리슬링 와인보다 식감이 풍부하여 나란히 시음하는 것이 훨씬 더 매력적입니다.
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리슬링
대조적으로, Rieslings는 산도의 더 팽팽하고 정확한 백본을 유지합니다. Grüner Veltliner보다 무게가 덜 나가는 Riesling은 인동 덩굴 / 사과 꽃 꽃 성분으로 시작하여 잘 익은 복숭아와 라임 향으로 이동하는 다양한 복잡한 향을 선보입니다. 길고 짭짤한 미네랄 중심의 마무리를 볼 수 있습니다.
기타 와인
Riesling과 Grüner Veltliner 외에도 몇몇 생산자는 다른 포도 품종을 재배합니다. 예를 들어, Spitz의 Gritsch에는 Sauvignon Blanc과 Neuburger라는 희귀 토종 포도 (––––와 같은 맛)가 있습니다. Joching의 Holzapfel과 Wosendorf의 Maccherndl과 같은 다른 사람들은 적포도주 Zweigelt의 작은 비율을 만듭니다. 이 외에도 샤르도네, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia 및 Muskateller의 매우 제한된 수량도 찾을 수 있습니다.
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Wachau의 특별한 와인 지정
1983 년에 설립 된 고귀한 포도 나무 Wachau 지구 250 명 이상의 회원을 보유한 지역 양조 협회입니다. 공식적으로 오스트리아 와인 법의 일부는 아니지만 엄격한 통제가있는 품질 기반 조직이라는 점에서 독일의 VDP와 역할이 유사합니다. Codex를 준수하는 3 가지 스타일이 있습니다 (모두인지 할 수있는 나무 맛없이 건조해야 함). Wachau의 다양한 포도밭 부지의 전형적인 모습을 보여주는 수제 고품질 와인을 목표로합니다.
- Steinfeder (이 지역 고유의 깃털 풀의 일종)는 최대 알코올 농도가 11.5 % 인 가장 가벼운 스타일입니다. 스타일은 활기차고 상쾌하며 섬세합니다. (생각한다 독일에서 건식 캐비닛 ).
- Federspiel (매 사냥에서 먹이로 사용되는 새의 일종)은 11.5 % -12.5 % 사이의 알코올 농도를 가져야 기본적으로 와인이 미각에서 약간 더 풍부 해집니다. 이것들은 음식과 잘 어울리는 매우 정확한 스타일입니다.
- Smaragd (Sma-rocked라고 발음하고 테라스에서 발견되는 에메랄드 그린 도마뱀을 나타냄)는 최고 품질의 범주이며 가장 강력합니다. 이곳의 알코올은 최소 12.5 %를 충족해야하며 가장 오래 지속되어야합니다. ( VDP에서 Grosses Gewachs를 생각해보십시오. ).
Wachau의 와인 제조 차이점
Wachau의 테루아와 포도가이 와인의 본질을 정의하지만 와인 제조에 따른 문체 차이도 있음을 알 수 있습니다.
- 오크 : 법에 따라 어떤 와인도 '눈에 띄는'오크 향을 나타낼 수 없으므로 대부분의 와인 메이커는 중성 오크를 사용합니다 (있는 경우). 와인의 구조와 풍부함을 더한다고 주장하는 오크 숙성 지지자들이 몇 명 있습니다. 참나무가 들어간 와인은 약간 크리미 한 경향이 있습니다.
- 피부 접촉: 피부 접촉은 생산자에 따라 달라지는 또 다른 기술입니다. 긴 피부 접촉 (최대 10 일)을지지하는 사람들은 개별 사이트의 영역에 고유 한 속성을 감추는 것으로 보입니다. 피부 접촉이 긴 와인은 약간 더 무겁고 타닉 한 경향이 있습니다.
- 읽다: Lees 노화는 또한 Wachau의 와인 스타일에 영향을 미칩니다. 긴 찌꺼기 접촉은 단단하고 쓴 페놀 릭을 부드럽게하여 더 부드럽고 둥근 질감을 만들어내는 것으로 알려져 있습니다. 일부는 12 개월에서 13 세까지 (하나의 고유 한 경우) 노화됩니다!
- 고귀한 부패 마지막으로 사용되는 와인 제조 기술 중 하나는 소량의 botrytisized 베리류 (예 : 고귀한 썩음병)를 첨가하는 것입니다. 이는 더 풍부한 질감과 아로마 성분을 더 복잡하게 만드는 추가 아로마 화합물을 모두 추가합니다.
와 차우 밸리 와인 지역
Wachau는 Lower Austria (Niederösterreich)의 더 넓은 지역 내에 있습니다. 지도 austriawine.com
Wachau 와인 지역은 슬로바키아 국경에서 90 마일 떨어져 있으며 비엔나에서 차로 1 시간 거리에 있습니다. 기후는 중부 유럽 (대륙)으로, 짧은 추운 겨울과 긴 건기 성장기가 특징입니다. 수확시기는 종종 다뉴브 강의 조절 효과 (얼어 붙는 날씨를 늦추는)로 인해 시즌 후반 (11 월까지)입니다. 이 지역은 19.7 인치 / 500mm의 강우를 받는데 이는 생산자들이 건조한 달에 물을 흘리게하는 것을 의미합니다.
오스트리아의 대륙성 기후가 와인에 미치는 영향
통제 된 물 공급과 건조하고 맑은 날씨로 포도는 완전한 숙성과 알코올 수치 (12-14 %)를 달성합니다. 그러나 계절이 길기 때문에 포도는 여전히 높은 산도를 유지합니다 (윈윈!). 고귀한 부패는 드물기 때문에이 지역은 전통적으로 드라이 화이트 와인을 생산하는 것으로 알려져 있습니다.
우리에서 가장 인기있는 와인 품종
Wachau는 와인 스타일이 다른 3 개의 주요 섹션으로 나눌 수 있습니다. 지도 austriawine.com
서부 Wachau : 서부 마을 인 Spitz와 Spitzer graben에서는 북부 Waldviertal 숲에서 불어 오는 시원한 바람이 전반적인 온도를 낮추는 데 도움이됩니다. 그 결과 신선하고 생생한 산도 수준을 지닌 더 희박한 와인이 탄생했습니다. 여기의 토양은 더 가벼운 와인을 생산하는 석회질 모래 말초 (Burgberg 포도원)부터 철이 늘어선 더 어두운 색의 파 라니 (Atzberg 포도원) 및 더 구조화 된 와인에 이르기까지 다양합니다.
Central Wachau : Wiessenkirchen 근처에있는 Wachau의 중앙 지구에서 기후는 따뜻해지는 Pannonian Basin 바람의 영향을 더 많이 받아 약간 더 풍성한 스타일을 만듭니다. 비옥 한 황토와 각섬석 토양은 유명한 Achleiten 및 Hochrain 포도원에서 잘 구조화 된 스타일을 만듭니다.
동부 Wachau : 더 먼 동쪽 인 Durnstein을 둘러싸고있는 기후는 더욱 따뜻해집니다. 61 에이커 / 25 헥타르 규모의로 이벤 베르크 포도원과 같은 편마암 (화강암과 같은) 비옥 한 토양에서보다 다육하고 풍부한 질감의 스타일이 일관되게 발견되는 곳입니다.
Wachau의 포도원
테라스에는 모르타르가 없으므로 물이 자유롭게 배수됩니다. 작성자 Lindsay Pomeroy
시각적으로 그리고 문화적으로 놀라운 것은 1000 년 된 인공 석조 벽 테라스입니다. 이것들은 '건조한'것으로 간주됩니다. 즉, 물이 빠져 나갈 수 있도록 서로 붙일 모르타르가 없습니다. 이 벽은 서늘한 저녁에 테라스를 침식으로부터 동시에 보호하는 동시에 필요한 열을 제공합니다 (낮에는 열을 유지하고 밤에는 방출). 이 인공 테라스가 없으면 가파른 경사면 (최대 500m 높이)에서 포도 재배가 불가능합니다.
락 토크
편마암의 조각. 작성자 : James St. John
Wachau의 지질학은 매력적입니다. 지각판은 3 억 5 천만년 전에 충돌하여 산을 만들었습니다. 시간이 지남에 따라 열과 압력이이 화강암 산을 편마암, 대리석 및 각섬석 (이 지역의 주요 기반암)으로 변형 시켰습니다. 다뉴브 강은 현재 위치로가는 길을 찾기 전에 이전의 강바닥에 해양 퇴적물 (점토 및 석회질의 말)을 남기고이 편마암을 통과했습니다. 빙하기 바람이 불어 오는 동부 모래 (예 : 황토)는이 지역의 낮은 경사지와 평평한 지역에서 볼 수 있습니다. 마지막으로 가파른 언덕 앞에있는 지역은 침식 퇴적물을 모으고 훨씬 더 깊은 표토를 가지고 있습니다. 이러한 수준의 토양 변화는 부르고뉴를 포함한 많은 고급 와인 지역에서 일반적이며 와인이 재배되는 포도원에 따라 맛이 다른 이유가됩니다.와인 1500ml
갈 계획이라면
Melk Abbey의 도서관 아카이브. 으로 제프 허치슨
- 식사를 위해 Durnstein의 Wachauerstube 레스토랑은 방문 할 가치가 있습니다. 일일 특선 요리는 호박씨를 볶은 수제 호박 수프부터 지역 특산물 인 현지 메기까지 다양합니다.
- Spitz의 Gasthof Prankl은 전통적인 슈니첼 및 오스트리아 감자와 함께 나타나는 카레 기반 수프와 아시아 테마 요리로 국제적인 식사를 제공합니다.
- 인상적인 Melk Abbey는 Frozen에서 나온 것처럼 보입니다. 1089 년에 설립 된이 호텔은 1500 년대의 후기 바로크 양식의 외관과 고딕 및 네오 고딕 양식의 인테리어를 자랑합니다. 요약하자면 정말 대단합니다.
- Weissenkirchen (백인 교회를 의미)은 오스트리아에서 가장 오래된 요새화 된 교회 광장 중 하나이며 오스트리아에서 가장 오래 계속 운영되는 유치원 학교 (987 년 이후)가있는 곳입니다. 포도원으로 둘러싸여 있습니다!
- Durnstein은 가장 관광객이 많은 마을입니다. 매우 기이합니다! 마을 뒤의 산비탈을 30 분 정도 하이킹하면 장엄한 전망이있는 옛 수도원에 서있을 수 있습니다.
- Krems는 기술적으로 Wachau의 일부는 아니지만이 지역에서 가장 큰 도시이자 쇼핑하기에 가장 좋은 곳입니다.