셰프 Marc Vetri가 7 월 10 일 라스 베이거스의 Red Rock Resort에서 이탈리아에 초점을 맞춘 필라델피아 레스토랑 Fiorella의 팝업 버전을 공개했습니다. 이전에는 우수상 수상자 인 Terra Rossa가 있던 공간에서 Osteria Fiorella가 셰프를 두 번째로 기록했습니다. 그의 주력 크로스 컨트리 컨셉을 가지고 필라델피아의 유약 된 주방 그리고 그것의 라스 베이거스 팜스 카지노 리조트의 형제 위치 둘 다 보류 와인 구경꾼 레스토랑 어워드.
와인과 치즈에 대한 인용문
이번에 개막은 특히 빠른 속도로 진행되었으며, 부분적으로는 여전히 폐쇄 된 Vetri Cucina에서 직원을 재배치하려는 노력의 일환으로 착상에서 출시까지 약 2 개월이 걸렸습니다.
'Red Rock의 경영진은 제 인스 타 그램을 팔로우했고 필리의 Fiorella에서하는 일을 좋아했습니다.'Vetri가 말했습니다. 와인 구경꾼 이메일로. 그는 Vetri의 가족 사진이 담긴 플레이스 매트와 같은 사려 깊은 디테일을 통해 '가족, 비즈니스 고객 또는 친구와 함께 일주일에 여러 번 편안하게 방문 할 수있는 즐거운 분위기'를 만드는 것이 목표라고 말했다.
125 년 된 정육점을 개조 한 원래 전초 기지를 기반으로 한 Osteria Fiorella는 Vetri Cucina 와인 디렉터 Justin Moore가 만든 훨씬 더 큰 와인 프로그램과 같은 확장 된 제품을 제공합니다. “약 70 종의 와인을 적당히 선택하는 것은 동네 식당가들이 인정할 수있는 편안한 와인과 고전적인 생산자와 지역의 전통적인 이탈리아 옵션의 균형입니다.”라고 Moore는 말했습니다. 이 목록에는 Tuscany, Piedmont 및 Friuli와 같은 지역의 최고 병이 포함됩니다. Sonoma 및 Oregon ’s Willamette Valley의 피노 누아는 요청시 최대 200 개의 추가 옵션에 대한 '비밀 목록'도 제공합니다.
메뉴는 원래 메뉴보다 더 커서 Vetri의 북부 이탈리아 여행과 남부 필라델피아에서 자란 그의 영향이 혼합되어 있습니다. 셰프는이 요리를“이탈리아 전통 이탈리아 요리와 미국 레드 소스 요리의 교차점”이라고 설명합니다. 허세없는 재미있는 음식.” 여기에는 공간의 장작 오븐을 활용하여 샐러드, 피자, 전채 요리 등이 포함됩니다. 오리 라구를 곁들인 파파 르델, 브로콜리를 곁들인 카바 텔리, 더 맛있는 앙트레와 같은 수제 파스타도 제공됩니다 .— 콜린 드라 이젠
José Andrés의 America Eats Tavern이 D.C.에서 문을 닫습니다.
2 년 동안 와인과 음식을 통해 미국 역사를 강조한 후 셰프 José Andrés의 America Eats Tavern은 지난달 말 워싱턴 D.C.의 조지 타운 지역에서 문을 닫았습니다.
'우리는 고객과 팀을 지원하는 변화하는 비즈니스 환경에 맞춰 발전하기 위해 모든 부동산 약속을 검토해야했습니다.'라고 Andrés의 ThinkFoodGroup의 성명서를 읽었으며 직원과 커뮤니티의 지원에도 감사했습니다. 이 레스토랑은 와인 디렉터 Andy Myers가 관리하는 버지니아와 캘리포니아에서 강점을 가진 100 레이블 와인 프로그램으로 2019 년부터 우수상을 받았습니다. 국내 중심의 목록은 새우와 밀가루, 튀긴 소프트 쉘 크랩과 같은 고전적인 미국 요리를 보완했습니다.
인스 타 그램 게시물에서 식당은 다른 위치에서 재개 장 할 것을 암시하며 그룹이 추가 세부 사항을 제공하지 않았지만 '앞으로이 개념을 다시 방문 할 수 있기를 기대합니다'라고 적었습니다. ThinkFoodGroup에는 스페인 타파스 레스토랑을 포함하여 16 개의 다른 레스토랑 어워드 수상자와 함께 전 세계 수십 개의 레스토랑이 있습니다. 야단법석 고급 호텔 레스토랑 체인 바자 .
Andrés는 도움이 필요한 지역 사회의 옹호자였습니다. 코로나 바이러스 전염병을 통해 월드 센트럴 키친 . 3 월부터 5 월까지 America Eats Tavern은 Andrés의 식사 준비 및 기부 활동의 일환이었습니다 .— 줄리아 롬 바르도
뉴욕의 Del Posto, 희귀하고 탐나는 와인을 경매하는 레스토랑 목록에 합류
전염병 예방 조치로 인해 식당이 폐쇄 된 동안, 뉴욕 그랜드 어워드 수상자 현지 지하실에서 많은 탐내고 희귀 한 선택 품을 경매하고 있습니다. 7 월 24 일부터 와인 애호가와 수집가들은 시카고의 하트 데이비스 하트 와인 (Hart Davis Hart Wine Co.) 경매 블록에 30,000 개가 넘는 병 중 일부를 걸을 기회를 갖게됩니다.
Hart Davis Hart Wine Co.의 대변인은“지금은 어려운시기이므로 Del Posto의 자본을 조달 할 수있는 기회 였을뿐만 아니라 최고의 이탈리아 와인에 대한 훌륭한 이야기를 와인 세계와 공유 할 수있는 기회였습니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. 다른 와인 목적지에는 비슷한 접근 최근 몇 달 동안.
Del Posto는 이탈리아 요리와 특히 Piedmont와 Tuscany에서 엄선 된 고급 이탈리아 병으로 유명합니다. Hart Davis Hart가 발행 한 성명은 구매자가“인상적인 Barolo 및 Barbaresco 선택 브루노 자 코사 , 안젤로 가자 , 바르톨로 마스 카렐로 , 자코모 콘테 르노 , 및 주세페 리 날디 , 슈퍼 토스카나와 함께 Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , 및 Tignanello . '
이탈리아 와인 이외에도 부르고뉴, 샴페인 및 강화 와인의 귀중한 선택은 다가오는 경매에서 제공 될 3,400 개 이상의 로트 중 하나입니다. 판매 수익금의 일부는 아직 특정 조직이 결정되지 않았지만 어린이 자선 단체에 기부됩니다 .— 테일러 맥브라이드
프랑스 뉴욕 Charmer Vaucluse, 5 년 연속 종료
알 타마 레아 그룹의 최고상을 수상한 뉴욕 어퍼 이스트 사이드의 Vaucluse는 3 월 16 일 문을 닫은 후 재개 장하지 않습니다. 프랑스 레스토랑에서 영감을받은 고급스러운 레스토랑은 공식적으로 'COVID-19 유행병에 비추어'문을 닫았습니다. 와 와인 구경꾼 .
Arthur Lee 셰프는 가장 최근에 주방장을 맡아 에스카르고, 파테, 스테이크 프릿과 같은 프랑스 스테이플과 다른 유럽 요리를 제공했습니다. 와인 디렉터 인 Jonathan Kearns는 부르고뉴, 론, 보르도의 유명 브랜드로 거의 독점적으로 프랑스 레이블의 625 개 선택 와인리스트를 관리했습니다. Ahmass Fakahany와 요리사 Michael White의 Altamarea Group은 여전히 Grand Award 수상작과 같은 다른 유명한 와인 매장을 소유하고 있습니다. 꽃에 및 Best of Award of Excellence 수상자 조류 뉴욕에서.- 줄리 하란 스
오리건 주 포틀랜드, 오랜 세월의 고급 식사를 잃다
오레곤 포틀랜드에서 열린 우수상 수상자 Bluehour는 6 월 29 일 재개 장하지 않을 것이라고 발표했습니다. 고급 식당은 20 년 동안 포틀랜드의 진주 지구에 속해 있었지만, 이웃의 스테이플조차도 코로나 바이러스 위기로 고통 받고 있습니다.
'캐주얼 서비스, 사회적 거리두기, 이동 서비스 및 배달이 모든 실행 가능한 레스토랑 사업 계획의 핵심이되는 먼 COVID 이후 미래의 맥락에서 수익성있는 재 출시에 대한 전망은 상당히 희미 해졌습니다.'소유자 Bruce Carey Bluehour의 Facebook 페이지에 썼습니다. 'Bluehour가 지난 20 년 동안 포틀랜드 레스토랑 현장에서 이처럼 눈에 띄는 역할을 할 수 있었던 것에 감사합니다.'
와인 디렉터 Frederick Armstrong이 관리하는이 와인 프로그램은 캘리포니아, 프랑스, 오레곤에서 강점으로 유명한 400 가지 선택과 Ryan Gaul 셰프의 이탈리아 지역 메뉴를 선보였습니다. 캐리의 다른 포틀랜드 우수상 수상자, Clarklewis 과 23 호이트 , 여전히 재개 될 예정입니다 .— Emmalyse Brownstein
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