샌프란시스코의 두 번째 위치 수수께끼 이번 달에 뉴욕의 웨스트 빌리지 근처에 상륙했습니다. 원래 전초 기지에는 와인 구경꾼 190 가지 와인리스트로 우수상을 수상했으며 거의 모든 와인이 샴페인입니다.
East Coast 버전은 90 % 샴페인 인 185 개 선택 목록과 동일한 초점을 공유합니다. 스페인, 이탈리아, 캘리포니아, 롱 아일랜드 및 영국뿐만 아니라 부르고뉴와 알자스와 같은 지역의 다른 프랑스 폭죽도 있습니다. 전체 목록과 마찬가지로 14 개의 바이 더글라스 옵션은 주로 샴페인과 몇 가지 국제적인 선택으로 구성됩니다.
음료 책임자 인 Jonathan Adkisson은 편안한 환경에서 쉽게 알아볼 수 있고 찾기 어려운 라벨을 조합하여 고객을 위협하지 않고 호기심을 불러 일으키는 것을 목표로합니다. '사람들이 목록을보고 기분이 좋아지기를 바라면서도 호기심이 생기길 바랍니다.' 와인 구경꾼 .
그는 프로그램에 초점을 맞추고 무엇보다도 접근성을 유지하면서 프로그램의 폭과 깊이를 높이기를 희망합니다. '우리의 주요 목표는 우리가하는 모든 일에 환대를 제공하고 모든 사람의 잔에 샴페인을 담아 우리만큼 즐길 수 있도록하는 것입니다.
로즈 와인은 얼마나 오래 지속됩니까?
Adkisson의 뉴욕 목록은 트러플 리조또, 버거, 굴 및 감귤에 절인 가리비와 같은 날바 항목을 포함한 요리와 함께 샌프란시스코보다 더 포괄적 인 메뉴와 짝을 이룹니다 .— J.H.
Jordan Wise The Riddler는 맨해튼의 최신 진지한 와인 행 아웃입니다.노스 캐롤라이나 그룹, 애쉬 빌 다운타운에 두 개의 레스토랑 오픈
Mandara Hospitality Group Bargello의 후 무스와 구운 현지 버섯, 양고기 코프 타 케밥과 불구 르 밀 샐러드 및 피타 제공Restaurateurs Martha와 Peter Pollay는 Best of Award of Excellence 수상자가 포함 된 Mandara Hospitality Group을 확장했습니다. 포 사나 , 노스 캐롤라이나 주 애쉬 빌의 Kimpton Hotel Arras, 풀 서비스 레스토랑, 하루 종일 식당 겸 라운지 인 District 42, 주방장 Jordan Arace가 운영하는 주방 공유 및 와인리스트 차장 겸 와인 디렉터 Emily Dunaway가 감독했습니다.
Bargello는 야외 파티오가있는 넓은 식당, 주방장 카운터, 공간 중앙의 피자 오븐 주변에 좌석을 갖추고 있으며, 개별 식사를위한 와인 룸을 갖추고 있습니다. 메뉴에는 모로코, 스페인, 프랑스, 이탈리아 및 이스라엘과 같은 다양한 지중해 요리가 포함되어 있습니다. 요리에는 집에서 만든 피자와 파스타, 양고기 kofta 케밥과 바삭한 romanesco와 같은 공유 가능한 접시, 육지와 바다에서 가져온 몇 가지 큰 요리가 포함됩니다.
42 군은 Bargello의 작은 접시뿐만 아니라 한국식 닭 날개 튀김과 김치를 곁들인 와규 쇠고기 핫도그와 같은 독특한 메뉴로 바에 초점을 맞추고 있습니다.
칼로리 유리 적포도주 8 oz
두 곳 모두 175 가지 선택 와인 프로그램을 제공하며, 이는 고전적인 지역을 대표하면서 절충주의 요리와 잘 어울리는 와인을 강조합니다. 모든 와인은 유기농, 지속 가능 및 / 또는 바이오 다이내믹입니다.
유리 옵션은 광범위하며, 손님의 시야를 넓히면서 모든 사람을위한 무언가를 보장하려는 Dunaway의 사명의 일부입니다. '모든 사람들이 식당을 떠날 때 약간의 지식을 가지고 떠나길 바랍니다.' 와인 구경꾼 . 피노 블랑에서 재배자 샴페인에 이르기까지 다양한 옵션과 함께 하프 푸어와 풀 푸어로 28 가지 와인이 있습니다.
목록의 대부분은 $ 150 미만이며 $ 500을 초과하는 것은 없지만 Dunaway가 건설중인 지하실을 더 많은 선택 항목으로 채울 때 변경 될 수 있습니다. '기본 목록이 완성되었으므로 진정한 록스 타인 와인을 찾는 것이 더 중요합니다.'라고 그녀는 말했습니다 .— J.H.
와인 쿨러 음료의 종류
Mandara Hospitality Group Bargello의 의례는 애쉬 빌 시내 중심부에 있습니다.DB Bistro Moderne, Brittany Villafañe를 새로운 헤드 소믈리에로 선정
Daniel Boulud의 클래식 프랑스 비스트로 및 Best of Award of Excellence 수상자 DB 비스트로 모던 최근에 Brittany Villafañe를 새로운 헤드 소믈리에로 지명했습니다. 브루클린 태생의 와인 애호가는 전 세계를 여행하면서 와인에 대한 열정을 발견했으며, 호주 시드니에서 10 년 동안 일하면서 최고의 환대 기술을 개발했습니다. 우수상 수상자 락풀 바 & 그릴 . Villafañe는 뉴욕으로 돌아와 2019 년 봄에 소믈리에로 DB Bistro Moderne의 팀에 합류했습니다.
DB Bistro Moderne의 와인리스트는 캘리포니아뿐만 아니라 Burgundy에 중점을 둔 프랑스어에 중점을 둡니다. '와인 양조의 진정한 기원을 보여주는 고전적인 벤치 마크 생산자들은 우리 프로그램의 기둥입니다.'라고 Villafañe는 말했습니다. '하지만 우리 업계에서 차세대 떠오르는 스타를 찾는 손님들에게 뭔가 다른 것을 제공하는 훌륭한 와인을 만들고 있다고 느끼는 새롭고 흥미 진진한 생산자들을 볼 수있을 것입니다.' -체크 안함.
병을 열지 않고 와인 따개
DB Bistro Moderne 제공 Brittany Villafañe는 새로운 공연과 프로모션으로 뉴욕의 집으로 돌아 왔습니다.Del Frisco 's Grille, 4 개 지점 폐쇄
네 곳의 Del Frisco의 그릴 -North Bethesda, Md., Washington, D.C., Burlington, Mass. 및 Chestnut Hill, Mass.-10 월 20 일 마감. 모두 캘리포니아에서 탁월한 와인 프로그램에 대한 우수상을 받았으며 190 ~ 425 개의 선택 범위에 달했습니다. 전국에 스테이크 하우스의 전초 기지가 여전히 20 개 레스토랑 상을 수상했습니다.
Landry의 환대 그룹 최근 구매에 동의 Del Frisco 's Grille 및 더블 이글 스테이크 하우스 , Del Frisco 레스토랑 그룹의 두 가지 주력 브랜드. 그룹은 이달 말에 판매를 종료합니다. Del Frisco의 Grille 대변인은 폐쇄가 이번 인수와 관련이 있는지 확인하기를 거부했습니다.
'우리는이 장소에서 우리와 함께 식사를 해주신 많은 손님들의 지속적인 후원에 감사드립니다.'라고 대변인은 말했습니다. 와인 구경꾼 이메일에 직원을 근처의 다른 식당에 배치하는 데 도움을주고 있다고 덧붙였습니다. '우리는 전국의 다른 위치에서 더 많은 손님에게 서비스를 제공하기를 기대합니다 .'— J.H.
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