며칠 동안 와인 한 병을 열어 둔 사람은 누구나 산화 문제를 이해합니다. 산소는 와인을 갈색과 쓴맛으로 바꾸고 활력과 향을 없애고 결국 식초로 바꾼다. 이제 한 의료 기기 발명가가 문제에 대한 잠재적 인 해결책을 제시했습니다. Coravin System은 와인을 마시는 사람들이 코르크를 제거하지 않고 병에서 와인을 따를 수 있도록하는 새로운 장치입니다.
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발명가 Greg Lambrecht에 따르면 Coravin은 아내의 임신에서 영감을 얻어 혼자 와인을 마시 게했습니다. 당시 그는 피부에 삽입 된 바늘을 통해 인간의 혈류에 정기적으로 접근하는 장치를 개발하고있었습니다. Lambrecht는“신부전이있는 사람들을위한 것이 었습니다. 그의 아버지는 그 상태로 고통 받았습니다. “저는 피부 아래에 있고 감염되지 않은 완벽한 액세스 시스템을 개발하고 싶었습니다. 피가 나오고 피가 다시 들어옵니다.”
“그때 아내는 술을 끊었습니다.”그가 말했다. 그는 어떻게 한 병을 통하지 않고 와인 한 잔을 즐길 수 있었습니까? “손에이 모든 바늘을 가지고 있었고 생각했습니다. 코르크는 중격입니다. 나는 그것을 극복하고 와인을 밀어 낼 수 있습니다.” 10 년이 지난 후 Lambrecht는 7 월 29 일 15 세대 솔루션을 출시했습니다.
Coravin의 작동 방식은 다음과 같습니다. 병 목에 장치를 고정한 다음 코르크를 통해 가늘고 속이 빈 바늘을 밀어 넣습니다. 병을 기울이고 아르곤으로 병에 압력을 가하는 작은 펌프를 눌러 와인이 바늘을 통해 유리로 흐르게합니다. Lambrecht는 병을 여는 것이 아니라 병에 접근하는 것으로 설명합니다. Lambrecht에 따르면, 바늘을 제거하면 코르크가 다시 밀봉되고, 쏟아진 와인이 아르곤으로 대체되어 산소가 와인과 접촉하는 것을 방지합니다.
불활성 가스 인 아르곤은 공기보다 무거워서 와인과 반응하지 않고 산소가 유입되는 것을 방지합니다. 와인 메이커는 종종 병입 과정에서 산화를 방지하기 위해 아르곤을 사용합니다. Wine Saver Pro 및 Enomatic과 같은 다른 와인 보존 시스템은 가스를 사용하지만이 두 시스템은 코르크 추출을 필요로하므로 결과적으로 지연되지만 산화 될 가능성이 높아집니다.
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299 달러에 Coravin은 코르크 따개보다 비싸지 만, 소비자가 병을 더 기꺼이 열 수 있도록 만들 수 있고 레스토랑에서 유리로 만든 프로그램을 더 매력적으로 만들 수 있습니다. 테스트 사이트로 일하면서 뉴욕시의 3 개 레스토랑과 샌프란시스코의 2 개 레스토랑이 Coravin 덕분에 잔으로 예비 와인을 제공하기 시작했습니다. 뉴욕의 Eleven Madison Park에서 와인 구경꾼 대상 수상자는 Domaine Fourrier Les Petits Vougeots 2000 한 잔을 주문할 수 있습니다. 프리미어 크루 버건디, $ 80 (전체 병은 $ 295에 나와 있음). 레스토랑의 와인 디렉터 인 Dustin Wilson은 '이틀에 한 번만 유리 잔을 판매하면 와인이 상해 제품을 잃게됩니다.'라고 말했습니다. '이것은 우리가 자신있게 고급 제품을 부을 수있게 해줍니다.'
샌프란시스코의 Jug Shop에서 유럽의 와인 구매자 Floribeth Kennedy는 Coravin을 사용하여 고객에게 와인의 지역이나 스타일을 소개 한 후 대량 구매를 요청합니다. 예를 들어 Barolo와 함께 '우리는 10 Baroli를 맛보기 때문에 클라이언트는 La Morra의 우아함과 Serralunga의 힘을 구별하는 법을 배웁니다.'라고 그녀는 말했습니다. 고객이 자신의 선호도를 배우고 찾을 수 있도록함으로써 Kennedy는 집에서 먼저 시도해 볼 수있는 한 병보다 케이스를 구입하는 것이 더 편하다는 것을 알게되었습니다.
Lambrecht는 Coravin의 가장 큰 잠재력은 집에서 마시는 소비자를위한 것이라고 믿습니다. 수집가는 희귀하고 귀중한 병을 모두 비우지 않고 몇 온스의 숙성 와인을 부어 올해 마실 준비가되었는지 여부를 확인할 수 있습니다. 부부는 저녁 식사와 함께 서로 다른 와인을 마실 수 있습니다. 케네디는 최근 화요일 밤에 혼자 식사를하면서 스테이크를 몬 포르 티노 바롤로의 버티컬과 짝을 지어 각 빈티지에서 2 온스를 부어 넣었습니다. “그 훌륭한 와인 한 병을 열어서 죄책감을 느낄 필요가 없습니다.”라고 그녀는 말했습니다.
Coravin을 시도한 사람들의 리뷰는 지금까지 긍정적이었습니다. 와인 구경꾼 다가오는 호에서 검토) 그러나 장치를 테스트 한 사람들은 비교적 사소한 결함을 지적합니다. Wilson은 아마도 코르크가 무너져서 바늘이 막히는 것을 발견했습니다. 케네디는 병에서 더 많은 와인을 얻을수록 남은 와인이 더 빨리 진화 할 수 있음을 발견했습니다. 오직 시간과 소비자 만이 Coravin이 발명가가 바라는 것만 큼 효과적이고 혁명적인지 여부를 알 수 있습니다.