친애하는 Dr. Vinny,
레스토랑에서 와인을 제공하면 '소믈리에'로 간주됩니까? 아니면 수업을 듣고 타이틀을 획득하려면 인증을 받아야합니까?
와인을 발효하는데 얼마나 걸리나요
-테일러, 헤이스, 칸.
테일러에게,
Sommelier는 레스토랑의 와인 선택을 돕고 와인 서비스를 제공하는 레스토랑 전문가의 직책입니다. 때로는 와인 스튜어드라고도합니다. 솜은 와인을 열고 붓는 것만이 아니라 레스토랑의 와인 프로그램에 대해 잘 알고 있으며 와인 선택을 안내하고 목록에있는 와인에 대한 추가 정보를 제공 할 수 있어야합니다.
대부분의 레스토랑에서이 직함은 학위 나 자격증이 필요하지 않지만 많은 공식 훈련 프로그램이 있습니다 , 가장 권위있는 것은 마스터 소믈리에 자격증입니다.
물론 직업 요구 사항은 레스토랑마다 다르지만 거의 확실히 이전 레스토랑 경험과 와인에 대한 지식이 필요합니다. 일부는 엄격한 시음 연습이나 여행을 통해 배웁니다. 다양한 전문 시험이나 인증은 헌신을 보여줄 것이지만 좋은 소믈리에가 될 필요는 없습니다. 내가 만난 최고의 사람들은 와인에 대한 실용적, 이론적 이해를 모두 가지고 있으며 와인이하는 일에 열정적입니다.
-박사. 비니