맛있게 들리는 조리법을 본 다음 단계를 살펴보고 '그럴 시간이 없어요!'라고 스스로에게 말한 적이 몇 번입니까? 음, 지금은 평일 밤이나 심부름과 어린이 축구 경기로 가득 찬 주말에 적합하지 않은 모든 요리를위한 완벽한 시간입니다. 전날 준비를 시작해야하는 (계획하는 것을 잊었습니다) 또는 간헐적으로 저으면서 조리 시간.
가정에서의 활동을 편안하게 해주고 여전히 시원하고 변동이 심한 봄의 기온에도 몸을 잘 먹일 수있는 몇 가지 풍성한 요리를 모았습니다. 냉동실에 보관할 수있는 육류로 작업하면 이러한 요리는 쉽게 적응할 수 있으며, 재료 목록에는 통조림 제품, 말린 향신료와 마늘, 당근, 셀러리, 감자, 양파와 같이 잘 저장되는 기본 야채가 포함되어 있습니다. 마른 리슬링과 함께 즐길 수있는 매운 콩 기반 수프에서 큰 바로로를 곁들인 천천히 익힌 쇠고기에 이르기까지 다음 큰 요리 프로젝트를위한 추천 메뉴가 있습니다.
더 많은 레시피를 확인하려면 5 좋아하는 식료품 저장실 스테이플 조리법 그리고 우리 8 & $ 20 시리즈의 주중 식사 식료품 저장실 스테이플과 최대 8 가지 신선한 재료로 만들어졌으며 훌륭한 가치의 와인과 짝을 이룹니다.
8 & $ 20 : 매콤한 햄과 콩 수프
콩은 지금 집에서 요리 할 때 많은 이점을 제공합니다. 콩은 지방이 적고 단백질이 많은 가족을 먹일 수있는 매우 저렴한 방법이며 다른 음식과 짝을 이루기 쉽습니다. 두껍게 자른 짭짤한 햄 조각을 추가하여 12 가지 종류의 콩을 섞으면 풍성한 수프를위한 강력한 기반이됩니다. 여기에 다진 토마토 통조림, 다진 시금치 냉동, 베이 잎 몇 개 등을 추가 할 수 있습니다. 식료품 저장실 스테이플. 이 버전은 물만 필요하지만 더 많은 맛을 내기 위해 닭고기 육수로 바꿀 수 있습니다. 콩은 밤새 불려야하고 수프는 약 2 시간 30 분 동안 익혀야하지만 미리 만들어두면이 식사는 냉장고에 4 ~ 5 일 동안 보관됩니다.
와인 5 리터
와인 페어링의 경우 수프의 카이엔 열은 감귤류와 노란색 과일 향이 나는 뉴욕 핑거 레이크 지역의 적당히 달콤한 리슬링과 같은 오프 드라이 화이트 와인과 어울리는 재미있는 기회를 제공합니다. 가벼운 바디에도 불구하고 우리가 시도한 와인은 미묘하게 무성한 입 코팅 질감을 가지고있어 수프의 차기를 진정시키는 대위법을 제공했습니다. 일주일의 메뉴를 멋지게 꾸며보세요!
8 & $ 20 : 뿌리 채소를 곁들인 쇠고기 냄비 로스트
냄비 로스트의 아름다움은 단순함에 있습니다. 냄비에 고기를 갈고, 허브, 육수, 와인이 들어간 야채를 넣고 몇 시간 안에 마음이 편안하고 만족스러운 식사를 할 수 있습니다. 냄비 로스트는 또한 정말 관대 한 요리입니다. 일관성을 조절하고, 거의 모든 뿌리 채소 콤보로 바꾸고, 버섯이 있으면 버섯을 추가하고, 취향에 맞게 양념을 가지고 놀 수 있습니다. (토마토 페이스트와 월계수 잎은 훌륭한 첨가물입니다.)
와인 페어링과 관련하여 냄비 로스트는 비슷하게 다재다능합니다. 공격적인 타닌이 부드러운 질감과 부드러운 풍미를 압도 할 수 있지만 대부분의 미디엄 바디에서 풀 바디 레드는 잘 작동합니다. 붉은 색과 검은 색 과일, 약간의 감초 스파이스, 요리의 풍성함을 균형있게 조화시킨 상쾌한 가장자리와 함께 익었지만 밝고 육즙이 많은 호주 카베르네 소비뇽으로 이것을 시도했습니다. 땜질 시작!
완벽한 조합 : Barolo와 함께 천천히 조리 된 소꼬리와 팝 오버
좋아, 아마도 당신은 평생 소꼬리를 요리 한 적이 없지만, 지금은 닭고기만큼 빨리 팔리지 않는 저렴하고 간과 된 부위에 대해 정육점이나 현지 육류 공급 업체에서 택배 서비스를 요청할 수있는 좋은 시간입니다. 가슴살과 돼지 갈비. 이것은 조지 아주 사바나에있는 그레이의 공동 소유주이자 수석 셰프 인 마샤 마 베일리 (Mashama Bailey)가 승영하는 것을 그녀의 사명으로 삼은 역사적으로 반향을 불러 일으키는 음식입니다. 그녀가 우리와 공유 한 조리법은 시어링, 끓이기, 떠나는 고전적인 저속 법을 사용합니다. 하룻밤 동안 휴식을 취하고 다음날 깊은 맛을 낸 팬 소스를 완성하는 동안 따뜻하고 황금색의 달걀 모양의 팝 오버를 쉽게 휘저어 고기와 함께 거부 할 수없는 맛을냅니다. 이 요리의 깊이는 풍부하고 버터 같은 고기를 한 입 먹으면서 입맛을 맑게 해줄 탄닌이 단단한 바로로와 같이 우아하고 구조적인 와인을 요구합니다. 코에서 꼬리까지 요리를 시작하십시오!
포도주가 너의 치아를 더 럽히 니?
완벽한 조화 : 리슬링을 곁들인 알자스 고기, 부추, 감자 캐서롤
당신이 가지고있는 것을 최대한 활용하는 전형적인 예는 전통적인 육감 자 캐서롤 요리사 Gabriel Kreuther가 알자스에서 식사를하며 자란 baeckeoffe 또는 'baker ’s oven'입니다. 이야기가 진행되는 동안 마을 여성들은 세탁 전날 화이트 와인에 돼지 고기, 소고기, 양고기를 담그고 감자, 양파, 향신료가 들어있는 뚜껑이있는 테린에 모두 포장하고 제빵사가가는 길에 냄비를 남겨 둡니다. 마을 세면대. 그들이 삶의 다른 부분을 돌보는 동안 캐서롤은 거대한 돌 오븐의 잔열로 육즙이 부드러워 질 때까지 천천히 요리하고 저녁이되면 저녁 식사가 준비되었습니다.
역설적이게도 요리의 가장 전통적인 측면 중 하나는 마을마다, 부엌마다 다르기 때문에 자신의 집에 자유롭게 적응할 수 있다는 것입니다. 돼지 고기 어깨 부분을 두껍게 자른 베이컨으로 바꾸거나, 세 개가 아닌 한 종류의 고기를 사용하거나, 당근은 빼놓을 수 있습니다. 너무 가변적이라는 점을 감안할 때 성공적인 백 커프는 무엇입니까? 좋은 감자, 양념, 그리고 좋은 드라이 와인-한두 튀기는 것이 아니라 한 병 반.
함께 마시려면 알자스의 특산품 인 드라이 리슬링, 피노 블랑, 실바 너 또는 지역 화이트 블렌드 에델 츠 비커를 선택하세요. 시간이 지남에 따라 고기와 함께 고전적인 숙성 된 리슬링이 더 좋을 것입니다. 와인의 질감은 깊어지고 과일이 희미 해지면서 접시의 향신료 및 지방과 조화를 이루며 흙 같은 미네랄을 얻습니다. 멀티 태스킹 준비.
완벽한 매치 : 흰콩 라그 아웃을 곁들인 양고기 앵초이 에드 다리
멸치, 마늘, 올리브 오일로 만든 프로방스 페이스트 인 Anchoïade는 Piedmontese bagna cauda와 비슷합니다. 매운 맛이 순 해지고 페이스트가 두껍고 부드러워 질 때까지 약한 불에서 몇 시간 동안 재료를 조리하여 만든 다용도 조미료입니다. 우마미가 풍부한 결과는 양고기, 쇠고기 및 해산물 요리에 대한 놀라운 맛을 제공하며 특히 비린내 나 마늘 향없이 시저 샐러드에 트위스트를 제공합니다. 그리고 냉장고에서 몇 주 동안 지속될 수 있습니다.
얼마 전, 보스턴 지역의 셰프 마이클 레비 튼 (현재 요리 교수 겸 컨설턴트)은 멸치에 듬뿍 바르고 양파, 당근, 셀러리로 맛을 낸 흰 콩 라구와 함께 제공되는 튼튼한 지중해 스타일 양고기 다리 요리법을 우리와 공유했습니다. 그리고 올리브, 그리고 단호한 그레 몰라 타를 얹었습니다. 전체 조합을 합칠 수 없더라도 다른 메뉴의 일부로 이러한 요소 (anchoïade, ragout 또는 gremolata) 중 하나를 시도해 보는 것은 시간을 할애 할 가치가 있습니다. 대담한 맛이 나는 양고기는 똑같이 대담한 와인, 진한 과일 풍미로 가득 찬 흙 같고 매운 Gigondas를 요구합니다. 커지고 집에 머 무르십시오!