8 가지 재료와 식료품 저장실 스테이플. 그게 식사 전체를 처음부터 만드는 데 필요한 전부입니다. 20 달러 미만으로 좋은 와인 한 병을 추가하면 가족이나 친구를위한 잔치가 있습니다. 이것이 우리의 '8 & $ 20'기능의 철학입니다. 우리는 그것이 당신의 테이블에 즐거움을 더하기를 바랍니다.
냄비 로스트의 아름다움은 단순함에 있습니다. 냄비에 고기를 갈고, 허브, 육수, 와인과 함께 야채를 넣고 끓는 동안 그대로 두십시오. 몇 시간 후에는 매우 편안하고 만족스러운 식사를 할 수 있습니다.
냄비 로스트는 또한 정말 관대 한 요리입니다. 위업을 달성하는 데는 여러 가지 방법이 있으므로 기술을 땜질하면서 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 야채를 브라우닝 할 필요는 없습니다. 냄비에 넣어서 끝낼 수 있습니다. 그러나이 추가 단계는 더 깊은 캐러멜 맛을 개발할 수있는 기회입니다. 접시의 일관성을 조정할 수도 있습니다. 이 경우에는 더 얇고 국물이 많은쪽에 두었지만 루를 만들거나 옥수수 전분을 추가하거나 스토브에서 액체를 줄이면 쉽게 두껍게 만들 수 있습니다.
감자, 당근, 양파는 가장 전통적인 야채이지만, 거의 모든 뿌리 채소 콤보를 문제없이 바꿀 수 있습니다. 나는 감자 대신에 순무를 사용하여 부드러운 단맛과 쓴맛의 힌트를 믹스에 추가했습니다. 버섯도 아주 잘 작동합니다. 마찬가지로 취향과 취향에 맞게 조미료를 가지고 놀아보세요. 토마토 페이스트와 월계수 잎은 훌륭한 첨가물입니다.
와인 페어링과 관련하여 냄비 로스트는 비슷하게 다재다능합니다. 대부분의 미디엄 바디에서 풀 바디 레드는 잘 작동하지만 공격적인 타닌이 부드러운 질감과 부드러운 맛을 압도 할 수 있다는 것을 발견했습니다. 당신이 가지고있는 병에 상관없이 갈 수는 있지만, 우리는 항상 예산이 있더라도 최상의 짝을 찾기 위해 노력할 수 있습니다. 여기에서 우리는 스페인의 Ribera del Duero와 호주의 Cabernet Sauvignon을 테스트하기로 결정했습니다.
Ribera del Duero는 진한 블랙 베리와 자두 향과 연기와 담배의 힌트로 풍부하고 익었습니다. 이 와인은 크고 잘 익은 타닌이 소고기와 함께 마셨을 때 더 부드러워졌습니다.
호주산 까베르네는 육즙이 많은 붉은 색과 검은 색 과일과 약간의 감초 향신료가 어우러져 상당히 익었습니다. 전반적으로 Cabernet은 Ribera del Duero보다 쇠고기와 함께 더 밝고 신선했습니다. 새콤 달콤한 체리 향이 와인에서 나왔고, 그 과즙이 풍부한 조합에 상쾌한 엣지를 부여하여 최고의 선택이되었습니다.
뿌리 채소를 곁들인 쇠고기 냄비 로스트
다음과 같은 붉은 과일 풍미 프로필쪽으로 비뚤어진 중간 바디의 까베르네 소비뇽과 함께 사용하십시오. 19 범죄 카베르네 소비뇽 남동부 호주 2014 (89 포인트, $ 13).
대안으로 다음과 같은 신선한 산도가 뒷받침되는 풍부한 Ribera del Duero를 시도해보십시오. Finca Villacreces Ribera del Duero Pruno 2015 (90 포인트, $ 20).
준비 시간 : 15 분
요리 시간: 3 시간 25 분
활성 조리 시간 : 20 ~ 25 분
총 시간: 3 시간 40 분
대략적인 식비 : 30 달러
- 3 파운드 척 로스트 (더 큰 로스트를 사용할 수 있지만 요리 시간이 더 길어집니다.)
- 식용유 2 ~ 3 큰술
- 큰 쐐기로 자른 큰 양파 1 개
- 큰 덩어리로 자른 당근 3 ~ 4 개 (길이 1 1 / 2 ~ 2 인치)
- 큰 덩어리로 자른 순무 (또는 기타 뿌리 채소) 2 ~ 3 개
- 레드 와인 1 컵
- 다진 마늘 2 쪽
- 타임 2 ~ 3 가지
- 로즈마리 2 ~ 3 가지
- 쇠고기 육수 3 ~ 4 컵
- 소금
- 후추
1. 오븐을 325 ° F로 예열합니다. 종이 타월로 쇠고기를 두드려 말리고 소금과 후추를 충분히 뿌립니다.
2. 큰 더치 오븐이나 스토브의 다른 오븐용 냄비에 기름을 넣고 중불로 가열합니다. 일괄 작업을하면서 모든면에서 야채를 가볍게 갈색으로 바릅니다. 야채를 다른 접시 나 그릇에 옮기고 따로 보관하십시오. 야채를 브라우닝하면 나중에 캐러멜 맛이 더해집니다.
개봉 한 적포도주는 냉장 보관해야합니다
3. 필요한 경우 냄비에 기름을 더 추가 한 다음 냄비에 척 로스트를 추가하고 모든면에 갈색 고기를 잘 넣으십시오. 다른 접시로 옮깁니다. 약간의 와인으로 냄비에 유약을 제거하고 갈색 조각을 긁어냅니다. 고기를 냄비에 다시 넣으십시오.
4. 마늘, 백리향, 로즈마리, 나머지 와인을 넣고 로스트 측면의 1/2에서 2/3 정도가 될 정도로 충분한 육수를 추가합니다. 추가 소금과 후추로 간을합니다. 액체가 끓을 때까지 가열 한 다음 뚜껑을 덮고 냄비를 오븐에 옮깁니다. 2 시간 동안 요리합니다.
5. 냄비에 야채를 추가합니다. 필요한 경우 추가 육수를 추가하여 액체가 채소의 절반 이상이되도록합니다. 냄비를 오븐에 다시 넣고 액체가 줄어들도록 부분적으로 덮지 않은 상태로 둡니다. 한 시간 더 요리하거나 야채와 소고기가 포크처럼 부드러워 질 때까지 요리합니다. 필요한 경우 소금과 후추로 양념을 맛보고 조절하십시오.
6. 타임과 로즈마리 가지를 버립니다. 곡물에 쇠고기를 썰어 그릇에 담아 야채와 액체를 숟가락으로 얹습니다. 6 ~ 8 인분.