Chardonnay를 막 시작하는 경우 알아야 할 사항은 다음과 같습니다. 샤르도네에는 3 가지 기본 스타일이 있습니다. 이 포도의 비밀을 알게되면 스스로 훌륭한 샤르도네 와인을 찾을 수있을 것입니다.
샤르도네는 모든 곳에서 만들어지기 때문에 지역적 차이에 익숙해지기 시작할 수 있습니다. 기후는 이러한 차이에 많은 영향을 미칩니다. 포도주 양조 스타일과 전통 손을 댈 수 있습니다.
크리미, 오크 드 샤르도네
대담한 샤르도네 스타일은 버섯 리조또, 랍스터 비스크 및 치킨, 리크 및 햄 파이와 같은 대담하고 크림 같은 요리와 훌륭하게 어울립니다.
더 풀 바디 화이트를 좋아한다면 이것이 당신의 스타일입니다. 와인은 무성한 열대 과일, 구운 파인애플, 버터 스카치 및 바닐라의 풍부한 프로필에서부터 데친 배, 레몬 커드, 구운 사과 및 질감의 백악질 미네랄의 가벼운 프로필에 이르기까지 다양합니다.
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지금 쇼핑제작 방법 및 확인 사항
이 샤르도네 스타일을 실제로 정의하는 것은 포도주 양조 과정에서 오크를 사용하는 것입니다. 오크 에이징은 몇 가지 다른 기능을 제공합니다.
- 오크는 와인 제조 과정에서 더 많은 산소를 도입하여 더 많은 구운 사과, 파이 크러스트 및 헤이즐넛과 같은 풍미를 만듭니다.
- 구운 참나무를 사용하면 바닐라, 정향, 계피 및 코코넛을 포함한 몇 가지 아로마 화합물이 와인에 추가됩니다.
- 샤르도네는 참나무 통에 담겨 있기 때문에 종종 추가 과정 (말로 락틱 발효라고 함)을 거쳐 샤도네이의 질감을 기름진 버터 같은 질감으로 증가시킵니다.
이 스타일을 찾을 때 다음 단서를 찾으십시오.
- 참나무에서 숙성되거나 발효 된 샤르도네 와인을 찾아보세요. 참나무에서 숙성.
- 바닐라, 크림 브륄 레, 구운 사과, 코코넛, 토 스티 오크, 브리오슈, 버터, 크림, 버터 스카치 등 오크가 사용되었음을 암시하는 시음 설명자를 찾습니다.
- 일부 뛰어난 와인은 10 년 동안 숙성되지만 대부분의 오크 샤르도네 와인은 빈티지 3 ~ 5 년 이내에 섭취해야합니다.
이 스타일의 와인을 좋아한다면 Marsanne의 대체 품종을 확실히 살펴보십시오. Viognier 그리고 Trebbiano. 참나무로 만들 때 이러한 품종은 참나무 샤르도네에 대한 훌륭한 대안이됩니다.
가볍고 오크가없는 샤르도네 스타일은 프랑스 샤블리 지역에서 인기를 얻었습니다. 이 와인은 섬세한 색다른 생선, 가리비 및 굴과 훌륭하게 어울리 며 훌륭한 요리 와인 옵션이됩니다. 화이트 버터 소스.
감귤, 노크 드 샤르도네
꽃과 감귤 향이 나는 라이트 화이트 와인을 좋아한다면 오크를 넣지 않은 샤르도네가 당신의 스타일입니다. 와인의 맛은 노란색 사과, 신선한 파인애플, 망고의 과일 향에서부터 흰 꽃, 녹색 사과, 배 및 감귤 껍질의 더 가늘고 꽃 무늬에 이르기까지 다양합니다.
몇 온스의 와인 병
제작 방법 및 확인 사항
이 스타일의 샤르도네는 참나무의 추가 풍미에 의존하지 않기 때문에 더“다양한 순수”입니다. 와인은 환원제 ( 적은 산소 ) 샤르도네의 신선도와 산도를 보존하기 위해 환경. 이를 위해 생산자는 일반적으로 스테인리스 강 발효기를 사용하여 산소 노출을 줄입니다.
이 스타일을 찾을 때 다음 단서를 찾으십시오.
- 오크로 숙성되지 않은 샤르도네 와인을 찾으십시오.
- 찾다 시음 설명자 린, 미네랄, 신선한 흰색 꽃, 감귤류 꽃을 포함한 오크가 없음을 나타냅니다.
- 대부분의 비 오크 샤르도네는 몇 가지 예가 있지만 (특히 샤블리 ) 10 년 이상이 될 것입니다.
스파클링 샤르도네 : 블랑 드 블랑
샤르도네는 스파클링 와인에 사용되는 가장 인기있는 화이트 품종입니다. 샴페인 ). Blanc de Blancs는 오징어에서 프라이드 치킨에 이르기까지 짠 튀김 요리와 훌륭하게 어울립니다.
샤르도네로 만든 스파클링 와인은 일반적으로 블랑 드 블랑 (Blanc de Blancs)이라고 불리며 이는 '백색의 흰색'을 의미하며 와인을 만드는 데 사용되는 포도의 색을 나타냅니다. 블랑 드 블랑 와인은 마이어 레몬, 벌집, 노란 사과, 구운 바닐라 및 헤이즐넛의 풍부한 프로필부터 레몬 제스트, 미네랄, 라임 및 인동 덩굴의 더 얇은 프로필에 이르기까지 다양한 맛이 있습니다.
제작 방법 및 확인 사항
만들기 위해 스파클링 샤르도네 , 포도를 보존하기 위해 조금 더 일찍 수확됩니다. 높은 산도 . 와인이 만들어진 후 (슈퍼 타르트입니다!) 와인 메이커는 '큐베'라고 불리는 블렌드를 만들고 샴페인 스타일의 병에서 두 번째 발효를 거칩니다. 와인이 어떻게 생산되었는지 (오크 또는 스테인리스 스틸)와 두 번째 발효 후 얼마나 오래 숙성되었는지에 따라 무승부 'tear-ajh')는 기본 맛 프로필을 결정합니다. 와인의 수명이 길수록 더 크림 같고 고소해집니다.
이 스타일을 찾을 때 다음 단서를 찾으십시오.
- 100 % 샤르도네 블랑 드 블랑 스파클링 와인 찾기
- 길이에주의하십시오 무승부 선호하는 스타일 찾기
- 샴페인에서 마을의 와인을 찾으십시오. 코트 드 블랑 하위 지역
샤르도네 지역
샤르도네는 세계에서 가장 많이 심은 화이트 와인 포도입니다. Airén ).
단맛과 추가 건조의 차이
이 품종은 다양한 기후에 매우 적응할 수 있으며 덥고 햇볕이 잘 드는 지역 (예 : 스페인 및 캘리포니아 주 센트럴 밸리)과 시원한 지역 (예 : 부르고뉴, 프랑스 및 뉴질랜드)에서 자랍니다.
물론 가장 높은 등급의 와인은 일반적으로 서늘한 기후를 가진 곳에서 나옵니다. 그 이유는 포도 나무의 능력과 관련이 있습니다. 산도를 유지하다 숙성하는 동안 포도에. 더운 기후 (특히 야간 기온이 더운 기후)에서 샤르도네는 산도를 잃고 과일 같지만 연약한 포도주.