샴페인은 오늘날의 엘리트 음료가 아니 었습니다. 아르 데코 시대와 산업 혁명 동안 샴페인은 값이 싸서 주택 ( 샴페인 하우스 ) 포스터 아티스트에게 음료에 필요한 부스트를 제공하도록 의뢰했습니다.
1891 년 Pierre Bonnard가 그린 샴페인 광고
물론 목표는 파리의 부르주아지 (새로운 중산층)가 샴페인을 축하 음료로 선택하도록 고무하는 것이 었습니다.
이 캠페인은 매우 잘 진행되어 100 년이 넘게 스파클링 와인이 명절 파티의 상징이되었습니다. 이상하게도 스파클링 와인은 적포도주보다 더 다양한 음식과 어울리는 거의 완벽한 음식 와인입니다.
스파클링 와인이 왜 음식에 그렇게 좋은가요?
간단히 말해서 스파클링 와인은 음식과 잘 어울립니다. lack tannin 산도가 높습니다. 이 두 가지 성분은 스파클링 와인에 구개 클렌징 소다 또는 맥주와 유사한 효과. 다음과 같이 말할 수도 있습니다.
“샴페인은 와인의 맥주입니다 ..”
예, 스파클링 와인을 메인 요리와 페어링
스파클링 와인이 드디어 메인 코스로 이동했습니다. 다음은 거품이 많은 병으로 놀라운 일을하는 4 가지 고전 요리입니다.
나이가 들면서 항구가 좋아 지나요
빈티지 샴페인과 훈제 칠면조
샴페인이 노화됨에 따라 빈티지 샴페인을 그토록 인기있게 만드는 핵심 요소 인 헤이즐넛과 연기의 추가 향을 얻습니다. 이 와인을 열매가 많고 연기가 자욱한 음식과 짝을 지어 이러한 향을 최전선에 가져올 수 있지만 너무 대담하고 싶지는 않습니다. 갓 썰은 칠면조의 미묘한 연기는 특히 크랜베리 소스와 그레이비를 곁들일 때 트릭을 만듭니다.
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크레 망 로제를 곁들인 돼지 고기 로스트와 스파이스 애플 퓨레
프랑스에는 Crémant de Limoux의 'Crémant de Something'이라고 불리는 샴페인과 같은 스타일의 스파클링 와인을 만드는 많은 지역이 있습니다. 랑그 독 루시 옹 부르고뉴의 Crémant de Bourgogne에. 이들은 일반적으로 가격 대비 뛰어난 품질입니다. 이 페어링의 경우 Crémant d’ Alsace Rosé는 피노 누아 로제이므로 완벽 할 것이며 향신료 풍미와 함께 경이로울 것입니다.
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Lambrusco Amabile을 곁들인 로스트 햄
완벽한 로스트 햄에는 항상 파인애플이나 메이플 같은 단맛이있어 흠 잡을 데없는 맛을냅니다. 미묘한 단맛 때문에이 요리는 실제로 단맛이 가미 된 거품에 더 적합합니다. Prosecco는 좋은 선택이지만 Lambrusco는이 요리를 다음 단계로 끌어 올릴 와인입니다. 미친 소리 같지만 믿을 수 없을 정도로 고품질의 Lambrusco 와인을 만드는 여러 생산자가 있습니다. 'Amabile'이라는 용어는 달콤함을 의미하며 약간 더 가볍게하고 싶다면 그냥 마른 단맛 수준의 봄을 의미합니다.
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카바와 피쉬 앤 칩스
카바라고 불리는 거품이 많은 스페인을 포함하여 샴페인 스타일의 스파클링 와인을 만드는 많은 지역이 있습니다. Cava는 (매우 저렴하기 때문에) 매일 사용하기에 완벽한 스파 클러로 짭짤한 튀김 음식이나 더 진하게 익힌 고기와 잘 어울립니다. 완벽하게 바삭 바삭한 피쉬 앤 칩스 바구니와 함께 Cave보다 더 나은 짝을 이룹니다. 한 입에 물릴 때마다 아름다운 거품이납니다.
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매일 음식과 와인 페어링
고급 식품 및 와인 페어링 차트를 참조하여 다양한 재료 및 준비 방법을 가진 와인을 일치 시키십시오.