독일 및 오스트리아 스파클링 와인에 대한 새로운 가이드.
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샴페인을 좋아하는 사람이라면 누구나 Sekt에서 일어나는 새로운 일에 대해 알아야합니다. Sekt는 무엇입니까? 독일과 오스트리아에서 스파클링 와인에 사용되는 용어입니다. 그리고 그것은 단지 프랑스의 거점을 파괴 할 잠재력이 있을지도 모릅니다. 샴페인 .
Sekt에게 인사하십시오.
Sekt Wine 알아보기
1820 년대에 창립 된 이래 Sekt는 평범한 삶을 살아 왔습니다. 이는 Sekt가 낮은 품질 기준 만 유지하여 값싼 거품의 파도가 시장에 유입되도록하기 때문입니다. 긍정적 인 측면에서, 모두가 그 재료를 마신다.
2014 년 독일은 5 병 이상의 발포성 포도주 1 인당 – 미국에서 5 배! 오스트리아는 매년 1 인당 4 병의 스파클링 와인을 마시고 있습니다. 두 나라는 세계에서 가장 큰 스파클링 와인 시장을 대표합니다.
물론 Sekt는 거의 수출되지 않습니다. 솔직히 좋지 않기 때문입니다… (나의 과거를 포함하여 공공 공원에서 나쁜 아이들이 마시는 것을 상상해보십시오.) 다행히도 최근 와인 거버넌스의 일부 변화는 탁월한 품질의 Sekt에 대한 큰 가능성을 보여줍니다.
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지금 쇼핑독일 Sekt 와인에 관한 모든 것
우리 모두는 샴페인에서 영감을 얻을 수 있지만 독일 3 개의 최고 스파클링 와인 하우스를 주장 할 수 있습니다. 이름을 들어 본 적이 없을 수도 있지만 Rotkäppchen-Mumm, Henkell 및 Söhnlein, Schloss Wachenheim의 대기업 브랜드가 함께 매년 5 억 5,540 만 병을 생산합니다 (2008 년 데이터). 이 3 개 브랜드 만이 모든 샴페인 (2016 년 3 억 610 만 병 출하)보다 더 많은 Sekt를 생산합니다.
독일에는 약 2,000 명의 Sekt 생산자가 있으며, 대부분은 소규모 생산자입니다. 물론 곧 알게 되겠지만 독일에서 생산되는 Sekt의 대부분은 독일에서 온 것이 아닙니다. 뭐라고? 다음은 German Sekt가 어떻게 분류 품질을 찾는 방법에 대한 몇 가지 참고 사항이 있습니다.
분파
독일을 제외한 거의 모든 곳에서 탄산 음료수.
'Champagne'라는 단어와 달리 'Sekt'는 보호되는 용어가 아닙니다. 독일에서는 대규모 생산자가 포도, 주스 또는 와인을 수입하여 Sekt를 생산할 수 있습니다. 이 저렴한 와인은 EU 최소 기준에 따라 라벨이 지정되어 있으며 보호 된 원산지 지정을 사용할 수 없습니다 ( PDO ). 대신, 이러한 와인은 라벨에 'Sekt of France'또는 '유럽 연합의 여러 국가의 와인'이라고 표시 될 수 있습니다.
이러한 Sekt 와인의 대부분은 Tank ( Charmat ) Prosecco와 같은 방법. 이 와인은 현지 소비를 위해 만들어 졌으므로 독일 밖에서는 찾을 수 없습니다.
독일어 Sekt
기본 모델 독일 스파클링 와인.
(일명 Deutscher Sekt) 적어도이 와인은 독일에서만 생산되며 일반적으로 경제적 인 지역 (예 : Müller-Thurgau)의 독일의 더 저렴한 품종을 사용하여 달콤하고 탄산이있는 스타일로 만들어집니다. 와인은 보호 된 원산지 지정을 사용할 수 없지만 병에 원산지가 표시됩니다.
대부분의 기본 모델 독일 Sekt 와인은 Tank ( Prosecco ) 방법. 이 Sekt의 품질 수준은 탄산 Liebfraumilch와 비슷합니다.
독일어 Sekt b.A.
보호 된 원산지 와인 지역의 고급 스파클링 와인.
(일명 특정 재배 지역의 Sekt 또는 고품질 스파클링 와인 b.A.) 품질은 13 개의 공식 독일 와인 지역 중 하나를 지정하는 Sekt b.A.에서 시작됩니다 (Rheingau, 모젤 강 , Pfalz 등). 와인은 Riesling, Silvaner, Pinot Noir와 같은 지역 포도 품종을 사용하며 Sekt b.A.를 찾는 것도 가능합니다. 샴페인처럼 만들었습니다. 전통적인 방법 그리고 샤르도네와 피노 누아 포도의 블렌드.
포도주 양조 방법을 지정하는 규칙이 없기 때문에 (생산자는 탱크, 이송 또는 전통적인 방법 ) 품질 확인이 다소 어렵습니다. 가장 먼저 할 일은 라벨을 확인하여 확인하는 것입니다.
- Sekt는 특정 독일 지역을 따라 레이블이 지정됩니다.
- 생산 방법은 전통적인 방법 (종종 'Classic bottle fermentation'이라고 표시됨)
- 병에는 품질 관리 테스트 번호 (독일어로 A.P.Nr.)가 있습니다.
그만큼 베스트 해야 할 일은 생산자를 조사하고 사용 된 품종, 숙성 기간 및 포도밭 지역을 포함하여 Sekt에 대한 자세한 정보를 나열하는지 확인하는 것입니다.
Winzersekt
독보적 인 단일 품종, 부동산 재배 스파클링 와인.
Winzersekt는 고품질 Sekt를 정의하려는 독일의 시도입니다. 이 스타일의 Sekt는 샤르도네, 피노 그리, 피노 블랑, 심지어 피노 누아 (로제)로 생산 된 것을 찾을 수 있지만 가장 일반적으로 리슬링 품종으로 만들어집니다.
- 포도 품종이 나열되어야합니다.
- 빈티지는 라벨에 있어야합니다.
- 전통적인 방법을 사용하여 생산
- 포도는 생산자 또는 협동 조합의 포도밭에서 생산되어야합니다.
- 와인은 재배 지역과 동일한 지역에서 만들어야합니다.
Perlwein
반 스파클링 탄산 와인.
독일 스파클링의 마지막 분류는 약간 이상한 오리입니다. Perlwein은 탄산 와인 (약 1–2.5 기압의 압력)으로 매우 저렴하고 끔찍하거나 기술적으로 보호 된 원산지 지정 (PDO)을 가진 양질의 와인입니다. 중간이없는 것 같습니다. 일부 생산자는 양질의 와인을 만들고 있지만 Perlwein은 보호 된 용어가 아니기 때문에 무엇을 얻고 있는지 확인하기가 정말 어렵습니다.
오스트리아 Sekt 와인의 모든 것
독일이 Sekt의 대부분을 생산하지만 오스트리아 최근 품질 기준을 세웠습니다. 2015 년 오스트리아 Sekt위원회는 병 라벨링 표준 세트를 발표했습니다. 새로운 표준은 2017 년 10 월 22 일에 발표되었습니다 – 오스트리아 Sekt Day!
새로운 표준은 세 가지 품질 계층을 추가하며 그중 두 가지는 매우 흥미 롭습니다. 다음은 Austrian Sekt에서 기대할 수있는 사항에 대한 요약입니다.
분파
오스트리아를 제외한 모든 지역의 탄산수.
병은 보호 된 원산지 지정을 포함 할 수 없습니다 ( PDO ) 라벨에 'Vin de France'와 같은 포도 원산지 국가 또는 '유럽 연합의 여러 국가에서 온 와인'을 포함합니다. 흥미로운 점은이 기준이 너무 낮아 실제로 오스트리아에서 온 것이 아니라는 것입니다. 오스트리아에있을 때만이 와인을 찾을 수 있으며, 더하기 좋은 점은 저렴할 것입니다!
오스트리아 Sekt
기본 모델 오스트리아 산 스파클링 와인.
(일명 'Austrian Qualitätsschaumwein')이 와인은 36 개의 공식 포도로 만들어 져야하는 'Produced in Austria'이외의 지역 지정을 사용할 수 없습니다. 또한 Austrian Sekt는 3.5 기압 (3.5 bar – Prosecco와 동일)의 최소 압력을 가져야합니다. 빈티지와 버라이어티도 전시 될 수 있습니다.
2015 년까지 기본 모델 인 Austrian Sekt가 게임의 이름이었습니다.
오스트리아 스파클링 와인 '클래식'
보호 된 원산지 지정 오스트리아 산 스파클링 와인.
'진지한'오스트리아 Sekt 와인 품질의 첫 번째 수준은 오스트리아의 주요 와인 지역 중 하나에서만 공급되어야하는 'Klassik'에서 시작됩니다. 멋진 것은 스파클링 와인에 크리미 함을 더하는 과정 인 리에 9 개월의 추가 숙성 요구 사항입니다. 그럼에도 불구하고 Klassik은 기본 샴페인 (15 개월 숙성 필요) 수준이 아닙니다. 생산 표준 측면에서 Klassik은 Prosecco 샴페인보다.
- 9 개월리스 노화
- 빈티지 데이트 허용
- 탱크 방식 및 이송 방식 스파클링 생산 가능
- 포도는 오스트리아의 와인 생산지 중 한 곳에서만 생산되어야합니다.
- 다음 해 오스트리아 섹트 데이 (10 월 22 일) 이후 출시
Klassik의 장점은 많은 와인이 오스트리아의 멋지고 활기찬 Grüner Veltliner 품종을 특징으로하며 일반적으로 20 달러 미만이라는 것입니다. 좀 잡아 태국어 테이크 아웃하고 파티를합니다.
오스트리아 Sekt 'Reserve'
보호 된 원산지 지정의 프리미엄 오스트리아 스파클링 와인.
오스트리아 Sekt의 두 번째 수준은“Reserve”입니다. 여기서 큰 차이점은 와인은 전통적인 샴페인 방법 , 같은 방법으로… 샴페인 (duh)! 버블 헤드가 'Reserve'에 대해 흥분하게 만드는 것은 리에 대한 18 개월 이상의 노화 요건입니다. 이 분류는 비 빈티지 샴페인과 동등하거나 더 좋습니다.
- 18 개월리스 노화
- 빈티지 데이트 허용
- 전통적인 스파클링 와인 방식 만
- 포도는 오스트리아의 와인 생산지 중 한 곳에서만 생산되어야합니다.
- 수확 2 년 후인 오스트리아 섹트 데이 (10 월 22 일) 이후 출시
- Brut, Extra Brut 또는 Brut Nature 스타일로만 만들 수 있습니다.
- 포도는 손으로 수확해야합니다
와인 감정가에게 Reserve Sekt는 탁월한 혈통을 모두 가지고 있습니다.
오스트리아 Sekt 'Grosse Reserve'
단일 마을에서 생산 된 뛰어난 숙성 오스트리아 스파클링 와인.
mulled 와인 레시피를위한 최고의 와인
그로스 리저브 ( '그랜드 리저브')는 2018 년 10 월 22 일에 처음 출시되며 오스트리아 섹트 와인 중 최고 수준입니다. 리의 숙성은 30 개월 이상이어야하며 이는 빈티지 샴페인 (36 개월)과 매우 유사합니다. 그러나 샴페인과 달리 Grosse Reserve의 와인 제조 규칙은 레드 와인과 화이트 와인을 혼합하여 로제를 만드는 것을 제한합니다. 작은 마을 출신의 추가 요건은 샴페인과 매우 유사합니다. Premier Cru / Grand Cru 분류 시스템.
- 30 개월 숙성
- 빈티지 데이트 허용
- 전통적인 스파클링 와인 방식 만
- 포도는 단일 지방 자치체 (마을)에서 생산되어야하며 포도원 지정이 등록되어있을 수 있습니다.
- 수확 3 년 후인 오스트리아 섹트 데이 (10 월 22 일) 이후 발매
- Brut, Extra Brut 또는 Brut Nature 스타일로만 만들 수 있습니다.
- 포도는 손으로 수확해야합니다
- 바스켓 또는 공압 프레스로만 프레스
마지막 단어 : 여기 당신을 바라보고 있습니다, 독일
오스트리아는이 말을 절대로 큰 소리로 말하지 않을 것이지만 우리는 그들이 그들의 큰 Sekt 여동생 인 독일을 하나 가려고 노력하고 있다고 생각합니다. 사실 독일은 뛰어난 Sekt 와인을 많이 생산하지만 엄격한 공식 규정이 없습니다. Sekt에 들어가는 외부인에게 이것은 단순히 병 라벨 로직을 사용하여 품질을 추측 할 수 없음을 의미합니다.
아마도 독일은 우리가 좋은 음식을 더 잘 마시도록 돕기 위해 도전을 받아들이고 그들의 기준을 재검토 할 것입니다!