친애하는 Dr. Vinny,
나는 매우 건조한 붉은 색을 좋아하지만 다른 사람들을 시도하는 것이 약간 겁이 나서 보통 Cabernet Sauvignon을 사용합니다. 나는 키안티가 약간 건조하다고 들었지만 아직 시도하지 않았습니다. 어떤 레드 와인이 가장 건조합니까?
— 스테파니, 볼티모어
어느 화이트 와인이 더 건조합니까
Stephanie에게,
와인과 관련하여 '드라이'는 문자 그대로의 정의와 비공식적 인 정의를 모두 가질 수 있습니다. 공무상, 건조 함은 설탕이 없음을 나타냅니다. . 발효 과정에서 포도당은 알코올로 전환됩니다. 설탕의 전부 또는 거의 전부가 10g 미만의 잔류 설탕 남은 리터당 이하-와인은 기술적으로 건조한 것으로 간주됩니다. 이런 의미에서 대부분의 테이블 와인은 '드라이'입니다.
그러나 건조 함은 또한 적포도주에서 얻을 수있는 느낌이며, 특히 볼을 잡아 당기거나 탄닌 . Cabernet Sauvignon과 같은 일부 포도는 자연적으로 타닌 함량이 높으며 타닌을 강조 할 수있는 포도주 양조법이 있습니다.
키안티는 이탈리아의 토스카나 지역에있는 지역으로 이곳에서 생산되는 와인은 주로 산지오베제 포도로 만들어집니다. 일부 키안티는 한 입에 건조 탄닌을 입혀서 크고 대담 할 수 있지만 Sangioveses는 산도가 매우 좋아 음식에 매우 적합 할 수 있습니다. 시도해보세요. 원하는대로 설정할 수 있습니다. Syrah와 Petite Sirah 기반 와인도 매우 건조 할 수 있다고 생각합니다. 가장 건조한? 나는 말할 것이다 Nebbiolos , 어릴 때 와인에 큰 상처를 입힐 수 있습니다.
그리고 겁을 먹지 않도록 노력하십시오! 지역 와인 가게를 찾아서 드라이 레드를 탐험하고 싶다고 말할 수 있습니다. 가격대와 과거에 즐겼던 와인을 말하고 조언을 구하세요. 저를 믿으십시오. 대부분의 상점은 당신이 원하는 것을 팔려고 노력할 것입니다. 일반적으로 나는 더 달콤하고 부드러 우며 마시기 쉬운 스타일로 만들어지는 더 싼 와인에주의를 기울일 것입니다. 그러나 약 $ 8 이상이면 드라이 와인의 좋은 예를 많이 찾아야합니다.
-박사. 비니