2012 년 말 보르도 최고의 디저트 와인 생산자 인 Château d’ Yquem이 Sauternes 2012 년 수확으로 만들어졌습니다.
–2012 년 빈티지 와인이 없나요?!
이 결정은 비용이 많이 듭니다. 부동산은 거의 3300 만 달러의 잠재적 수익을 놓칠 것입니다. 와이너리는 10 월 날씨가 너무 나빠서 유명 디저트 와인 브랜드에 비해 포도의 품질이 좋지 않다고 설명했다. 대신 두 번째 레이블 인 'Y'에 포도를 사용하고 손가락을 꼬고 1 년 더 버텼습니다.
Château D’ Yquem 밖에서 최악의 빈티지 한가운데서 Sauternes 1992 년부터. (2012) 출처
나쁜 빈티지를 만드는 것 나쁜?
많은 사람들이 특정 빈티지를 푸우 푸하고 다른 사람들을 축하합니다. 그렇다면 빈티지를 좋게 또는 나쁘게 만드는 것은 무엇입니까? 불량 빈티지의 해부학 적 구조를 탐색 할 때 한 가지 염두에 두는 것이 중요합니다.
프랑스의 나쁜 빈티지가 모든 곳에서 나쁜 것은 아닙니다.
프랑스는 2012 년 20 년 만에 최악의 수확으로 어려움을 겪었지만 미국은 기록적인 수확을 경험했습니다.
나쁜 빈티지의 해부학
빈티지 품질이 가장 많이 변하는 지역은 종종 날씨가 가장 변하는 지역에 있습니다. 예를 들어 프랑스 부르고뉴에서는 포도가 익기 위해 고군분투합니다. 그래도 빈티지 변형은 모든 곳에서 일어나는 일입니다. Uproot Wines의 Greg Scheinfeld 나파 밸리에서 빈티지는 두 가지 주요 요소에 의존한다고 말했습니다.
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지금 쇼핑비와 온도는 빈티지를 만들거나 깨뜨릴 것입니다.
느린 시작 봄이 나머지 한 해 동안 분위기를 조성합니다.
나쁜 빈티지 : 겨울은 끝나지 않을 것입니다. 2012 년 봄 부르고뉴에서는 겨울 같았다. 서리가 부드러운 덩굴 새싹을 죽이고 우박이 싹이 트는 잎과 꽃을 파괴하는 날이 많았습니다. 개화 기간이 길어 부르고뉴의 과일이 고르지 않게 익을 가능성이 큽니다.
좋은 빈티지 : 서해안에서는 봄이 조금 떴지만 개화 기간 동안 비가 내리지 않아 각 포도 다발에 충분한 열매가있을 것입니다. 미국 와인 메이커들은 좋은 여름을 보냈다.
A 건조 (너무 덥지는 않음) 여름 여름은 와인 포도가 익어야하는시기입니다.
나쁜 빈티지 : 포도를 익히려면 햇빛과 열이 필요합니다. 부르고뉴에서는 날씨가 드디어 7 월까지 덥고 맑은 날이 많았습니다. 이것은 실제로 포도를 익히기에 매우 이상적인 날씨였습니다. 그러나 포르투갈에서는 오랜 시간 동안 너무 더워졌습니다. 너무 뜨거우면 포도 덩굴이 신진 대사를 멈추고 포도 나무가 닫히기 시작하여 과일이 마르게됩니다.
좋은 빈티지 : 미국 서부 해안에서 7 월은 가장 완벽한 달 중 하나였습니다. 한 달 내내 햇빛이 내리고 비가 내리지 않는 (너무 덥지는 않음) 포도가 중단없이 익었 음을 의미했습니다. 나파에서는 소비뇽 블랑이 9 월 수확 예정대로 옳았습니다.
수확 전 스트레스 와인 메이커가 미신에 빠지는 순간
나쁜 빈티지 : 부르고뉴에서는 모든 것이 순조롭게 진행되었고 9 월 중순에 비가 내리기 시작했습니다. 빈티지가 이미 뒤쳐져 있었기 때문에 와인 메이커들은 따뜻하고 건조한 가을을 맞이하고있었습니다. 대신 비가 내렸고 비가 내 렸습니다. 그런 다음 허리케인 Sandy가 Eastcoast를 강타하고 폭풍이 유럽을 강타했습니다. 이베리아 반도에서는 반대 문제가 발생했습니다. 포르투갈은 극도로 건조했고 와인 재배자들은 최근 역사상 가장 가벼운 빈티지 중 하나를 수확했습니다.
좋은 빈티지 : 서부 해안에서 워싱턴, 캘리포니아, 오리건은 인디언 여름을 경험했습니다. 와이너리는 완벽한 순간 (일부는 10 월 3 주까지 기다림)까지 기다렸다가 포도를 따를 수 있다는 이점이있었습니다.
나쁜 빈티지에 대해 우리가 생각하지 않는 것들
Uproot의 Greg Scheinfeld는 와인 메이커들이 두 가지 이유로 수확 전 비에 대해 긴장하고 있다고 말했습니다. 첫 번째는 과일이 젖 으면 곰팡이가 생기고 곰팡이가 생기고 썩을 것입니다. 와인의 풍미가 그다지 좋지 않을 것입니다. 두 번째 문제는 대부분의 사람들이 생각하지 않는 문제입니다. 비가 문제가되는 빈티지에서는 모두가 며칠 안에 포도를 따고 싶어합니다. 나파에서도 때때로 비가 오기 전에 포도를 따기위한 인력이 부족합니다.
빈티지 차트 비하인드 스토리
Robert Parker가 1970 년대에 독립적 인 와인 리뷰를 쓰기 시작하기 전에는 아무도 나쁜 와인이나 나쁜 빈티지에 대해 이야기하지 않았습니다. 와인을 팔기 위해 와인 글쓰기가 무역에 의해 내렸기 때문입니다. 로버트 파커가 개발 한 등급 시스템은 현재 조사 중이지만 실제로는 소비자 옹호와 품질을위한 최초의 도구였습니다. 오늘 R.P.의 빈티지 차트를 보면 다양한 지역이 시간이 지남에 따라 전반적인 품질이 어떻게 향상되었는지 알 수 있습니다.
eRobertParker 빈티지 차트 (pdf)
같은 줄거리. 같은 덩굴. 다른 날씨.
병 와인에 몇 잔
나쁜 빈티지는 시간이 지남에 따라 개선 될 수 있습니다
나쁜 빈티지는 당장 맛이 좋지 않습니다. 충분히 분명합니다. 그러나 때때로 나쁜 빈티지는 시간이 지남에 따라 향상됩니다. 이것의 좋은 예는 미국에서 2011 년 빈티지가 될 것입니다. 매우 멋진 빈티지로 간주되었습니다. 이 때문에 와인은 산도가 더 높고 품질이 좋은 생산자로부터 20 년 동안 쉽게 지속될 것입니다.
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출처
Clive Coates 독백 on 2012 버건디 빈티지 리포트
디캔터의 기사 'No 2012 Château D’ Yquem'
특별히 감사함 업 루트 와인 나파