친애하는 Dr. Vinny,
성숙을 위해 미국 오크와 프랑스 오크의 차이점은 무엇입니까?
세계 최고의 와인 지역
—Steven M., 홍콩
스티븐에게,
나는 양조장이 자신의 스타일의 와인을 만들기 위해 사용하는 은유 적 향신료 랙의 일부로 오크 배럴을 언급하고 싶습니다. 배럴은 전 세계에서 자란 오크 나무로 만들어 지지만 가장 인기있는 배럴은 프랑스 나 미국에서 자란 오크 나무로 만들어집니다.
통나무를 향한 참나무는 서늘한 기후에서 이상적으로 자라기 때문에 천천히 성숙하고 바람직한 단단한 곡물을 개발할 수 있습니다. 배럴 용 프렌치 오크의 대부분은 5 개의 숲 중 하나에서 나 왔으며 그중 일부는 원래 나폴레옹 시대에 조선을 위해 심어졌습니다. 주로 프랑스 중부에 위치한 주요 숲은 Allier, Limousin, Nevers, Tronçais 및 Vosges이며 각각 독특한 특성을 가진 것으로 간주됩니다. 배럴을 주문할 때 배럴을 공급할 숲을 지정할 수 있습니다.
값 비싼 와인 vs 값싼 와인
반면에 미국산 통은 일반적으로 숲으로 구별되지 않으며 통용 참나무는 주로 중서부와 애팔 래 치아, 오리건 주에서 18 개 주에서 재배됩니다. 미국에있는 52 억 그루의 참나무가 총 약 235,000 평방 마일을 덮는 것으로 추정됩니다.
참나무 숙성에는 많은 변수가 있다는 것을 명심하십시오. 일부 생산자는 독점적으로 프랑스 또는 미국 배럴을 사용하고 다른 생산자는 혼합합니다. 생산자가 독점적으로 프랑스 또는 독점적으로 미국 배럴을 사용하더라도, 다른 배럴 생산자, 다른 수준의 토스트 (배럴 내부의 가열), 더 새로운 (따라서 더 강한) 혼합과 오래된 (더 많은) 혼합과 같은 다른 변수가 있습니다. 중립) 배럴. 일부 와인 메이커는 와인을 단 몇 달 동안 배럴 에이징 할 수있는 반면 다른 와인 메이커는 몇 년 이상 사용할 수 있습니다.
일반적으로 프렌치 오크 배럴은 일반적으로 새틴 또는 실크 질감을 제공하는 더 미묘하고 매콤합니다. 미국 배럴은 종종 크림 소다, 바닐라 또는 코코넛으로 묘사되는 풍미가 더 강한 경향이있어 더 크림 같은 질감의 와인이됩니다.
-박사. 비니