친애하는 Dr. Vinny,
와인 코르크 여부를 확인하는 방법
제 아내는 Home Depot에서 포도 덩굴 몇 개를 테이블 포도라고 잘못 생각했습니다. 포도주 양 조용 포도로 밝혀졌습니다. 그들은 아주 잘하고 있고, 우리는 꽤 좋은 맛을내는 아름답고 아주 작은 포도들이 여러 개 있습니다. 그러나 그들은 식탁 용 포도가 아닙니다.
이 포도로 와인을 만들 계획이 없기 때문에 다른 용도 나“레시피”가 있는지 궁금합니다.
—Bill M., Tucson, Ariz.
빌에게,
병에 담긴 와인 잔 수
실제로 Home Depot (특히 애리조나)에서 와인 포도를 발견 한 것에 놀랐습니다.하지만 더 큰 점은 재배중인 포도를 좋아하지 않고 대신 포도로 무엇을 할 수 있는지 알고 싶어한다는 것입니다. 나는 당신이 포도의 종류 와인 포도와 마찬가지로 일반적인 식탁 용 포도보다 껍질이 두껍고 씨앗이 더 큰 콩코드처럼 주스에 더 적합합니다.
더 큰 질문으로 돌아가서 : 포도주를 만드는 것 외에 포도로 무엇을해야할까요? 많은 것들이 있지만, Punk Domestics의 설립자 인 Sean Timberlake와상의하여 내가 빠진 것이 없는지 확인해야했습니다. 포도 주스, 유약 제거 또는 샐러드 드레싱 용 버저, 잼, 젤리, 관목 및 발효 소다가 있습니다. 건포도를 위해 말리거나 피클 할 수 있습니다. (예, 포도 절임. 제가 직접 만들었는데 맛있습니다.) 와인을 식초로 만들 목적으로 와인을 만들 수도있을 것 같습니다.
Timberlake는 포도 잎 사용에 대해서도 생각해야한다고 지적했습니다. 데쳐서 채우고 (돌마를 생각하면), 피클하고, 말려서 케일 칩처럼 먹거나, 타닌을 활용하고 절임 오이와 함께 찔러 바삭하게 유지할 수 있습니다. 그것은 당신을 바쁘게 할 것입니다!
산타 리타 힐스 와이너리지도
-박사. 비니