지금 오픈 : Philly의 Walnut Street Café
뉴욕의 와인과 음식 현장에서 친숙한 이름이 이제 형제 사랑의 도시에 이름을 올리고 있습니다. 뒤에있는 팀 와인 구경꾼 Best of Award of Excellence 수상자 반역자 과 펄 & 애쉬 (2018 년 재개 장 예정), 6 월 30 일 맨해튼 외곽에 첫 번째 레스토랑을 오픈했습니다. 필라델피아의 Cira Center South에있는 FMC Tower에 위치한 Walnut Street Café는 아침, 점심, 저녁 식사와 약간의 출발 인 음료 프로그램을 제공합니다. 뉴욕의 선구자로부터.
파트너이자 와인 디렉터 인 패트릭 카피 엘로 (Patrick Cappiello는 와인 구경꾼 . 와인리스트에는 120 개의 병과 정기적으로 순환되는 50 개의 유리 잔 프로그램이 있습니다. 또한 목록의 모든 선택은 반병으로도 제공됩니다. '이 모든 독점 병입 품이 포함 된 방대한 와인 목록이 있고 와인이 열리지 않으면 거의 박물관이 된 것 같습니다. 사람들이 목록에있는 병을 시험해 보는 것을 조금 주저하거나 그것에 약간 압도 될 수있는 지역에서 우리는 반대 효과를 만들고 싶습니다. '라고 Cappiello는 말했습니다.
이 목록은 프랑스와 미국에 중점을두고 있으며 이탈리아, 호주, 아르헨티나 및 남아프리카 공화국에서도 선택할 수 있습니다. Cappiello는 주로 소규모 생산 및 가족 운영 도메인에 초점을 맞출 것이며, 천연 와인과보다 전통적인 와인 사이의 균형을 유지합니다. 그와 그의 비즈니스 파트너 인 Branden McRill이 뉴욕과 필라델피아 사이에서 시간을 나누는 동안, 이전에 Rebelle의 Kaitlyn Caruke는 수석 소믈리에로서 Walnut Street Café의 와인 프로그램을 풀 타임으로 감독하게됩니다.
표준 크기의 와인
'우리는 또한 펜실베니아 와인을 포함 할 것입니다.'라고 Cappiello는 덧붙였습니다. '우리는 펜실베이니아에 많은 자부심이 있고 Philly에 대한 자부심이 많다는 것을 정말로 이해합니다. 우리는이 식당을 뉴욕 식당으로 만들려는 것이 아니라는 것을 증명하고 싶습니다. 필라델피아 식당이되기를 바랍니다. '
Rebelle의 셰프 인 Daniel Eddy는 프랑스와 이탈리아의 영향을받은 고전적인 미국 요리를 제공하는 새로운 레스토랑의 주방을 이끌 것입니다. 멜리사 웰러, 베테랑 그랑프리 수상 경력 , 패스트리 부서를 주도하고 있습니다. Walnut Street Café는 대부분의 농산물, 육류 및 치즈를 현지 농부로부터 공급받을 것입니다 .— L.W.
프랜시스 말만 셰프의 첫 프랑스 사건
화염 요리를 좋아하는 유명 아르헨티나 셰프 Francis Mallmann이 Château la Coste의 프로방스에 이름을 딴 레스토랑을 열었습니다. 600 에이커에 달하는 유기농 와이너리 및 아트 센터는 와인, 음식 및 예술을 하나의 멋진 장소에서 결합하기위한 역동적 인 무대를 설정합니다.
이것은 레스토랑 어워드 수상자의 요리사이기도 한 Mallmann의 첫 번째 유럽 벤처 기업입니다. 일곱 번의 불 아르헨티나와 불 플로리다 주 마이애미 비치에있는 Siete Fuegos의 260 개 선택 와인 목록은 와인 디렉터 Mariana Onofri가 감독하고 아르헨티나에서 강점을 가지고있는 반면 Los Fuegos는 음료 디렉터 Zach Gossard가 525 개 선택 목록을 보유하고 있으며 캘리포니아 보르도, 샴페인, 아르헨티나와 부르고뉴.
Mallmann은 새로운 레스토랑의 웹 사이트에서 성명서에서 '처음 시작하는 데 영감을 준 나라에 내 요리의 맛을 전하게되어 매우 영광입니다. 점토 오븐에서 구운 지중해 생선과 돔에 걸린 Charolais 쇠고기와 같은 요리는 지역 특산품을 즐기기위한 원초적인 매력으로 창의적으로 제작됩니다 .— J.H.
곧 개장 : Michael Mina의 시카고 Margeaux Brasserie
Katrine Naleid 셰프 Michael Mina는 캘리포니아, 플로리다, D.C. 등에서 레스토랑을 운영하고 있습니다.셰프 Michael Mina, 몇 명의 두뇌 와인 구경꾼 다음을 포함한 레스토랑 어워드 수상자 두 개의 시조 레스토랑 과 2 개의 RN74 위치 , 7 월 10 일 시카고 월 도프 아스토리아에 Margeaux Brasserie를 오픈 할 예정입니다. 장소는 Mina 레스토랑 그룹의 22 번째 컨셉이자 Windy City를 배경으로 한 첫 번째 컨셉입니다. 제과점 겸 카페인 Petit Margeaux도 호텔 로비에 열립니다.
Margeaux Brasserie는 전통적인 파리 식당을 연상시키는 분위기에서 세련된 프랑스 요리를 제공합니다. ``나는 프랑스 요리의 대담하고 '갈망'한 맛과 절묘한 기술과 뛰어난 재료를 빛나게 할 수있는 능력 때문에 오랫동안 선호 해 왔습니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. 'Margeaux의 메뉴는 오랜 전통의 프랑스 스테이플과 함께 다양한 생 해산물을 제공합니다.'
전 Dawson의 수석 셰프 Brent Balika의 지휘하에 레스토랑은 스테이크 타르타르, 스테이크-프리트, 솔 뫼니 에르 , 디저트는 초콜릿이 들어간 초콜릿 마카롱 크림 같은 . 음료 디렉터 Daniel Grajewski가 큐레이팅 한 800 개의 와인리스트는 Ryan Baldwin이 소믈리에로 활동하며 프랑스 와인에 초점을 맞출 것입니다. 회전하는 버블 셀렉션이있는 샴페인 카트에는 Krug, Egly-Ouriet, Jacques Selosse 및 Moët & Chandon Dom Pérignon과 같은 유명 브랜드가 전시됩니다.
나쁜 와인을 마시면 어떻게 되나요
Grajewski는``이 목록에는 파리의 플레어가 있지만 전 세계의 와인도 포함됩니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. '월 도프 아스토리아 시카고는 이전 레스토랑의 훌륭한 와인을 보유하고 있었기 때문에 호주 나 심지어 마데이라와 같은 지역의 재미있는 와인을 즐길 수있었습니다.'Grajewski는 1991 년 Henschke Hill of Grace와 1864 Barbeito에서 놀립니다 .— A.F.
Boulud Sud와 Bar Boulud, 새로운 헤드 소믈리에 환영
후 직장에서 1 년 , Amanda Smeltz가 셰프 Daniel Boulud의 Best of Award of Excellence 수상 경력에 빛나는 뉴욕 레스토랑을 떠났습니다. Bar Boulud 과 Boulud South . 이전에 Il Buco의 Joe Robitaille이 수석 소믈리에를 맡아 두 개의 프랑스-지중해 레스토랑의 와인 프로그램을 감독했습니다.
두 레스토랑 모두 Burgundy와 Rhône의 강점을 포함한 650 가지 선택 와인리스트와 다른 유럽식 선택을 제공합니다. '나는 그리스와 이탈리아의 와인을 좋아합니다. 그리스 와인을 마실 수있는 장소가 있다는 것은 저에게 신나는 일입니다. '라고 Robitaille은 말했습니다. 와인 구경꾼 . '와인의 매력 중 하나는 그들의 장소의 가장 좋은 예인 와인을 찾는 것입니다. Boulud Sud는 매우 지중해에 초점을 맞추고 있으며, Il Buco에서 왔는데 이는 저에게 매우 자연스러운 일입니다. ' Robitaille은 이탈리아 선택, 특히 Barolo를 확장하기를 희망한다고 언급했습니다 .— V.S.
지금 오픈 : Roka Akor는 텍사스를합니다
Rob Holder Roka Akor Houston의 바 및 그 해방인기있는 일본식 스테이크 전문점이자 스시 레스토랑 인 Roka Akor는 6 월 26 일에 새로운 휴스턴 지점을 열었습니다. 3 개의 우수상 수상 위치 샌프란시스코, 시카고 및 애리조나 주 스코 츠 데일에서.
샤르도네는 드라이 화이트 와인이에요
Roka Akor의 모회사 인 JNK Concepts의 음료 및 브랜드 개발 책임자 인 Rob Holder에 따르면 휴스턴 전초 기지는 다른 Roka Akor 와인 프로그램과 약간의 유사점을 공유 할 것입니다. 홀더는``현지 시장이 고객에게 음식을 제공하고 있는지 확인하기 위해 여기저기서 몇 가지 조정을 할 것이며 항상 설정된 프로그램을 구성하는 것이 아닙니다. 와인 구경꾼 . '시카고에서 작동하는 것이 반드시 여기서 작동하는 것은 아닙니다.'
170 개의 선택 와인리스트는 캘리포니아에 초점을 맞추고 있으며, 프랑스와 오리건, 뉴질랜드와 같은 다른 신세계 지역에서 강점을 더합니다. 술은 또한 음료 프로그램의 큰 부분입니다. 홀더는 Roka Akor를 '휴스턴에서 가장 크고 [최고의] 사케 프로그램 중 하나'라고 부릅니다 .— J.H.
미시간에서 오픈 : Eddie V의 트로이 출시
Eddie V 's는 이번 달에 미시간 주 트로이에 새로운 위치를 오픈하여 중서부 지역에 활기찬 식사와 음악 경험을 더했습니다. 관리 파트너 인 Mark Flora는 보도 자료에서``Eddie V의 카리스마 넘치는 분위기를이 지역에 전달하고 다른 어떤 것과도 비교할 수없는 음식, 음악 및 음료 경험을 제공하게되어 기쁩니다.
새로운 레스토랑은 체인의 다른 위치와 일치하여 매일 도착하는 신선한 해산물, 손으로 자른 스테이크 및 라이브 재즈 공연을 제공합니다. 와인 프로그램도 다르지 않을 것입니다. Eddie V는 열 다섯 와인 구경꾼 레스토랑 수상 경력에 빛나는 레스토랑 . 'Eddie V 's에서는 Georges Bank 가리비 및 지역에서 공급되는 계절 굴과 같이 예술적으로 준비된 제품을 보완하는 샴페인과 해산물 친화적 인 화이트 와인에 중점을 둡니다.'라고 Eddie V의 여러 지점의 와인 책임자 인 Brian Phillips는 말했습니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해.
300 가지 선택 와인리스트는 캘리포니아에서 강점을 가지고 있으며, 글래스로 만든 40 가지 와인과 예비 섹션을 포함하여 전 세계에서 제공하는 제품도 있습니다. 저녁 식사 옵션으로는 칠레 농어, 코냑을 곁들인 메인 랍스터 비스크, 10 온스 뉴욕 스트립이 있습니다. 저녁을 마무리하기 위해 손님들은 버터 스카치 판나 코타와 고디바 초콜릿 케이크를 즐길 수 있습니다 .— A.F.
정통 멕시코 요리의 챔피언 미겔 라바 고, 72 세로 사망
텍사스에서 멕시코 파인 다이닝의 선구자 인 미구엘 라바 고는 6 월 24 일 사망했습니다. 그는 올해 초부터 폐암과 싸우고있었습니다.
Ravago는 파트너 인 Tom Gilliland와 함께 우수상 수상 Fonda San Miguel 1975 년 텍사스 오스틴에서. 40 년 이상 동안이 레스토랑은 Ravago가 할머니로부터 준비하는 법을 배운 멕시코의 요리 전통에 충실한 세련되고 복잡한 요리를 제공해 왔습니다.
메뉴에는 전통적인 멕시코 음식과 미국식 버전의 차이점에 대한 교육용 음식이 뿌려져 있습니다. 와인 디렉터 Nereida Romero는 프랑스와 스페인에서 강점을 가진 130 개 와인리스트를 감독합니다. Ravago의 유산에는 다음이 포함됩니다. Fonda San Miguel : 30 년의 음식과 예술 (2005), 그가 Gilliland와 공동 집필 한 요리 책. 7 월 2 일 레스토랑에서 공개 축하 행사가 열렸습니다 .— J.H.
셰프 Tim Love는 가스를 펌프질합니다
유명 셰프이자 오너 인 Tim Love Best of Award of Excellence 수상 장소 2 곳 텍사스 주 오스틴과 포트 워스에있는 Lonesome Dove Western Bistro는 주유소라는 요리 세계에서 미지의 영역을 차지하고 있습니다. 여행 센터 운영자 인 Pilot Flying J와 파트너십을 맺고 Love 셰프는 미국 휴게소의 음식 현장에 혁명을 일으킬 계획입니다.
Chef Love의 메뉴 항목은 전국 786 개의 Pilot Flying J 지점에서 구매할 수 있습니다. 회사 홍보 담당자는 와인 구경꾼 이메일을 통해 '휴대하기 쉽고 먹기 쉬운 신선하고 편리한 음식 옵션을 주간 여행자와 전문 운전자에게 제공'하는 것을 목표로 할 것입니다. 특정 시장에 맞춘 지역 특산품도 있습니다. 셰프 러브는 텍사스의 뿌리에서 영감을받은 가정식 서양 요리로 유명합니다.
Lonesome Dove Western Bistro의 Austin 지점은 캘리포니아 와인에 초점을 맞춘 와인 디렉터 Patrick Vasquez가 선택한 370 개의 와인을 제공합니다. Fort Worth 위치에는 캘리포니아와 오레곤에서 강점을 가진 와인 디렉터 Brian Hardin이 감독하는 450 개의 선택이 있습니다.
와인 코르크 화환 좋은 가사
Pilot Flying J에 따르면 주유소에 와인 프로그램이 포함 될지, 어떤 종류의 주류가 포함 될지 아직 결정되지 않았습니다. 확정 된 메뉴 항목이나 공식 출시 날짜는 없지만 2018 년 초까지 매장에서 셰프 러브의 창작물을 볼 수있을 것으로 예상됩니다 .— J.H.
텍사스 드 브라질, 켄터키에서 개장
텍사스 드 브라질 레스토랑 체인은 두 와인 구경꾼 우수상 수상 레스토랑 , 켄터키 주 렉싱턴에 다른 지점을 열었습니다.
그들의 야외 파티 스타일의 고기, 스테이크 하우스 체인은 남부의 환대를 고전적인 브라질 요리에 제공합니다. 그룹 전체의 와인 프로그램은 캘리포니아 및 남미 제품에 중점을 둡니다. '렉싱턴에있는 우리의 와인 목록에는 120 개의 와인 셀렉션이 있는데, 이는 다른 위치보다 더 작지만 우리 국가 목록의 핵심 셀렉션은 여전히 남아 있습니다.'라고 체인의 와인 및 주류 책임자 인 로드리고 다 빌라가 말했습니다. 와인 구경꾼 이메일을 통해. '우리의 모든 위치와 마찬가지로 우리는 남미 품종에 중점을 둡니다 .'— V.S.