André Mack는 와인을 마시는 사람에서 소믈리에, 빈 트너, 그리고 현재는 식당가에 이르기까지 와인 세계를 순회하는 길을 여행했습니다. 그의 여정 내내 그는 모든 사람을 환영하는 와인을 만들기 위해 신선한 눈과 열정을 유지했습니다. 의 최신 에피소드에서 와인 구경꾼과의 직접적인 대화 , 편집장 인 Thomas Matthews는 Mack와 그의 경력에있어 많은 왜곡에 대해 이야기하면서 와인을 더욱 공감하게 만들고 자신의 커뮤니티에 레스토랑을 열었습니다.
Mack는 와인을 많이 마신 가정에서 자라지 않았습니다. 사실, 그의 첫 번째 고급 와인 세계 소개는 시트콤 에피소드를보고있었습니다. 프레이저 .
투자 회사에서 사무직을 떠난 후, Mack는 학교에서 일했던 식당 업계로 돌아와 스테이크 하우스 바닥에서 와인에 대해 배우고 소믈리에로 자리를 옮겼습니다. ``대학 내내 레스토랑에서 일하고 레스토랑 산업을 매우 일시적인 산업으로 이해하면 사람들은 항상 더 크고 더 나은 일을 계속하고 있습니다. '내가 깨달은 것은 더 크고 더 나은 것이 내 코 아래에 있다는 것입니다. 나는 떠났다가 돌아와야했다. '
카베르네 소비뇽 와인의 설탕
2003 년에 Mack는 국제 미식가 사회 인 Chaîne des Rôtisseurs가 선정한 최초의 아프리카 계 미국인이 미국 최고의 젊은 소믈리에로 선정되었습니다. 곧 그는 Thomas Keller 's에서 일하기 위해 Napa Valley로 이사했습니다. 프랑스 세탁소 , ~ 와인 구경꾼 그랜드 어워드 수상자. 다음 해 켈러는 개업에 도움을 요청했습니다. 그 자체로 Mack가 1,800 개의 와인리스트를 관리 한 뉴욕에서
뉴욕의 식당에 들어선 Mack는 변화를 알아 차리기 시작했습니다. ``셰프들이 각자의 방식으로 레스토랑을 열고 싶어했고 상황이 바뀌고 있다는 것을 깨달았습니다. '내가 그것을보기 시작했을 때 나는 그것에 끌렸다. 새 식당을 위해 와인을 만들고 싶었습니다. ' 그래서 2007 년에는 오리건 피노 누아에 초점을 맞춘 브랜드 메종 누아를 런칭했습니다.
와인 산업에서 일하는 그의 여정이 계속됨에 따라 Mack는 유색 인종으로서 자신의 희귀함이 반드시 자신의 관심이 부족한 것이 아니라 와인을 접할 수 없게 만드는 산업 내 태도 때문이라는 것을 깨달았습니다. 그는 와인에 대한 이야기를 바꿀 수있는 기회를 보았습니다.
나파 밸리 ca의지도
그의 책에서 99 병 : 흑양의 삶을 변화시키는 와인 가이드 , Mack은 와인에 대한 이해를 형성하는 데 도움이 된 많은 병의 와인, 맥주 및 주류를 나열합니다. Mack는 와인에 대해 말하는 방식에서 대중 문화적 참고 문헌을 사용하는 것의 중요성을 언급하면서 Keller와 같이 존경받는 사람들을 위해 일하는 것이 그가 와인에 대한 접근 방식에 유머와 개성을 가져다주는 데 도움이되었다고 말합니다.
'나는 내가 누구이고 내가 어디에서 왔는지 반영하는 방식으로 진정성있게 느껴지기를 원했다. '와인에 대한 언어를 조금 바꿀 수 있다는 점에서 토마스 같은 사람을 위해 마침내 일한 후 용기를 충분히 쌓은 것 같은 느낌이 들었 기 때문에 그것을 받아 들일 수있었습니다.'
그의 비 전통적인 접근 방식에도 불구하고 Mack는 여전히 Burgundy와 같은 기본 고급 와인에 대해 큰 감사를 표합니다. 그랑 크뤼 , 첫 번째 성장 보르도 및 캘리포니아 카베르네. 그는 그것이 '매일 바로 거기에있는 와인이고, 내가 규칙을 어길 수있는 유일한 방법은 어떤 식 으로든 어느 정도까지 마스터하는 것 뿐이라고 생각한다. 나는 그 모든 와인을 완전히 즐긴다. 그리고 책에서 나는 정말로 그것에 대해 사과하지 않고 싶었다. 왜냐하면 그것이 나의 과거이기 때문이다. '
와인 한 잔에 얼마나 많은 칼로리가 있습니까?
오늘날 Mack는 뉴욕 브루클린에있는 Prospect Lefferts Gardens로 에너지를 옮겼습니다. 이곳에서 4 명의 자녀와 아내 인 Phoebe Damrosch와 함께 살고 있습니다. 전염병으로 인해 식당이 문을 닫기 몇 달 전, 부부는 미국 새우, 치즈 및 와인 문화에 초점을 맞춘 & Sons Ham Bar를 열었습니다. Mack가 '거친 다이아몬드'로 묘사하는이 레스토랑은 1970 년대와 80 년대의 다양한 빈티지 캘리포니아 와인을 제공합니다.
전염병으로 인한 어려움에도 불구하고 Mack와 Damrosch는 식료품 가게, 와인 바, 그리고 현재는 빵집을 여는 데 노력하고 있습니다. Mack이 전염병과 George Floyd와 Breonna Taylor와 같은 흑인의 살해로 촉발 된 현재 사회 불안에서 얻은 것은 현재 존재하고 더 나은 미래를 위해 계속 전진하는 것의 중요성입니다.
와인 업계에서 성공하려는 유색 인종 젊은이들을위한 그의 조언? '당신이 맞는 곳에 들어 가세요.'그가 말했다. 식당은 그에게 가장 접근하기 쉬운 곳 이었지만 Mack은 지리적 위치 나 그 문제에 대한 다른 어떤 것이라도 젊은이의 꿈을 방해해서는 안된다고 주장합니다. '당신이있는 곳이 핸디캡이라고 생각하지 마십시오. 그게 목표라면 그 장소에 갈 수있을 때까지 할 수있는 일을하세요. Mack의 여정은 헌신, 열린 마음, 약간의 혁신이 결국 결실을 맺을 수 있다는 증거입니다.
Mack를 켜고 전체 에피소드보기 Wine Spectator의 IGTV 채널 , 화요일과 목요일 오후 7시에 Wine Spectator와의 스트레이트 토크를 시청하세요. ET. 오늘 밤 Thomas Matthews는 Southern Glazer 's Wine & Spirits의 인사 담당 수석 부사장 인 Terry Arnold와 와인 업계에서 흑인 목소리를 강조하는 한 달의 일환으로 대화를 나눌 것입니다.